На що слід остерігатися, вживаючи шинку - В
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) застерігає від вживання червоного м’яса. Він класифікується як канцерогенний. Б.З. відповідає на найважливіші питання.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала ковбасу та шинку як канцерогенні.
Це також може бути у випадку з червоним м'ясом, заявило Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC), яке є частиною ВООЗ.
Наскільки небезпечні насправді ці продукти? І ти все ще можеш їх їсти? Б.З. відповідає на найважливіші питання.
Коли ковбаса небезпечна? Кожен німець з'їдає в середньому 38 кіло свинини та майже дев'ять кілограмів яловичини на рік - набагато більше, каже експерт з дієтології та дієтолог Свен-Девід Мюллер. Він рекомендує їсти максимум 30 грамів ковбаси або шинки на день - це приблизно одна скибочка. На його думку, це не повинно бути більше 200 грамів на тиждень, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує від 300 до 600 грам.
Що саме небезпечно в ковбасі? Свен-Девід Мюллер: «З одного боку, ковбаса виготовляється з червоного м’яса, яке, як правило, менш корисне, ніж біле м’ясо, наприклад, курка або риба. По-друге, ми їмо його занадто часто і занадто багато. І по-третє, мова йде про інгредієнти обробленого м’яса: для того, щоб зберегти ковбасу та шинку, вони, крім іншого, обробляються нітритною твердою сіллю ".
Що робити, якщо я вживаю занадто багато обробленого м’яса? Той, хто регулярно вживає 50 грамів і більше на день, ризикує своїм здоров’ям! Можливі наслідки: ожиріння, напади подагри та деякі пухлинні захворювання. А на думку експертів, ризик раку товстої кишки зростає на 18 відсотків. Чи існує безпечний рівень м’яса, невідомо. Здається очевидним: чим більше, тим вище ризик раку.
Які типи раку це? Особливо про рак товстої кишки. Існують також дані про зв'язок раку шлунка для обробленого м'яса, але це не доведено. Червоне м'ясо також може бути пов'язане з раком підшлункової залози та простати.
Скільки смертей від м’яса? Згідно з дослідженнями, приблизно 34 000 людей щороку хворіють на рак і помирають від інтенсивного споживання обробленого м'яса. Якщо підтвердиться канцерогенна дія червоного м’яса, можна припустити 50 000 смертей на рік.
Дешева ковбаса гірша за дорогу? Свен-Девід Мюллер: “Ні, не тоді, коли мова йде про загрозу здоров’ю. Однак він може містити більше жиру. Більш низька ціна може бути наслідком гірших умов утримання тварин, що відгодовують ".
Чи мені зовсім обійтися без м'яса? Ні. “Ви можете без вагань з’їсти будь-яке м’ясо. Але це залежить від кількості », - говорить професор Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчування людини Потсдам-Рехбрюке.