На смак хурма дивна - чому це
Публікація: 28.11.2017
Що робити, якщо хурма на смак дивна? Зображення: Marco Verch, flickr.com (ред.) Заголовок зображення: Вологий плід хурми на білому тлі, CC-BY
Гарна, солодка, золотисто-жовта хурма - справжнє задоволення. Але не кожна хурма псує смак своїм характерним ароматом. Багато хурми на смак пухнасті, гіркі і якось дивні. Ви швидко втрачаєте апетит до цього фрукта!
Але чому це так, коли хурма на смак дивна? І що ви можете з цим зробити?
Какі спочатку походили з Далекого Сходу і в основному були вихідцями з тропіків і субтропіків. Вони ростуть на деревах і спочатку трохи схожі на зелені помідори, поки не досягнуть жовто-оранжевого кольору. Фрукти - також відомі як "хурма сливи" - часто надходять з Китаю, Японії, Кореї або з Іспанії та Середземноморського регіону, і тому вже пройшли довгий шлях, потрапляючи у відділи фруктів супермаркетів цієї країни.
Тому хурму збирають до того, як вона дозріє. Плоди дозрівають повільно в контейнерах (часто під контролем фумігації етиленом), але багато хурми все ще продають недозрілими.
Корисні (але гіркі) інгредієнти.
Хурма цінується за цінні інгредієнти. Перш за все, такі антиоксиданти, як дубильні речовини та каротиноїди, від яких вони також мають свій жовтий колір. Дубильні кислоти, що містяться, також мають гіркий і «пухнастий» смак і мають в’яжучу дію. Це означає: рот стискається і іноді відчуває майже оніміння. Дійсно, це не велике задоволення!
Зазвичай хурма втрачає частину гірких речовин, які вони містять, дозріваючи. Однак фрукти можуть виглядати надзвичайно апетитно навіть у незрілому стані, так що багато споживачів розчаровуються після першого укусу. Справжня хурма дозріла, коли вона справді м’яка. Потім це просто ложкою, як ківі.
Але навіть із незрілою хурмою ви можете допомогти з невеликою кількістю газоподібного етилену вдома. Це, зокрема, утворюється яблуками, так що загальне зберігання яблук та хурми (у паперовому пакеті) може підтримувати фрукти під час подальшого дозрівання. До речі, це схоже на авокадо, яке також швидше дозріває, коли зберігається з яблуками. Також має допомогти помістити хурму в морозильну камеру на добу перед вживанням.
Хурма - це переважно плоди шарону або хурма.
До речі, хурма майже не продається в оригінальному вигляді в Німеччині. Плоди, що називаються "хурма", в основному є плодами шарону або хурми. Це сорти хурми, у яких дубильні кислоти та кісточки в основному були виведені.
Звичайно, цим фруктам також потрібен певний час, щоб дозріти і виробити характерний для них аромат. Однак фрукти та хурму Шарон також можна насолоджуватися напівстиглими. На відміну від оригінальної хурми, шкірка і тут смакує.
Порада: Найкраще зберігати хурму (але також фрукти Шарон та хурму) кілька днів після їх придбання, поки шкіра не стане трохи пружною. Справжні какі перед вживанням повинні бути навіть дуже м’якими.