Національний центр харчування - Харчування
Імбир: більше, ніж спеція
Імбир - популярна пряність на кухнях у всьому світі. Але імбир може запропонувати набагато більше, ніж освіжаюче гарячий смак. Більше
Брюссельська капуста - здорове харчування, багате вітамінами
Коли восени стає сірим і темним, брюссельська капуста викликає на полях і тарілках свіжу зелень. Ніжний, ніжний представник виду капусти забезпечує нам взимку додаткову порцію вітаміну С та мінералів. Більше
Гарбуз - різноманітна гігантська ягода
Колись на Гарбуз хмурились, сьогодні це все лють. Те, що раніше вважалося військовим овочем, сьогодні багато в чому використовується на кухні. Будь то сирою їжею в осінньому чи зимовому салаті, або зануренням, як суп чи запечені овочі - гарбуз має що запропонувати на будь-який смак. Більше
Рослинна олія - яка для чого підходить?
Немає сумнівів, що олія для їжі належить до кожної кухні - для смаження, заправки салатів, запікання або смаження у фритюрі. Вибір в супермаркеті величезний. Масла відрізняються не тільки за типом, але і за якістю, виробництвом та термостійкістю. Більше
Рослинний замінник м’яса - альтернатива?
Від ковбас з тофу та пшеничних стейків до гамбургерських пиріжків з гороху - асортимент м’ясних замінників різноманітний і надзвичайно зріс за останні роки. Ви альтернатива? Що в середині? І на що слід стежити за покупками? Більше
Час старших: повний сил і повний насолоди
"Ми сидимо під Hollerbusch, і всі ми стихаємо тише ..." Навряд чи хтось знає сьогодні, про яку популярну рослину йдеться в цій давній дитячій римі. Холлер, Холдер, німецька бузок: існує безліч назв чорної бузини, лікарської рослини, яка є одним з найбільш перевірених домашніх засобів. Більше
Риба охотна: здорове задоволення свіже на столі
Риба не тільки має вишуканий смак, але її можна приготувати різними способами. Він забезпечує важливі поживні речовини і вважається здоровим. Які види риб особливо рекомендуються? Скільки має бути риби? І чому це теж входить у меню дітей? Більше
Яйце, яйце, яйце - свіже чи ні - питання тут
Свіжі яйця - швидкопсувна їжа з обмеженим терміном зберігання. За допомогою простих тестів можна визначити, чи все справді свіже під шкіркою. Більше
Дрібне насіння, великий вплив: насіння льону
Невеликий, але потужний, безумовно, стосується цих маленьких поживних речовин. Насіння льону вважається регіональним суперпродуктом і є не тільки талановитим, коли мова заходить про рецепти, але й перевіреним домашнім засобом від проблем з травленням. Більше
Наскільки гостра гостра їжа?
Сіль, перець чилі та перець - найчастіше використовувані спеції на кухні. У той час, як одні отримують печію від гострої їжі, інші не уявляють їжі без певного «вогню». Що робить їжу гострою і чи є гостра їжа здоровою? Більше
Кардамон, бадьян, кориця - аромат Різдва
Speculoos без кардамону, Printen без зірки, запечені яблука без кориці? Щось не вистачає! Ці спеції просто є частиною різдвяного сезону. Вони зачаровують своїм вишуканим ароматом і надають печиву, тістечкам і ситним стравам завершальний штрих. Більше
Не все борошно створюється рівним
Борошно у всіх на вустах - як хліб, булочки, тістечка чи інші смачні випічки. Але чим відрізняються різні види борошна і яке борошно підходить для якої випічки? Більше
Стійкість коренів до кольору - з буряком протягом зими
Завдяки врожаю, ситні страви зараз подають знову. Тому що прохолодний сезон починає сезон гарячого тушкування. Окрім гарбуза та капусти, популярний бульба зараз святкує своє сезонне повернення - буряк. Більше
Бобові: постачальники білка в майбутньому
Протягом багатьох років страви з горохом, квасолею, люпином або сочевицею вважалися їжею бідних людей, яку приносили на фермерський стіл для швидкого наповнення. Вчені кажуть "неправильно". Причина: бобові містять багато цінних інгредієнтів, які вносять набагато більший внесок у здорове харчування, ніж вважалося раніше. Більше
Смородина - Невелика, але міцна на ягоди
Щороку влітку в самий високий сезон смачних м’яких фруктів є все - перш за все наша місцева смородина. Досить кислі маленькі кульки настільки різноманітні, як і смачні. Більше
Мідії та інші морепродукти
Мідії, водяні равлики, креветки, восьминіг, краби та омари належать до морепродуктів і в основному вважаються делікатесом. Але чим морепродукти відрізняються і які аспекти слід враховувати при покупці та приготуванні? Більше
Сирна нація, яку обслуговує Німеччина
Золотисто-жовтий блискучий, вершковий тане, пряний запах. Яким би був ситний сніданок без благородного молочного продукту, запіканки без скоринки та вечора раклет без найголовнішого головного інгредієнта - правильно: весь сир! Більше
Варене м’ясо для зігрівання, заспокійливі супи
Відварне або супове м’ясо - основа м’ясного бульйону та традиційних страв, приготованих з нього. Яке м’ясо для цього використовується і як з нього роблять хороший бульйон? Більше
Приготування м'яса щадним способом
У туші тварини є різні частини м’яса, які відрізняються кількістю м’язового м’яса, сухожиль, жиру та сполучної тканини. Шматок з більшим відсотком жиру або сполучної тканини повинен готуватися інакше, ніж нежирний шматок м’яса. До останнього потрібно готувати щадний спосіб - наприклад, за допомогою методу су-відео. Більше
Пажитник: пряність і засіб одночасно
Пажитник - одна з рідкостей на полицях німецьких спецій. Це пов’язано з його незвичайним гірко-терпким ароматом. Але при правильному використанні пажитник розкриває дуже особливий смак, а також має дивовижні цілющі властивості. Більше
Збереження трав
Особливо на початку сезону трав є більше трав, ніж хотілося б, наприклад, цибуля, петрушка або кервель. Добре знати, як зберегти надлишки трав протягом усього року. Як і у випадку з фруктами та овочами, зелень також можна зберігати різними способами. Тип консервації залежить від трави та подальшого використання. Більше
Картопля - з ним можна їсти шкіру?
Навіть якщо особливо велика кількість мінералів та фітохімікатів знаходиться безпосередньо під шкірою, Федеральний інститут картопляних досліджень загалом рекомендує не вживати шкірку картоплі. Окрім присутності соланіну, обробка картоплі інгібіторами паростків або інгібіторами цвілі після збору врожаю також є причиною. Більше
Кускус і булгур: яка різниця?
Маленькі, жовтуваті та розсипчасті - на перший погляд кус-кус та булгур виглядають дуже схожими. Обидва - це перероблена зернова продукція. Але є тонкі відмінності не лише у смаці. Більше
Груша - смачно різноманітний осінній фрукт
Груша вважається солодкою, соковитою і дозріває на мові. Навіть поціновувачі, які віддають перевагу хрусткому, будуть марити про різноманітність смаків. Осінні фрукти забезпечують наш організм важливими інгредієнтами, і їх можна багато в чому використовувати на кухні за допомогою невеликих хитрощів. Більше
Старі зимові овочі - смачний сорт заново відкритий
Роками про овочі з регіону забули. Зовсім помилково, тому що вони можуть багато запропонувати з точки зору смаку та внести бажану зміну в тарілку. Тепер вони знову доступні на щотижневих ринках та в добре укомплектованих супермаркетах. Ми хотіли б познайомити вас із трьома з них. Більше
Зелена квасоля - чітка і свіжа на столі
Класично з цибулею-шалотом і беконом, як хрусткий гарнір або з екзотичними спеціями в стравах з воку: На відміну від багатьох інших видів квасолі, ви можете їсти зелену квасолю повністю з насінням і стручками. Багаті білком виробники фітнесу є універсальними та найкращими на смак зі свіжого врожаю. Більше
Волоські горіхи - тверда шкаралупа, цінна серцевина
Ми любимо волоські горіхи цілий рік. Смачні осінні плоди є у продажу в шкаралупі або у вигляді насіння. Його інгредієнти корисні для вашого здоров’я, його смак, а також особливий і безпомилковий аромат роблять волоський горіх універсальним на кухні. Більше
Збереження фруктів: занесення літа в склянку
У літні місяці багато свіжих фруктів. Якщо ви зберігаєте фрукти, як за бабусиних часів, ви все одно можете насолоджуватися сезонними делікатесами в холодні дні. Більше
Замочіть в оцті або олії - овочі зберігаються смачними
Кислі огірки - ось класика цього способу консервування. Замочування в оцті або олії не тільки продовжує термін придатності, але і вдосконалює смак одночасно. Ми показуємо, що важливо, коли справа стосується вставки. Більше
Сухофрукти: корисна закуска від ніжної до хрусткої
Солодкий енергетичний удар для спортсменів, багаті на поживні речовини варіанти для шоколадних алкоголіків, розіграш для любителів овочів: фрукти та овочі як сухофрукти вже давно пролили свою запилену суміш і тепер вважаються їжею для мозку. Більше
Фенхель - недооцінена лампочка
Термін «кріп» можна зустріти двічі в німецькій кухні: з одного боку, бульби овочів називають фенхелем, з іншого боку він також використовується для опису насіння, яке використовується як спеція. І овочі, і насіння походять з однієї і тієї ж оригінальної рослини, яка була виведена для їх використання протягом багатьох років. Більше
Більше, ніж круглий і червоний
Прогулюючись тижневим ринком, вони здалеку світять нам - помідори. На людину споживається 19 кілограмів так званого “яблука любові” на рік, що робить його найбільш вживаним овочем у Німеччині. І він може запропонувати більше, ніж круглий та червоний. Більше
Водно-трав'яний чай не повинен нудьгувати. Незалежно від того, прохолодний чи крижаний, ніжний чи дуже солодкий - дещо інший вид засобів для втамування спраги виглядає добре, чудово смакує і чи справді ви справді добрі раз у раз Більше