Рулетики з корицею - рулетики з корицею або канельбуларна Лаура Лоренчу

Рулетики з корицею та смачною масляною глазур’ю. Як зробити рулетики з корицею? Знаменитий рецепт шведських рулетів з корицею, покроково.

Дочка, яка намагається вивчити шведську, попросила мене зробити те саме канельбулярний . а саме рулетики з корицею. Що, здається, виникло б у скандинавській країні (у чому я навіть не впевнений, але я знайшов деяку інформацію в тому сенсі, навіть не повністю погодившись між собою). Добре, я подивився рецепти в мережі тут і там ... і тут ... приблизно те саме, ніжне квашене тісто з начинкою з вершкового масла, цукру та кориці. Тож я відмовився слідувати оригінальним рецептам канельбулярних рецептів (які, мені зізнається, мені дуже важко зрозуміти), і я просто слідував за своїм натхненням у напрямку, вже відомому.

Перш ніж опублікувати рецепт у блозі, я опублікував малюнок у своєму акаунті на Facebook. Смішно, мої друзі, які бачили рулетики з корицею, впізнавали їх по рулонах кориці. На що це, безумовно, схоже. Однак я не уявляю, чи схожий він за смаком чи текстурою.

ІНШІ Рецепти солодощів з корицею

Справа в тому, що вони були настільки хорошими, що ми їли, поки нам не стало соромно. Я також дав кілька… не багато. Ми не говоримо, скільки, ідея в тому, що я дав, ні! Я навіть їх усіх не з’їв! І якщо вас також цікавить рецепт ніжних рулетів, які розбиваються на смужки, ароматні, смачні, ви можете наслідувати мені, слідуючи написаному нижче.

Інгредієнти з рулону кориці

500 грамів борошна (я використовував угорське біле борошно BL55)
25 грам свіжих дріжджів
4 жовтки
100 грам вершкового масла
100 грам цукру
200 мл теплого молока (+/- кілька столових ложок, залежно від поглинальної здатності використовуваного борошна)
1 щіпка солі
1 чайна ложка апельсинового лікеру (за бажанням)
1 чайна ложка ванільного екстракту (або ванільного цукру)
терта цедра лимона/апельсина
додатково: вершкове масло для змащення сковороди, кілька крапель олії для робочої поверхні

60 грам м’якого вершкового масла
2 столові ложки тертого порошку кориці
4 столові ложки цукру

40 грам вершкового масла
180 грам ванільної цукрової пудри
окропу (3-6 столових ложок)

Приготування рулетів з корицею - тісто

1. Натріть свіжі дріжджі в мисці з 1 столовою ложкою загальної кількості цукру, передбаченого для тіста, поки воно не розріджиться, а потім відкладіть.

2. Покладіть 100 грамів вершкового масла, передбаченого для тіста, в каструлю і нагрівайте на вогні, поки масло не стане золотисто-коричневим. Завдяки цьому процеси білки у вершковому маслі карамелізуються, а коричневе масло надасть тістові особливий аромат. Однак будьте обережні, витягайте масло з вогню, коли воно досягне потрібного кольору, інакше воно згорить і стане гірким. Дайте коричневому маслу охолонути.

3. Покладіть жовтки, сіль, цукор та спеції в миску. Втирати до однорідності (не потрібно формувати крем і навіть не повністю розчиняти цукор). Додайте тепле молоко і добре перемішайте.

4. Додайте активовані дріжджі до молока з жовтками, а потім висипте просіяне борошно у великій мисці (зробіть місце посередині борошна, куди вливають рідкі інгредієнти).

5. Змішуйте спочатку ложкою, поки рідини не ввійдуть в борошно, а потім вимішуйте. Після утворення густої, але клейкої пасти поступово додайте 4-5 скибочок коричневе масло. Вимішуйте енергійно протягом 15-20 хвилин, поки тісто (яке зовсім не повинно бути пухнастим, скоріше молюском) стане однорідним і не зійде з рук і стінок миски. Оберніть миску харчовою плівкою і дайте тісту підніматися, поки об’єм не подвоїться, у теплому місці, подалі від струму, протягом 1-1: 30 год.

Моделювання роликів та друге заквашування

6. Добре підняте тісто викладають на робочу поверхню, змащену тонкою плівкою олії прямокутної форми, товщиною близько 1 см. Цукор для начинки змішується з корицею. Змастіть тісто 60 грамами м’якого вершкового масла на всій відкритій поверхні, а потім посипте сумішшю цукру та кориці.

7. Тісто щільно розкачати, з начинкою всередину, а потім викласти отримані рулети в сковороду, змащену вершковим маслом, розрізану вгору.

8. Поставте піднос у тепле місце, накрийте чистим, злегка вологим кухонним рушником і дайте рулонам підніматися, поки не досягнуть зображення нижче (так, тим часом мені довелося увімкнути лампочку).

випікання

9. Розігрійте духовку до 180 градусів і, коли буде досягнута бажана температура, поставте деко з рулонами кориці в духовку на середню висоту. Випікайте 20-25 хвилин, до золотистої скоринки і при натисканні пальцем поверніть.

10. Поки наші рулети з корицею в духовці, змішайте м’яке масло з глазур’ю з цукровою пудрою, потім додайте ложку за ложкою окропу, поки не отримаєте склад, схожий на густий крем, але все ще рідкий (я поклав 4 столові ложки окропу ). Навіть якщо глазур виглядає порізаною, кілька разів енергійно перемішайте її і посипте гарячими рулетами. Коли висохне, глазур придбає консистенцію, схожу на помадку.

Їжте їх із задоволенням, за чашкою молока, чаю або просто. Що ці рулети з корицею дуже хороші, починаючи з теплого етапу і до повного охолодження (якщо можуть).