Начинка для торта
Популярна приказка
Торти спочатку були святковою трапезою, навіть назва походить від слова «бенкет». З часом тістечка стали звичним явищем: вони брали їх на роботу та на вулицю. І зараз, коли фаст-фуду вже немає, немає нічого подібного до домашнього пирога моєї мами. А школа перекушує і можна працювати. Хороший пиріг - це не тільки повітряне, м’яке тісто, але і смачна начинка. Невдало приготовані начинки для торта можуть зіпсувати все, якщо вони занадто сухі або занадто рідкі. Існує кілька правил приготування чудових смачних начинок для пирогів та пирогів, але спочатку - трохи про принципи приготування основи, самих тортів.
Начинка для тортів може бути дуже різною. Традиційні начинки для російських пирогів зазвичай роблять з одного виробу. Це може бути будь-яка каша, м’ясо, гриби, риба, варення або фрукти. Сучасні господині люблять готувати складні начинки, щоб вони були не тільки смачними, але ще й корисними та поживними, щоб усі були здивовані. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів смачних начинок.
Заповнення заповнення. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, змішайте з смаженою цибулею, обсмажте на сковороді, приправте сіллю. Приправте перцем і петрушкою, додайте порізані, круті яйця. У цю начинку потрібно додати трохи соусу, вершків або міцного бульйону, щоб він не висох. Така начинка хороша для тортів і млинців.
Начинка з курки та сиру. Подрібніть грудку або цілу курку якомога дрібніше, злегка викладіть у вершкове масло, додайте цибулю, перець, сіль, залиште охолоджуватися. Змішати з сиром і викласти на крупну тертку.
Куряча начинка з картоплею, горохом та кукурудзою. Очистіть і розімніть картоплю в підсоленій воді. Курку відварити, м’ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати. Очистіть перець, дрібно наріжте, промийте жир і також дрібно наріжте. Змішайте шматочки курки, овочі, болгарський перець, картоплю, додайте горох і кукурудзу, при необхідності посоліть, додайте перець і сире яйце, добре перемішайте.
Оселедець з горіхами. Цибуля дрібно нарізана і обсмажена на рослинному маслі до золотистої скоринки. Яйце зварене круто. Пропустіть через м’ясорубку філе солоної оселедця, яблука, волоських горіхів, яйця та смаженої цибулі. Заправити начинку вершками і добре перемішати. З цієї начинки також можна готувати млинці.
Начинка з рожевого лосося. Свіжу рибу слід очистити від кісток, промити і пропустити через м’ясорубку. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі. Зелень помити і дрібно нарізати. Змішайте подрібнену рибу з зеленню і цибулею, додайте сире яйце, сіль і перець, добре перемішайте. Така начинка хороша для тортів і вареників.
Начинка з риби та рису. Наріжте рибу скибочками, покладіть на сковороду і замочіть невеликою кількістю води і рослинного масла. Готову рибну котлету змішати з відвареним розсипчастим рисом, додати трохи білого соусу, посолити, поперчити, додати подрібнені овочі. Добре перемішати.
Начинка з замороженої риби. Вимісити смажене філе риби, заправити цибулею, перцем і сіллю, додати зелень.
Начинка з сирої риби. Наріжте рибу невеликими шматочками, змішайте з подрібненою цибулею, перцем, сіллю, додайте сире яйце і добре вимісіть дерев'яною ложкою. Шар такої начинки не повинен бути більше 0,5 см.
Начинка з цільної сирої риби (камбала). Повністю видаліть філе з камбали, не розрізаючи, покладіть в корж, посипте сіллю і перцем. Зверху можна покласти смажену або сиру цибулю.
Зернові начинки для російських пирогів має бути розсипчастим і з великим вмістом олії, щоб пироги не були сухими. Рис і пшоно можна готувати на молоці. У начинку з гречаної крупи додаємо смажену цибулю, круті яйця, гриби. У рисову начинку можна додати смажену цибулю, круті яйця та гриби, якщо начинка не солодка, або родзинки, курагу, цукор, сирі яйця для солодких коржів. Наповніть пшоняну кашу сиром і гарбузом.
Отримуються дуже смачні та поживні пиріжки з грибами.
Солона грибна начинка. Солоні гриби дрібно нарізати, додати свіжорубану цибулю і рослинне масло.
Начинка з сушених грибів. Замочити сушені гриби, відварити, дрібно нарізати, змішати з подрібненою цибулею і гречаною кашею. Суміш обсмажте на олії.
Заправка грибами з сиром та перцем. Гриби очищаємо, миємо, ріжемо і смажимо до половини на олії, солимо, готуємо охолоджувати. Сир і яблуко наріжте невеликими шматочками, перець очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Все перемішайте. Ця начинка також підходить для приготування млинців.
Начинка з овочів і фруктів може бути найрізноманітнішою, все обмежується лише вашою фантазією та смаком.
Начинка з щавлю. За допомогою цієї начинки ви можете приготувати смачні пиріжки з кисло-солодкою начинкою. Свіжий щавель промивають, ріжуть, подрібнюють і всипають цукор за смаком. Ретельно подрібніть. Щоб заповнення не повзало, в нього можна додати трохи крохмалю.
Сушена вишнева начинка. Смолоту висушену вишню в кавомолці в борошні, відварити в невеликій кількості окропу, щоб вийшла густа тістоподібна маса, додати цукор або мед.
Начинка з кураги. Курагу, промити, залити окропом, трохи прокип’ятити. Складіть його на друшляк, остудіть, дрібно наріжте, змішайте з цукром.
Начинка з маку. Мак ретельно промити, залити окропом, кип'ятити 3-5 хвилин. Потім, мак, розтертий в ступці або пропустити 2-3 рази через м’ясорубку, додати цукор або мед, сире яйце і перемішати.
Морквяна начинка із родзинками. Подрібніть моркву, покладіть в молоко. Складіть сито. Додати родзинки. Можна додати круті дрібно нарізані яйця і сіль, тоді начинка буде несолодкою.
Залийте варенням. Для начинки можна використовувати будь-яке варення. Його слід зварювати добре, густо, з густим сиропом. Торти з варенням частіше решітчасті, додаються спеції: у кісточкових фруктах - купати, в яблуці - корицю.
Начинка сирих яблук. Для цієї начинки візьміть яблука кислих і кисло-солодких сортів. Яблука очищають від шкірки і насіння, ріжуть плоскими скибочками, посипають цукровою пудрою та корицею і залишають на 15-20 хвилин. Така начинка хороша для пирогів з листкового тіста.
Пиріжки з сиром Ви можете готувати з будь-якого виду сиру, але з сиром вони, мабуть, найсмачніші. Для цього сир подрібнюють, змішують з маслом і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Як бачимо, популярна приказка «ти все обгортаєш в торт» з’явилася не даремно. Начинку для тортів можна приготувати практично з будь-якого продукту. Ваша фантазія і любов можуть зробити звичайні, загалом, страви чудовим задоволенням, корисними та смачними. І ваша сім'я із задоволенням візьме в школу або на роботу не звичний бутерброд, а смачний ситний торт зі свинини.