На кухні з Іриною Пакураріу - Рецепти їжі
Директор TVR 1 готує азіатські страви для свого чоловіка, альпініста Тіку Лакатусу, першого румуна на Евересті, та їх дочок Ани Каріни та Іріс Петри. Виграний багатьма нагородами продюсер шоу "Cealalta Romania" на телеканалі TVR 1 щотижня їздить між Бухарестом і Піатрою Нямт, де на неї чекають її чоловік, альпіністка Тіку Лакатусу, перша румунка, яка досягла Евересту, та їхні дочки, Ана Каріна, 10 років. років, і Іріс Петра, три роки. Дізнайтеся, що Ірина любить готувати.
ЛР: Шановна Ірина, як ти ладнаєш з кулінарією? У вас ще є час на щось подібне?Ірина Пакураріу: Я ніколи не захоплювався кулінарією, але з віком ти починаєш любити їсти хороші речі. І я маю вроджену здатність робити речі швидко. Тим паче, що я маю три роти годувати за столом! На жаль, я готую менше, ніж хотілося б. Я повинен пройти довгий шлях, щоб вийти перед прилавком, де я можу вирізати речі, щоб кинути їх у каструлю.!
ЛР: Що ти пам’ятаєш про їжу в дитинстві?Ірина Пакураріу: Мені не дуже подобається традиційна румунська їжа - у нас на свята завжди однакові страви, чого я не сподіваюся з жодним співчуттям. У дитинстві у мене не було багато варіантів, тому мені довелося бути винахідливим. Це було просто. Я не їмо своїх бутербродів і не відмовляюся від вічного салату з яловичини!
ЛР: Коли є час, що ще готуєш? Ви зробили репортаж про змій у Тибеті, про той період, коли кілька років тому ви пішли по їх слідах. Їх надихнула їхня кухня?Ірина Пакураріу: Мене спокушає смак азіатської їжі. Коли я встигаю, так би мовити, я готую макарони так, як мені подобається, або готую не обов’язково, як у Тибеті, а азіатську. І дівчата звикли, і вони теж їдять багато рису. Я використовую дикий рис, з насінням або цільнозернову муку, який готую з овочами з тонкими скибочками, смаженими в соєвих соусах, соусі терякі та інших таких японських спеціях. І я все ще готую не так гостро, як, якби я б, якщо діти не їли!
ЛР: Ви також робили багато шоу про румунів за кордоном. Чи вважаєте ви, що тривале перебування в інших країнах змінило наші смаки та кулінарні уявлення?Ірина Пакураріу: Звичайно, ти робиш. Зараз кожен румун має багатодітну сім’ю в Італії, будь то родичі чи просто сусіди. Тож моя головна тема розмови, коли я зустрічаю румунку, яка оселилася там: "Як ти готуєш?". Я завжди готовий експериментувати з макаронами. Я роблю макарони у всіх видах, від простих, білих, з червоним соусом, до макаронних виробів з баклажанами або артишоками. Є речі, які в нашій країні їдять менше. Артишоки та артишоки. Його беруть із супермаркету. У нас більше солінь. Це смачно на піці. Я навчився користуватися ним від італійців та тих, хто подорожує до Італії. Це як більша брюссельська капуста, вона трохи гірчить. Але для мене, чим дивніший смак, тим цікавіша паста. Мені подобаються інновації.
ЛР: Ви можете призначити конкретну людину, яка надихнула вас на кухні?Ірина Пакураріу: Мене дуже надихає мій кузен, який абсолютно спокусився мистецтвом кулінарії. Але вона готує з вагою на столі, у фіксованій кількості. Я, навпаки, готую очима, ніколи не вимірюю, що вкладаю в їжу. Мені подобається творчість, ризикуючи, можливо, знищити деякі рецепти!
ЛР: Ви з Тику намагаєтесь готувати лише органічну їжу, як це зараз модно? Остерігайтеся товарів супермаркету?Ірина Пакураріу: Ми живемо в П’ятра-Нямті, маленькому провінційному містечку, де нічого не відбувається. Ми вирішили скористатися цим шматочком неба хоча б до тих пір, поки діти будуть маленькими. Ми оселилися тут, коли я взяв суботній рік, і ми з Тику вирішили зібратися там, де більше кисню, ніж де-небудь. Але це не означає, що ми взагалі втекли з міської зони, тому запасуємось, як усі. Ми не могли вирощувати чи вирощувати власну їжу. Однак я щаслива, що мені вдалося утримати Петру від солодощів, і я стимулював її пристрасть відкривати разом зі мною нові смаки. Спробуйте також рибу, спробуйте рис. Це правда, що я рідко ловлю рибу. І тепер я повинен щось виправити у своєму раціоні: салати. Я знаю, що мені слід їсти більше зеленого, і я намагаюся працювати в цьому напрямку, але це не надихає мене, що робити?
ЛР: Що ти найкраще готуєш?Ірина Пакураріу: Ха-ха-ха! Я не думаю, що я міг би помилитися з картоплею фрі, так? Я легко дякую Тіку, якщо зроблю йому поленту з сиром та сметаною! Я також готую їм стейк в духовці або тушковані відбивні. Наприклад, телячі м’язи добре виходять, якщо ви подбаєте про них перед тим, як готувати: я кладу їх у маринад з білим вином, медом, гірчицею з ягодами, оливковою олією, часником, спеціями. Швидкий і надзвичайно смачний рецепт - це картопля, яку ви зварите в шкаралупі, злийте, а потім залиште паритися під кришкою, поки шкірка не відірветься. Після цього очистіть їх від шкірки і киньте на гарячу сковороду з оливковою олією та розмарином.
Я така домогосподарка, яка відкриває холодильник, бачить, що у неї є, і відповідно орієнтується. Певно, що ви не побачите мене з вирізаними рецептами. Але у мене також є рецепти, які я підбираю з телевізора чи від друзів і яких я не терплюся спробувати. Наприклад, зараз я маю на увазі приготувати баклажани, нарізані невеликими кубиками, з оливковою олією, руколою та родзинками. Або стейк із соусом із журавлинного варення та червоним вином! Я дам вам знати, як це відбувається!
ЛР: Чому, на вашу думку, останнім часом так багато говорять про кулінарію?Ірина Пакураріу: Кулінарія вже стала модою. Хоча багато людей не можуть дозволити собі екзотичні інгредієнти чи спеціальні експерименти, кожному подобається готувати те, що і скільки у них є. Кухня - оазис реальності у світі, де все, що ми робимо, з’їдає наш час: потреба в інформації та інші помилкові соціальні потреби. Ви живете, щоб мати історії, і тому ви насправді деперсоніфікуєте себе. Ви, як це не парадоксально, перестаєте жити по-справжньому. Думаю, люди зрозуміли, як це спокійно робити щось реальне, що виводить вас із штучного світу телебачення. У вас більше немає такого надзвичайного життя, як у вас, але принаймні у вас справжнє!