Надмірна кількість їжі під час приготування їжі
Помилкова думка про те, що ми їмо надто багато на вулиці, як в гостях, так і в ресторані, змушує нас думати, що ми їмо краще вдома, особливо під час приготування їжі. Недавнє дослідження доводить, що це не обов’язково правда: ви також можете їсти занадто багато вдома.
Елен задоволена собою: вона готує сьогодні ввечері. Це насправді не її звичка, хоча вона намагається готувати все частіше і частіше, щоб не їсти занадто багато і не худнути. Вона дотримується рецепту макаронних виробів з груші та горгонзоли у супроводі зеленого салату, який вона має намір смакувати з гостем. Молоді жінки опиняються перед величезною тарілкою макаронів, Елен зауваживши: "Я не очікувала, що це буде так багато!" Смачні страви, їх можна подавати кілька разів, просто заради жадібності. Бажання Елен їсти краще і менше їсти вдома не обов'язково здійснюється.
Приготуйте чудові страви, і випийте
Цей режим харчування підкреслив американський дослідник-дієтолог та фахівець харчової поведінки Брайан Вансінк. Він вивчав вміст для місцевого кулінарного бестселера "Радість від кулінарії" Емми Ромбауер. Його результати суперечать поширеним уявленням, що пов’язують зайву вагу з тим, що не їсте вдома і не готуєте їжу.
Його цікавлять рецепти та маленькі страви, представлені як здорові. Дослідник показує, що кількість калорій зросла на 43,7% у двадцяти рецептах, які увійшли до 7 видань книги. Його дослідження показує, що це збільшення відбувається за рахунок зміни складу їжі, але також і розміру порцій, які стають все більшими. Явище прискорилося за рахунок зниження цін на продукти харчування та зменшення частки доходу, присвяченого цьому. Словом, ми можемо купувати більше і споживати більше, що призводить до переїдання та переїдання.
Не соромтеся зберігати залишки, а насолоджуйтесь ними пізніше !
Наприклад, дослідник вказує, що рекомендований у довіднику розмір порції з 1996 року збільшився лише на 33%! Ця тенденція обертається збільшенням споживання калорій на блюдо, зі 168,8 до 436,9 калорій за той самий період. Тому він пропонує авторам кулінарії взяти до уваги калорійність продуктів і цю тенденцію їсти більше, якщо ми пропонуємо свої рецепти у більшій кількості. Брайан Вансінк згадує, що з 1930-х років - і першої версії «Радості приготування їжі» - нас набагато менше за столом, і один і той же рецепт годує майже вдвічі менше людей.
Це дослідження підкреслює важливість споживаної кількості, коли нас цікавить наш раціон і коли ми хочемо схуднути. Незалежно від складу страви, ми набираємо вагу, перш за все, тому що ми їмо занадто багато для наших справжніх потреб. Ви приготували хорошу їжу? Коли ви відчуєте ситість, не соромтеся відкласти трохи або навіть заморозити частину! Тож ви не відчуватимете, що вам доведеться з’їсти занадто багато його і насолоджуватися цим пізніше.