На що слід звернути увагу, готуючи кускус та булгур EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
На що слід стежити, готуючи кус-кус та булгур?
Кевін з Холта
На перший погляд, кус-кус і булгур виглядають досить схожими. Але тоді як кускус - це терта манна каша, виготовлена з пшениці, проса чи ячменю, булгур - це тверда пшениця, яка використовується у східноарабській кухні. Окрім злегка горіхового смаку, ці два продукти також мають спільне, що їх легко готувати - наприклад, дуже популярний салат з кускусом
У Німеччині кус-кус зазвичай готують попередньо. Готуючи його, потрібно просто дати манці набрякнути. Доведіть воду з сіллю до кипіння, зніміть каструлю з полум'я, а потім додайте кус-кус, який тепер повинен сидіти покритим близько 5 хвилин. Кількість рідини та час набухання можуть варіюватися залежно від виробника. Найкраще стежити за інформацією на упаковці. В кінці також можна злити зайву рідину. Для вишуканого смаку замочіть кус-кус у невеликому бульйоні замість підсоленої води. Потім у кус-кус можна додати трохи масла та оливкової олії, як вам подобається.
Кус-кус тепер можна подавати теплим з овочами на пару, нутом та м’ясом (куркою, яловичиною або бараниною) або рибою. Традиційно замочену манну крупу кладуть у формі конуса посередині тарілки, а навколо неї подають гарніри. Остигнувши, з кускусу можна зробити салат. До нього добре поєднуються помідори, кабачки, родзинки, мигдаль і свіжа зелень.
Також булгур в основному пропонують у Німеччині, попередньо приготований. Як і кускус, ви можете покрити тверду пшеницю і замочити в кип’яченій підсоленій воді або в бульйоні. Час набухання залежить від того, наскільки грубим є булгур. Дуже дрібнозернистий булгур набрякає приблизно за 7 хвилин, тоді як грубозернистий булгур набрякає від 20 до 25 хвилин. За цей час він досягає приблизно вдвічі-втричі свого обсягу, що слід враховувати при виборі посудини. Потім очистіть зерно з невеликою кількістю масла та оливкової олії.
Подавайте теплий булгур як супровід до овочів або м’яса, таких як курка або баранина. Оскільки зерно досить несмачне, вам слід енергійно його заправити. Середньозернистий, він також підходить як начинка для перцю, наприклад. Як салат, булгур найбільш відомий як табуле. Для цього особливо підходить дрібнозернистий булгур. Класичний східний салат заправляється оливковою олією, лимоном та петрушкою або м’ятою. Нут, помідори, зелена цибуля та огірок чудово поєднуються з ним, залежно від вашого смаку.
Більше порад щодо приготування ви можете знайти на нашій оглядовій сторінці!