Надмірна вага Скільки цукру може бути спостерігачем
Надмірна вага Скільки це може бути цукру?
Чому діти люблять солодощі? А як жадібність можна приборкати? Dagmar l’Allemand, педіатр та фахівець із ожиріння, вимагає маркування та оподаткування продуктів, що містять цукор.
Питання міри: "Нам потрібні солодощі, і було б неправильно повністю демонізувати цукор".
ObserverNature: Dagmar l’Allemand, мої діти люблять цукор більше за все. Чи всі діти так захоплені солодощами?
Dagmar l’Allemand: Це справді так. Якщо нам потрібно заспокоїти немовлят, які до того часу пили лише грудне молоко під час лікування, ми даємо їм трохи цукрової води, що робить їх негайними спокійними. Цукор задовольняє глибоку людську потребу, він робить нас задоволеними. Нам потрібні солодощі, і було б неправильно повністю його демонізувати. Це питання міри.
ObserverNature: У мене складається враження, що діти дуже надмірні, коли справа стосується цукру. Звідки ця жадібність?
Dagmar l’Allemand: Це не ненаситна жадібність. Якщо ви вже ситі, не потрібно багато солодкого, щоб розвинути почуття задоволення, а також почуття ситості. Залежність від цукру виникає лише тоді, коли ви вживаєте його у великих кількостях і в поєднанні з жиром і коли у вас вже є надмірна вага.
Dagmar l'Allemand лікує людей із зайвою вагою в дитячій лікарні Санкт-Галлен. Вона очолює оцінку проекту BAG «Kidsstep» з терапії ожиріння в дитячому віці та є членом правління професійної асоціації ожиріння у дітей та підлітків.
ObserverNature: Чи є цукор наркотиком?
Dagmar l’Allemand: Безумовно, для людей із зайвою вагою, тому що вони потребують все більших доз, поки не настане відчуття щастя. Експерименти на тваринах показали, що щури, яких годують цукром, стають жадібними. Коли у них забирали цукор, вони виявляли симптоми абстиненції, які в іншому випадку відомі лише наркоманам: тремор, страх, неспокій, розлади поведінки та млявість. Області їхнього мозку, в яких виділяються власні транквілізатори та речовини щастя, змінилися подібно до ділянок наркоманів кокаїну та героїну. Початкові дослідження на людях підтверджують ці результати.
ObserverNature: Як шкодить цукор?
Dagmar l’Allemand: Цукор не заповнює вас, але викликає виділення великої кількості інсуліну. Це, в свою чергу, гарантує, що занадто багато цукру в крові виводиться з крові, тобто рівень цукру в крові різко падає. Потім це спричиняє добре відому харчову тягу: ми їмо занадто багато, можливо знову жиру та цукру. Однак якщо ви їсте солодощі з іншими продуктами, інсулін виділяється набагато повільніше. Тому солодощі не підходять як закуска або як невелика закуска між ними.
ObserverNature: Але це також означає: щоденний десерт не такий вже й поганий.
Dagmar l’Allemand: Ні, це навіть має сенс. Якщо ви споживаєте цукор разом з десертом, організм вже отримав жир, білки та клітковину, і немає коливань інсуліну, які змушують вас відчувати голод та залежність. У дитячій лікарні Санкт-Галлен ми рекомендуємо людям із зайвою вагою їсти невеликий десерт один раз на день.
ObserverNature: Відповідно до рекомендацій Федерального управління охорони здоров’я, діти від чотирьох до дев’яти років повинні споживати щодня максимум один ряд шоколаду або три печива Petit Beurre або невелику кульку з морозивом або склянку солодкого напою. Ці кількості були швидко перевищені.
Dagmar l’Allemand: Якщо ви хочете схуднути, це вже не варіант. Але є також діти, яким потрібно трохи більше цукру, наприклад, тому що вони багато рухаються. Поки вони здорові і не мають карієсу, вам не потрібно зважувати це до останнього грама.
ObserverNature: Ми споживаємо майже весь цукор у вигляді солодощів, напоїв та хлібобулочних виробів, але в кулінарії використовуємо лише невелику кількість. Домашній кетчуп, щіпка цукру в заправці для салату та солодкий бальзамічний оцет не становлять жодної проблеми?
Dagmar l’Allemand: Це не проблема. Багато харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, містять набагато більше цукру.
ObserverNature: Чи є штучні підсолоджувачі альтернативою?
Dagmar l’Allemand: Ні, не з різних причин. Наприклад, сорбіт може викликати діарею. Інші підсолоджувачі, такі як сукралоза та ацесульфам, які використовуються в безалкогольних напоях, є проблематичними, оскільки вони виділяють у шлунку гормон, який робить вас голодними. Ось чому ці речовини раніше використовувались на відгодівлі свиней. Однак головна причина полягає в тому, що штучним підсолоджувачам не вистачає заспокійливого ефекту цукру. Це стосується і рослинної стевії. Тому залишається потреба з’їсти щось, що змушує вас почувати себе добре.
ObserverNature: Адже штучно підсолоджена жувальна гумка не шкодить зубам.
Dagmar l’Allemand: Якщо ви жуєте лише два-три на день, вам точно не доведеться турбуватися про штучний підсолоджувач.
ObserverNature: Повернімося до правильного цукру: Коли я вранці сиджу в поїзді, у мене складається враження, що енергетичний напій зарекомендував себе як напій для сніданку серед молодих людей.
Dagmar l’Allemand: О так. Мій син теж це п’є. Я думаю, що це перфідно, що, з одного боку, людей постійно просять жити здоровіше, а з іншого боку, вони кидають ці енергетичні напої за найнижчими цінами за молодими людьми, хоча хтось знає, що це справжні хімічні коктейлі і вони вживають звикання.
ObserverNature: Для мого дев’ятирічного сина пиття крижаного чаю є втіленням молодості. Чому солодкі напої так важливі для молоді?
Dagmar l’Allemand: Це пов’язано із зображенням, тиск з боку однолітків величезний. Я завжди кажу повним молодим людям: Ви стаєте все більшими і більшими, а корпорації сміються з рукавів, бо Ви робите їх багатшими! Ти справді цього хочеш?
ObserverNature: Фонд сприяння здоров’ю Швейцарії у 2012 році написав звіт, в якому рішуче критикував солодкі напої. Вона закликала створити ярлики на продуктах, які попереджають про калорійні бомби, менше реклами солодкої їжі та податок на солодкі напої - подібний до алкоголю. Що ти з цього зробиш?
Dagmar l’Allemand: Я думаю, що ці вимоги чітко визначені. В даний час такі заходи обговорюються та впроваджуються у багатьох країнах. Якщо існують чіткі правила, а продукція досить дорога, споживання зменшиться. Так було і з нікотином.
ObserverNature: У Швейцарії ці вимоги навіть довелося скасувати в режимі офлайн під тиском лобі з напоями. Цілує зміцнення здоров’я у фойє напоїв?
Dagmar l’Allemand: Я був вражений, коли почув про це. Очевидно, лобізм дуже сильний. Як німець, я в основному захоплююся тим, що особиста свобода підтримується тут, у Швейцарії, але це також має свої мінуси. Що важливіше: особиста свобода чи здоров’я? Як педіатр, я тут частково.
ObserverNature: Які проблеми зі здоров’ям дітей із зайвою вагою, яких ви лікуєте? Чи це проблема діабету?
Dagmar l’Allemand: Цукровий діабет є особливо проблемою в Сполучених Штатах, оскільки афро, латиноамериканці та корінні американці генетично схильні до більшого ризику його розвитку. У цій країні надмірне споживання цукру, швидше за все, спричиняє високий кров'яний тиск, ожиріння та жирність печінки. Результатом є метаболічні захворювання. Люди з надмірною вагою також мають більший ризик розвитку раку. Приблизно половина дітей, яких ми лікуємо, також мають психологічні проблеми. Часто їх батьки самі страждають від надмірної ваги та психічно хворих, у чому вони часто не хочуть зізнаватися. Це трагічно, тому що ми можемо успішно лікувати дітей лише за умови участі батьків.
ObserverNature: Як харчуються ці діти?
Dagmar l’Allemand: Багато дітей із зайвою вагою походять із соціально незахищених сімей і харчуються нездорово. Деякі матері думають, що роблять з дітьми щось хороше, якщо дають їм білий хліб та безалкогольні напої, речі, які діти смакують і яких самі матері ніколи не отримували. Багато батьків не готують їжу або лише рідко готують, кожен їсть для себе, прямо з холодильника, з коробки, а іноді навіть не користується столовими приборами. Поміж ними є підсолоджені напої. Підводні камені криються в деталях. І вони дріб’язкові.
ObserverNature: Невже проблиску надії? У Швейцарії стабілізувалася кількість дітей із зайвою вагою.
Dagmar l’Allemand: Ні, ти себе обманюєш. Зі статистичної точки зору, діти з надмірною вагою не втрачали і навіть не набирали вагу. Ця неправильна оцінка пов’язана з тим, що індекс маси тіла, ІМТ, непридатний як індекс для трохи надмірної ваги, оскільки він робить твердження про загальну масу тіла, а не лише про масу жиру. Сьогодні є діти із зайвою вагою, у яких нормальний ІМТ, оскільки вони майже не рухаються і мають менше м’язів. Темпи приросту ожиріння, ймовірно, дещо сповільнились, оскільки кампанії за корисні закуски в школах справді змінюють ситуацію. На відміну від надзвичайно дорогих рекламних кампаній. Науково доведено, що це не дозволяє досягти надзвичайно зайвої ваги. Коли ви дивитесь на те, скільки грошей вкладено для боротьби з ожирінням, на жаль, ви повинні сказати: ефект жалюгідний.