На чай
Булочки
Змішайте 225 г борошна, 2 купи чайних ложок розпушувача, 1 щіпку солі, 50 г розм’якшеного вершкового масла у пластівцях і 25 г цукру, щоб утворилося розсипчасте тісто. Повільно додайте яйце та 75 мл молока і замісіть до однорідного тіста. Розкачати тісто на присипаній борошном робочій поверхні товщиною 2,5 см. Виріжте кружечки склянкою (діаметром 6 см) (робить шість-вісім булочок). Застеліть деко папером для випічки. Помістіть булочки близько один до одного на деко. Збийте друге яйце і протріть ним поверхню булочок. Випікайте в розігрітій духовці до 225 ° C (газова плита на 3-4) протягом 15 хвилин і подавайте в теплому вигляді. Додатково: варення та вершки кварк або згущені вершки.
Вершки, що згортаються
Налийте в неглибоку сковороду 600 мл немомогенізованого цільного молока або 600 мл збитих вершків. Нехай ціле молоко спокійно відпочиває протягом 24 годин перед подальшою обробкою. Повільно нагрійте молоко або вершки на сковороді до хороших 80 ° C і тушкуйте близько години при постійній температурі. Видаліть скоринку, яка товста і злегка жовтувата на поверхні. Вимкніть плиту і дайте каструлі з рештою рідини повільно охолонути. Зніміть з поверхні вже охолоджений крем і подавайте з булочками.
Дуже британський: бутерброд з огірком
Очистити 1/2 огірка і нарізати тонкими скибочками. Маринуйте сіллю, свіжомеленим чорним перцем і 2 столовими ложками лимонного соку протягом 30 хвилин. Зріжте шкірки з 6 скибочок несмаженого підсмаженого хліба, наріжте скибочки по діагоналі, промажте вершковим маслом, покладіть зверху скибочки огірка і посипте перцем.
Сендвіч з птицею
Вимийте 3 листя салату, подрібніть їх грубо і обсушіть. Наріжте 300 г філе курячої грудки тонкими скибочками, приправте сіллю і перцем. Смажте коричневий порційно на 2 ст. Ложки олії. Змішайте 100 г вершкового масла з 1/2 чайної ложки каррі. Очистіть 6 скибочок непрожареного житнього тосту, поріжте по діагоналі і промажте маслом каррі. Зверху покладіть листя салату та скибочки курячої грудки.
Сендвіч з лососем
Помийте 1/2 пучка кропу, видаліть товсті плодоніжки, зірвіть їх і збережіть для гарніру. Решту дрібно наріжте і змішайте зі 100 г м’якого вершкового масла. Чверть 3 скибочки (100 г) копченого лосося. Зніміть кору з 6 скибочок несмаженого хліба з тостів і наріжте по діагоналі. Зверху намажте маслом кропу, зверху лососем і прикрасьте кропом.
Яєчно-крес-бутерброд
Знекройте 6 скибочок непрожареного житнього тосту, наріжте по діагоналі і промажте маслом. Вимийте 1 пучок крес-салату, зірвіть його, обсушіть і накрийте ним бутерброди. Наріжте шматочками 6 крутих яєць і покладіть їх у віяло на хліб. Посипте порошком паприки (благородний солодкий).
Англійські сухарі
Збийте 300 г вершкового масла з 300 г коричневого цукру та 6 жовтків до піни. Перемішайте 300 г борошна. Збийте 6 білків до стійкості і складіть. Складіть загалом 200 г лимонної цедри, апельсинової цедри, світлого родзинок, темної смородини та цукатів, подрібненої вишні приблизно в рівних пропорціях. Перемішайте натерту цедру апельсина, щіпку кориці, мускатний горіх, порошок анісу та гвоздики та невелику склянку рому. Вилийте тісто у форму для батонів довжиною 30 см і випікайте при 180 ° C протягом 75 хвилин. Після випікання оберніть його герметично прозорою або алюмінієвою фольгою і дайте йому постояти кілька днів. Загорніть його майже гарячим, тоді свіжість стане кращою.
Торт Данді
Збийте віночком ручного міксера 225 г вершкового масла і 200 г цукру до піни. Змішайте по 4 яйця по одному. Один за одним перемішайте 100 г султанів, 100 г смородини, 100 г султан, 50 г коктейльної вишні, 25 г апельсинової цедри, 25 г лимонної цедри, натертої цедри необробленого апельсина, 50 г меленого мигдалю та 225 г борошна. Вилийте тісто у змащену жиром форму для хлібців (1 ¼ літра). Посипте 50 г мигдальної стружки і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці (газова плита, рівень 2) протягом 2 годин.
Шоколадний коньячний торт
Розігрійте духовку до 200 ° C (газова плита на рівні 3). Для отримання інтенсивного смаку смажте 225 г фундука на деко протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім втріть рушник, щоб зняти шкіру. Грубо подрібніть склянку фундука. Решту подрібніть у блендері або ступці. (Або використовуйте заздалегідь придбаний подрібнений (80 г) і мелений (145 г) фундук.) 7 Окремі яйця. Змішайте 250 г м’якого вершкового масла і 200 г цукру в мисці до піни. Додайте 1 пакет ванільного цукру і розмішуйте по черзі жовтки. Просіяти в миску 75 г борошна, змішати з тістом мелений фундук, 250 г шоколадної стружки і 4 ст. Ложки коньяку. Збийте яєчний білок до стійкості і обережно складіть. Форму для пружин (діаметром 20 см) змастіть рівномірно борошном. Влийте тісто і посипте 25 г цукру. Випікайте в розігрітій духовці до 150 ° C (газова плита, рівень 1) протягом 90 хвилин. Остудити на решітці.
Потім нагрійте 1 упаковку шоколадної глазурі на водяній бані протягом 10 хвилин (або відповідно до інструкцій на упаковці). Намажте ним пиріг і посипте навколо подрібненим фундуком