На шляху до здорової та смачної їжі - Institut de tourisme et d hôtellerie du Québec

Для професіоналів громадського харчування

Ця книга, перша у своєму роді в Квебеку, в першу чергу призначена для керівників ресторанних закладів. У ньому детально описується процес поліпшення продовольчого забезпечення, який команда проекту La santé au menu розробила та випробувала у кількох закладах з 2010 року.

Ця книга, повна таблиць, кольорових зображень та посилань на інструменти чи практичні посібники, охоплює всі кроки, що ведуть до розробки покращеної пропозиції про їжу. Немає сумнівів, що він швидко стане важливим інструментом для будь-якого ресторатора, який шукає нових тенденцій і бажає ініціювати здоровий перелом у своєму закладі.

Квебецький інститут туризму та гостинності, Центр експертиз та досліджень. До здорової та смачної їжі: для професіоналів ресторанів, Монреаль, ITHQ, 2014, 138 с.

---