На день шоколаду 7
Навіть якщо на вулиці майже 30 градусів - у Шоколадний день просто не можна уникнути оригінальної іспанської фірми: шоколад Churros con шоколад цілий рік на вустах в Іспанії. Особливо після довгої вечірки на вечірках, поєднання гріховно солодкого гарячого шоколаду та запечених у жирі кондитерських змій - справжнє чудодійне ліки, щоб стати на ноги.
Тоді іспанці стоять у чуррерії рано вранці і смокчуть солодку випічку, перед ними чашка з блискучою чорно-коричневою рідиною, яка більше нагадує шоколадний пудинг, ніж гарячий напій.
У churrería
Відвідування чуррерії - це справді досвід: іспанці тут снідають, особливо тістечка, а в чуррерії часто збирається химерна натовп, особливо у вихідні: молодь, яка повертається з клубу додому, працівники на роботу, туристи шукає кулінарних слідів.
Ви можете спокійно спостерігати за тим, як рідке тісто чуррос витікає з якоїсь великої форсунки трубопроводу у киплячу олію. Маса відразу застигає і утворює круги у формі равлика - якщо її заздалегідь не нарізати ножицями на шматочки розміром з укус.
Готову жирну хрустку випічку щедро посипають цукром, а потім подають у паперових пакетах. Сюди входить гарячий шоколад, смак якого настільки інший в Іспанії, ніж прогірте молоко з какао-порошком, яке тут часто подають.
Раніше я думав, що іспанський шоколадний каліенте (гарячий шоколад) насправді складається з нічого, крім розтопленого шоколаду та трохи молока. Але смак какао не такий концентрований. Шоколадне тісто фактично виготовляється з шоколадних батончиків, а не з какао-порошку. Все це змішується з молоком, а густа консистенція досягається додаванням кукурудзяного крохмалю. Насправді шоколад найкращий на смак, коли ложка (майже) залишається.
Щоб насолода була справді ідеальною, чурро занурюють у цей густий небесний шоколад - і день може наступити.
Рецепт: Шоколадне каліє
Гарячий шоколад з Іспанії
Це розкішна версія, яка мені особливо подобається. Залежно від вашого смаку, ви також можете залишити корицю та/або апельсинову шкірку.
250 г темного шоколаду
1 літр молока
30 г кукурудзяного крохмалю
75 г цукру
1 П. ванільний цукор
При бажанні для ароматизації:
терта цедра 1/2 апельсина
Порошок кориці
Ось як це працює:
Покришіть шоколад.
Вийміть чашку з холодного молока і розчиніть в ній кукурудзяний крохмаль при перемішуванні. Це добре працює, якщо сильно вдарити виделкою. Грудочок не повинно бути.
Нагрійте молоко, цукор та ванільний цукор у високій каструлі та розчиніть у ній шоколад, постійно помішуючи. Як тільки шоколадне молоко закипить, додайте крохмаль, енергійно збиваючи вінчиком, і тушкуйте кілька хвилин, постійно помішуючи.
Розділіть гарячий шоколад на чашки і відразу подавайте з чурро, круасанами або іншою солодкою випічкою. Буен провечо!
Моя порада: Залежно від вашого смаку, ви також можете приготувати трохи натертої апельсинової кірки та/або вдосконалити шоколадну каліенту з корицею.
3 думки на тему “У день шоколаду 7 липня: Чуррос із шоколадом”
Це саме так, темно-коричневий делікатес, і смак смакує по-райськи, смажені делікатеси. М-м-м-м-ш. 🙂
До речі, хороше середовище вивчає Міл, між нічними совами та чергувачами січ, добрі сімейні батьки приїжджають у чуррерію на вихідних, щоб отримати обширний сімейний сніданок. Звичайно, час очікування підсолоджується 1 склянкою шоколадного калиенте та кількома чурро .
Мені дуже подобається, що ви докладаєте всіх цих зусиль, щоб поділитися з нами чудовими рецептами. Дякую за це.
Привіт Анна
Дякуємо за приємний відгук. Я дуже рада, якщо це радує та смакує 🙂