Набридли п’ятниці; ніші м’ясників у страху за працівників - N; рнберг, N; рнберг
Критика урядового законопроекту про більш жорсткі правила в галузі - 07.08.2020 7:16
НЮРМБЕРГ - Професія м’ясника знаходиться у скрутному становищі. Це не особливо привабливо для молоді, а багато підприємств не мають наступників. Проблемою є також конкуренція супермаркетів. Головний майстер середньофранкської гільдії м'ясників Конрад Аммон турбується про майбутнє.
М'ясники побоюються негативних наслідків жорсткіших правил для м'ясної промисловості.
06.08.2020 © Фото: Мауріціо Гамбаріні/dpa
Конраду Аммону завжди доводиться турбуватися про своє ремесло. 63-річний хлопець був головним майстром гільдії м'ясників у Середній Франконії протягом 24 років. За цей період в регіоні та по всій Баварії різко впала кількість м’ясників та підприємств, які досі здійснюють забій та ковбасу.
і видалено -> і видалено ->
Причин тому багато. Професія не вважається особливо привабливою серед молоді, і багатьом компаніям бракує послідовності. Потім конкуренція супермаркетів та дискаунтерів. І зараз він дуже стурбований тим, що законопроект, просунутий федеральним міністром праці Губертусом Хайлем (СПД) щодо посилення норм охорони праці в м'ясній промисловості, ускладнює життя ремісничого бізнесу, хоча контрактів на роботу практично немає, а спочатку лише жорсткіші правила для галузі розмова була.
На його думку, проблема полягає у критерії, встановленому в законопроекті щодо розмежування промисловості та ремесла. "Вся справа в кількості працівників тут", - говорить Аммон. Маючи 49 або більше співробітників, м’ясна крамниця також вважатиметься промисловою компанією, і їй доведеться виконувати майбутні обов’язки цифрового обліку робочого часу, наприклад. "Це справді вибухонебезпечно і вплине на багатьох", - сказав Аммон.
Фотогалерея по темі
Хто цього не знає? Покладіть вранці на хліб дві скибочки птиці, в обід з’їжте тарілку каррі-вурст з картоплею фрі або ввечері насолоджуйтесь затишним барбекю. Справа в тому, що німці в середньому їдять більше кілограма м’яса на тиждень. Наскільки це здорово? Ось сім фактів про споживання м’яса в Німеччині.
Співробітники включають не тільки м’ясників у забої та виробництві, але також торговий персонал, прибиральний персонал, стажери або працівники, які працюють за сумісництвом, які допомагають, наприклад, у партійній службі. "Якщо хтось має кілька відділень, він там", - говорить Аммон. Маючи це на увазі, він впевнений, що в майбутньому деякій його гільдії, наприклад, буде заборонено взяти на себе бізнес, який колега відмовився від філії, оскільки це проскочить межу співробітників і зробить себе ще більш бюрократичним. "У якийсь момент вони кажуть, що їм набридло", - говорить Аммон.
Кожен п'ятий м'ясник страждає?
Ларс Бубнік теж бачить це так. "Ми не згодні з цим проектом", - говорить керуючий директор асоціації м'ясників у Баварії. "Корона спалахує в Тьонні, і ремісничі підприємства повинні за це платити. Дитину викидають разом з водою для купання". За словами Бубніка, близько 15-20 відсотків м'ясників у Вільній державі будуть зачеплені новими правилами і, відповідно, будуть нести солідарну відповідальність за умови в м'ясній промисловості. "Я не приймаю цього".
Фотогалерея по темі
Після перелому року та всіх смаколиків навколо Різдва та Нового року багато людей хочуть знову приділити більше уваги своєму харчуванню. З усіма новими харчовими тенденціями та дієтами це вже не так просто. Але є ті продукти, які наповнюють вас відносно мало калорій - і вони також корисні для здоров’я.
Тим паче, що незрозуміло, як закон може діяти у такій формі в майбутньому. Для м'ясних та ковбасних виробів масового виробництва застосовуються зовсім інші та значно жорсткіші правила, ніж для кустарних товарів. Що станеться тут, якщо м’ясник раптом вважається промисловою компанією, яка базується виключно на кількості працівників, абсолютно незрозуміло.
Бубнік також рішуче відкидає аргумент, що цифровий запис часу можна запровадити легко і без великих витрат. "Чому ми повинні це робити? Наші люди не тільки отримують мінімальну зарплату, вони отримують набагато більше. Інакше у вас більше не буде персоналу". На його думку, лише розмір бізнесу не повинен бути критерієм розмежування. "Мені бракує розуміння".
Насправді вже є відповідні ухвали суду. Наприклад, у вересні 2017 року Оффенбахський регіональний суд вирішив у судовому спорі щодо м’ясних продуктів, що мають маркування «традиційно виробляється» (Az. 5 O 54/16), що розмір однієї компанії не враховується.
Фотогалерея по темі
Ральфа Шпіндлера удостоїли честі - як одного з найкращих м'ясників у Німеччині. Він забиває тварин і сам обробляє м’ясо. Погляд за лаштунки своєї м’ясної крамниці в Лойтенбаху.
З іншого боку, слід говорити про промислову компанію, якщо, наприклад, поділ праці настільки просунувся, що кожен окремий працівник виконує лише певну і, як правило, періодичну та вузько визначену часткову роботу.
Суд побачив ще одну відмітну особливість у використанні технічних засобів, тобто "використання машин, що не залишають місця для розвитку ручних навичок, тому основні знання та навички майстра необхідні завдяки використанню машин (машин)".
Зараз асоціація м'ясників сподівається, що проект буде відповідно змінений у подальшому законодавчому процесі "і що щось все одно зміниться", сказав Бубнік.