На підприємство ми наважились, але з’їсти те, що з’їли, команда пригод National Geographic Traveler
Пригода натщесерце працює лише в книгах і фільмах. Насправді зовсім не смішно займатися спортом і триматися на морозі довгий час із розрядженими батареями та шлунком, готовим пожерти себе *. На щастя, за тиждень, проведений серед тирольських снігів, я не тільки не витримав голоду, навпаки, страви стали можливістю спробувати традиційні смаки, меню для гурманів або сміливі поєднання смаків. Тіроль чудовий із пластівцями на носі та пластівцями на підвіконні. Якщо в попередніх дописах я показав вам, як було на лижах, парапланеризмі, босоніж по снігу або верхи на коні, у сюжеті нижче я струшую чоботи і сідаю за стіл або закатав рукави, щоб готувати з командою, під ретельний нагляд за кухарем.
Існує успішна формула, яку знає кожен бізнесмен - та, яка має 80% проти 20%. Більший відсоток завжди належить тим речам, які роблять вас менш щасливими. Наприклад, якщо ви письменник, вам доведеться вкласти 20% свого часу в написання і 80% у просування (це не працює для мене, і я в це не вірю, але не слідкуйте за мною). Так само, якщо ви перебуваєте в Тіролі, 80% часу вам доводиться рухатися і 20% їсти. Не навпаки, але 80% їжі - це жир. Я, звичайно, жартую і перебільшую, але звідки береться весь смак їжі, якщо не від масла і вершків, трохи знову і знову? У супі, у рибі, на сковороді ...
Однак я не бачив занадто багато австрійців з опуклими животами. Ми знайшли лише три можливі пояснення. Або вони постійно рухаються, або у них є метаболізм, щоб зламати інші нації, незважаючи на це, або вони задумали загодувати всіх туристів. В кінці кажу вам правду.
Коли ми вперше зупинилися в готелі, в Зельден, Я навіть не знав, що мене чекає. Я спустився вечеряти і подивився меню. Це було близько семи способів, спочатку я сподівався, що повинен щось вибрати, і все. Але ні, всі вони приходили по одному. Красиво розставлені тарілки, скоріше французького стилю, гарна їжа, яку варто хоча б скуштувати, навіть якщо ви кілька разів скуштували і прокинулись, що нічого не залишилось. З вином, жартом, редакційною зустріччю між двома такими дегустаціями я виявив, що наповнив шлунок більше не криками. З другого вечора я став обережнішим, я не потрапив у пастку апетиту хіба що однією ногою. У мене ще була робота.
Коли я дізнався, що одного ранку ми снідатимемо у традиційному котеджі, через півгодини прогулянки я із задоволенням схвалив. Так що так, давайте заслужимо наші калорії. З вовчим голодом, виправданим задиханням пагорба, я прибув із сонцем і першими лижниками в Гампе Тайя, 300-річний сімейний котедж.
Нам з Нарцисом довелося готувати Кайзершмаррен, місця для кількох не було, але мені вдалося підкрастись і підкрастись за камеру. Маленький, маленький, але він добре виконував свою роботу. Але я пішов на пироги, точніше млинці, сири, зроблені власником, хліб з маслом та домашніми джемами та ароматний трав’яний чай, який змусив мене думати про квіти, які цвітуть навесні.
На протилежному кінці традиційного котеджу я знайшов сучасний ресторан Лід Q, розташована на 3040 м, споруда з великими вікнами, склом, несподівано добре інтегрована в ландшафт. Поки надворі дмув холодний вітер, щоб миттєво заморозити язик у роті (який важко було тримати закритим, з таким пейзажем навколо), атмосфера та обслуговування всередині були висококласними, за винятком вбрання., черевики або черевики, що замінюють взуття на підборах. У ресторані є ціла історія, пов'язана з послідовностями з Джеймс Бонд знято тут, тому маркетингу не бракує, але, на щастя, це не робить страви менш смачними, як це може статися деінде.
Також у Зельдені я вечеряв у Tiroler Stube, ресторан на 2174 м, звідки кожну середу ви можете відвідувати нічне лижне шоу з феєрверками та музикою на схилі (про що ми вже говорили тут). Я повернувся до традиційної атмосфери і з гордістю повідомляю, що мені вдалося бути дуже скромним. Якби я скуштував всілякі речі, що лежали на столі, я б не стрибав на пластівці після цього.
ні Фюген він не здався. Окрім прийому в готелі, з шампанським на снігу та смачною і зовсім не банальною вечерею, з точки зору презентації, у районі ми знову мали можливість поєднати традиційне з новинкою.
Якраз перед гарною порцією катання на санях я зупинився на Gasthaus Goglhof, ресторан, відомий стейком з яловичини. Я боявся. Не стейком, а криками теляти, коли я панікую по долині, на санях. Друзі розуміють, що я маю на увазі, для інших я повинен визнати: яловичина була справді чудово приготованою і величезною. Каталін засвідчив тут свою поразку. Я обрав щось більш дієтичне: запечену картоплю, фаршировану смаколиками, включаючи хрусткі шматочки бекону. Легко, ввечері.
Після чергового уроку лиж я прибув, також на лижах (вау, як я пишався!), До шале Ведельхутте, на ще один обід на висоті, з усіх точок зору. Тут я помилився, вчинив надмірну обережність: обрав яловиче карпаччо в якості закуски і зупинився, сподіваючись заповнити десертом залишок місця. Це було вишукане місце, я був упевнений, що це буде щось особливе. Крім того, на снігу мене чекав снігоступ, і я знав, що не буду каятися. Але трапеза була неквапливою, тоді як над хуртовиною та голосінням було чути лише в каміні, а на десерт не було часу. На щастя, мені довелося скуштувати страви, які ходили навколо мене: яловичий стейк, яловичий бургер, рибний бургер та досить цікава азіатська риба. Я виглядав втомленим, але не був. Того дня я дізнався, що ходити по снігу на голодний шлунок не весело. Ви вже читали в Каталіні, що я не дуже почав.
Передостанній і найкрасивіший досвід стався з Ганнес Ебстер, кухар і власник пенсії Landgasthof Linde з села Сума. Тут я з’їв те, що приготував, і Кален дуже добре задокументував процес у відео, яке ви можете побачити тут. Я можу показати вам лише кілька фотографій і сказати, що я неодмінно маю спробувати сирний суп вдома, щоб дізнатись, чим я можу замінити сірий тирольський сир (який смачний і пісний, лише 2% жиру, чому б і ні і взяли 10 кілограмів багажу?). Мені сподобалась атмосфера на кухні, мені сподобалось місце і все, що я з’їв. Курси кулінарії доступні тут лише за запитом, але я рекомендую вам спробувати щось подібне у Тіролі - я запитав і отримав список пропозицій, якими я хочу поділитися з вами, це в кінці статті.
Я говорив про масло прямо на початку. Вчора ввечері, після карпаччо з середземноморського восьминога з оливковою олією та листям - для дієти зайчика в мені я до кінця зжер три великі вареники зі шпинатом. Легко, правда? Почекай, я не закінчив. Три великі вареники, розміром з дитячий кулак, радісно котились у масляній ванні, яка на смак нагадувала домашнє печиво. Вони зайняли місце основної страви та десерту, навіть зараз у мене слиня, коли думаю, наскільки вони були хорошими.
Тепер ось відповідь. Я піднявся на ваги, повернувшись додому. З усіма пригодами та рухами вся моя перед- та післяріздвяна дієта пішла. QED: за 20% місяця ви можете надіти те, що зняли 80% часу. Очевидно, що це змова.
Курси кулінарії в Тіролі:
Курси для всіх у ресторані Sieghard, деталі тут.
Пакети для гостей у Das Posthotel, деталі тут.
Ресторан "Tiroler Buam", деталі тут.
Ресторан "Rosengarten", визнаний найкращим в Австрії в 2016 році, дивіться тут.
* вираз, який я дозволив собі викрасти в "Максимальній поїздці", книзі Джеймса Паттерсона, яку дочка попросила прочитати, поки я наважувався їхати без неї через Тіроль.