Наан без глютену або як приготувати індійський плоский хліб

Коли ти думаєш про індійську кухню, ти миттю згадуєш про каррі, так? Що неправильно, але, безумовно, неповно! Що можна сказати про сир наан, курячу тікку масалу, сочевицю та будь-яку їжу з рисом або рибою? Відома своєю багатою спеціями, індійська кухня, мабуть, одна з найароматніших і найтонших у світі. Різноманітний та особливий, він запрошує вас у подорож! Тож дозвольте собі взяти на себе наші кухарі, які покажуть вам, як приготувати наан без глютену та як поєднати його з аперитивом наступної вечері. Завжди хотіли знати, як приготувати домашній хліб без глютену, але це здавалося занадто складним? Тож подумайте ще раз, насправді це дуже просто !

Король усіх страв, плоский хліб - невід’ємна частина повсякденного життя індіанців. Дійсно, це більше, ніж їжа, це незамінний посуд у країні, де люди їдять пальцями. Тому не дивно, що існує найрізноманітніший індійський хліб: наан, смажений, чаппаті, парота, пурі, досай тощо. Індійський лаваш був спочатку плоским і бездріжджовим. Він класифікується під загальною назвою "смажена". Але мусульманський вплив протягом століть приніс безліч квашених хлібів, таких як наанс, наприклад.

Однак різні назви індійського хліба різняться за формою та способом приготування, щоразу надаючи їм різної текстури та смаку. Наприклад, чапаті готують на сухому круглому деко, тоді як парати готують на деко з топленим маслом. Бідні, навпаки, смажать. Часто місцеві жителі посипають нарізану цибулю та насіння зелень на своїх булочках, перш ніж переходити до стадії варіння.

Що стосується традиційного хліба наан, то це, безумовно, найвідоміший хліб у світі. Улюблене як молодими, так і старими, воно являє собою квасне тісто, закваска готується з ряжанки, яке ви дуже легко можете замінити невеликою кількістю рослинного йогурту. Тісто розтягують, швидко перекидаючи тісто з однієї руки в іншу, поки не вийде тонка овальна випічка з трохи товстими краями. Традиційно індійці випікають цей корж біля стіни тандирної печі (традиційна індійська піч), обмазуючи його маслом або топленим маслом. Перед варінням його можна посипати маком або кунжутом. Ви також можете включити подрібнену цибулю, подрібнені листя коріандру, сирний спред або овочевий та курячий соус каррі.

Безглютеновий і веганський хліб наан

На думку наших кухарів, індійський безглютеновий хліб є одним із найпростіших хлібів, що готуються вдома! Більше того, на смак він такий смачний, коли він свіжий, можливо, ви більше ніколи не захочете придбати його в продуктовому магазині. Без будь-яких консервантів немає причин не забруднити руки. І ні, тандир вам не потрібен! З нашим рецептом ви переконаєтесь, що рецепти без глютену та індійська кухня дозволяють вам побалувати себе з легкістю і в найкоротші терміни.

190 г рисового борошна
100 г нутового або лободного борошна
100 г кукурудзяного крохмалю
2 ст. зневоднені дріжджі
1-2 ч. Л. меду
250 г теплої води
1/2 ч. Л. ложка солі
60г соєвого йогурту на рослинній основі

Почніть з виливання зневоднених дріжджів, меду та теплої води в миску. У салатник помістіть рисове борошно, нутове борошно та кукурудзяний крохмаль. Додайте сіль, рослинний соєвий йогурт і дріжджову суміш. Влийте залишилася теплу воду і добре вимісіть, поки не вийде однорідне тісто. Сформуйте кульку і злегка обробіть борошном. Помістіть його в миску і накрийте вологою тканиною. Дайте постояти в розігрітій духовці до 50 ° C протягом декількох хвилин.

Розділіть тісто на 6 рівних частин і розрівняйте їх руками на присипаній борошном робочій поверхні, щоб вийшло 6 дисків тіста. Нарешті, нагрійте виробник крепу, не використовуючи жиру, і обсмажте на панірі кожен з наанів протягом декількох хвилин з кожного боку або поки вони не стануть досить золотистими. Насолоджуйтесь хлібами, поки вони ще гарячі! Ви можете подати їх із соусом дзацікі або навіть з мискою болгарського таратора !

Моцарелла та Василь Наан

190 г рисового борошна
100 г нутового або лободного борошна
100 г кукурудзяного крохмалю
2 ст. зневоднені дріжджі
1-2 ч. Л. меду
250 г теплої води
1/2 ч. Л. ложка солі
60 г простого йогурту
150 г тертої моцарели
листя базиліку
сіль і перець

Висипте зневоднені дріжджі, мед і теплу воду в миску. У салатник помістіть рисове борошно, нутове борошно та кукурудзяний крохмаль. Додайте сіль, рослинний соєвий йогурт і дріжджову суміш. Влийте залишилася теплу воду і добре вимісіть, поки не вийде однорідне тісто. Сформуйте кульку і злегка обробіть борошном. Помістіть його в миску і накрийте вологою тканиною. Залиште відпочивати в розігрітій до 50 ° С духовці на кілька хвилин. Розділіть тісто на 6 рівних порцій і розрівняйте їх руками на присипаній борошном робочій поверхні. Вирівняйте кожен кульку качалкою і посипте кожен млинець моцарелою та подрібненим базиліком. Посолити, поперчити. Складіть краї до центру і сформуйте нові кульки, які ви знову сплющуєте валиком. Нарешті, розігрійте свою креповарку і обсмажте кожен з наанів протягом 4-5 хвилин на кожну сторону або поки вони не стануть золотисто-коричневими. Насолоджуйтесь !

Щоб надати наану ще більше свіжості, не соромтеся додати невеликий помідор, нарізаний кубиками, очищений від шкірки і без насіння.

10 простих рецептів, які можна приготувати з хлібом наан

Сьогодні ми бачимо досить багато рецептів закусок та страв, включаючи індійські коржі. Більше того, Інтернет наповнений ідеями та різними методами реалізації, адаптованими до наявних засобів та продуктів. Ці смачні булочки ідеально підходять для аперитиву та насолоджуються різноманітними начинками. Ось 10 наших найкращих рецептів для приготування з хлібом наан без глютену! Ліванський хумус, гуакамоле, ікра з баклажанів ... наан буквально згинається, як забажаєте !

Перетворіть свій хліб наан у тісто для піци !

Грецький салат, поданий на хлібах наан

Хлібці та тайський суп

Коржі, увінчані ікрою з баклажанів

Чому б не зробити начос з хлібом наан ?

Хліб Naan чудово підходить для гарячих бутербродів без глютену

Домашній хліб з лаваша без глютену та хумус

Хліб Наан також можна використовувати як десерт !

Пудинг із полуничного варення з коржем

Шакшука з яйцями, помідорами, авокадо та хлібом лаваш