S; curit; їжа, як правильно зберігати їжу
Додати до вибраного iStock
"Фрукти? У холодильнику. Гірчиця теж". Ви так впевнені? Дійсно, деякі з наших гігієнічних звичок їжі заслуговують на певне коригування, оскільки правильно зберігати їжу не так просто, як ви можете подумати. Застосовуючи кращі рефлекси, можна заспокоїтись у свіжості того, що є на наших тарілках (і у наших дітей), а отже, уникнути певних забруднень, принаймні на нашому рівні простих споживачів. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), небезпечна їжа спричиняє близько 2 мільйонів смертей на рік, включаючи багато дітей. Маючи краще розуміння зберігання їжі, будь то в холодильнику, у шафі чи в повітрі, можна було б уникнути деяких з цих трагедій. З іншого боку, краще зберігати також означає менше витрачати їжу. Однак чи знали ви, що харчові відходи становлять 179 кг на душу населення в Європейському Союзі щороку? Щоб уникнути отруєння або викидання їжі, слід дотримуватися кількох простих щоденних гігієнічних правил. Ми вам все пояснимо.
Які продукти зберігати в холодильнику ?
Холодне зберігання є переважним для багатьох харчових продуктів, оскільки воно усуває багато мікроорганізмів (бактерії, цвіль тощо), але холодильник підходить не для всіх продуктів. Ось як розподіляється їжа:
- Овочі, такі як квасоля, буряк, морква, селера. Наприклад, сквош, яблука, апельсини можна довго зберігати надворі
- Тендітні фрукти: вишня, виноград, полуниця .
- М'ясо, риба
- Готові страви
- Вершкове масло, молочні продукти
- Напої (молоко, апельсиновий сік, вода,.)
- Яйця, у дверцятах холодильника, найгарячіша частина холодильника. Але їх можна зберігати при кімнатній температурі, як і в магазині.
При кімнатній температурі потім у холодильнику, коли дозріє
- Фрукти: абрикоси, ківі, дині, персики, груші, ананаси ...
- Певні овочі: огірки, кабачки, часник, картопля
- Приправи
- Екзотичні фрукти: банани, кавуни.
- Хліб
- «Непсувні» продукти
- Класичне варення: завдяки високій концентрації цукру воно добре підтримує зовнішній вигляд. За легкими рецептами вирушайте до холодильника.
Інші правила, яких слід дотримуватися в холодильнику
Коли у вас залишились залишки їжі в кінці їжі, уникайте розміщення гарячої їжі безпосередньо в холодильнику. Це призведе до підвищення температури пристрою та дисбалансу його екосистеми. Нехай залишки лазаньї та іншої смаженої курки охолонуть на повітрі, але не більше двох годин.
Щоб поглинути вологість харчових продуктів, що зберігаються в ящику для овочів, не соромтеся класти в нього паперовий рушник і регулярно міняти його.
Для кращої роботи холодильника, а також для економії енергії, бажано регулярно розморожувати холодильник (приблизно кожні 3 місяці) і мити його один-два рази на місяць у мильній воді та висушувати. Видаляти всі сліди вологи.
Сирі продукти, такі як м’ясо або овочі, слід зберігати окремо від приготованих або готових до вживання продуктів. Нарешті, їжу не слід розміщувати голою або незахищеною всередині холодильника
Як довго ви можете зберігати їжу ?
Упаковка харчових продуктів повинна вказувати споживачеві межу, за якою харчовий продукт, ймовірно, втратив або свої мікробіологічні якості (що може спричинити проблеми зі здоров’ям), або свої смакові, фізичні або харчові якості. Щодо швидкопсувних харчових продуктів ми говоримо про термін придатності (DLC). Деякі продукти, такі як сухі тістечка або консерви, мають дата мінімальної довговічності (термін, який замінив оптимальний термін використання -DLUO-).
Збереження їжі неминуче стосується терміну придатності (BBD), який є харчовим стандартом, який повинен бути на маркуванні продукту, щоб споживач знав дату, з якої їжа більше не буде їстівною. Як правило, це стосується дуже швидкопсувних продуктів, промислові способи лікування яких іноді були недостатніми, щоб знищити всі наявні мікроби. Ця дата відображається на упаковці під маркою "споживати до", а потім день і місяць. Але залежно від товару, іноді можна перевищити цю дату.
Можливе споживання після DLC
Приготовлену шинку та пастеризовані вершки можна вживати до 24-48 годин після зазначеної дати, звичайно, якщо вони раніше не відкривались. Йогурти, білі сири та молочні вершкові десерти можна вживати до одного-двох тижнів після дати. Однак будьте обережні, якщо ущільнення набрякло: повітря, ймовірно, потрапило у продукт і, мабуть, утворилися мікроорганізми.
Не вживати після DLC:
Будьте дуже обережні з фаршем, щоб уникнути забруднення золотистим стафілококом або сальмонелою. Будьте дуже обережні з датами вживання сирої риби та рилет, щоб уникнути будь-якого ризику лістеріозу. Нарешті, також не вживайте продукти з набряклими або проколотими упаковками (смак все одно вас відмовить).
Як уникнути харчового отруєння ?
Необхідно встановити профілактичні заходи та встановити гігієнічні правила на всіх етапах споживання продуктів.
Для початку не забудьте помити руки перед приготуванням, а отже перед тим, як захопити інгредієнт у холодильнику. Поки ви теж готуєте, регулярно мийте руки. Крім того, важливо готувати на чистій поверхні, з вимитими фруктами та овочами, а також посудом: таким чином ви уникнете перехресного забруднення.
Потім перевірте терміни придатності продуктів, які зберігалися при правильній температурі, як пояснювалося вище.
Дотримуйтесь інструкцій з приготування м’яса: якщо качину грудку можна їсти розе, наприклад, свинина вимагає тривалого процесу приготування.
Регулярно чистіть холодильник і сортуйте його по шафах. Хто ніколи не натрапляв на шестимісячну банку ?
Нарешті, міняйте губки щомісяця (або дезінфікуйте їх білим оцтом), щоб уникнути поширення мікробів, які вони можуть містити.