Надута консервна банка На що слід звернути увагу при зберіганні
Автор німецької кулінарної книги Інга Пфаннебекер дає поради, на що слід звернути увагу при зберіганні банок.
Консервована кулінарна книга? Консервована кулінарна книга! KURIER вже повідомляв про ідеї рецептів німецької авторки кулінарних книг Інги Пфаннебекер. В інтерв’ю KURIER вона дає багато корисних порад при створенні запасів: перш за все, слід зберігати багато маринованих овочів, щоб страви були дійсно різноманітними.
Її інсайдерські поради - поряд із класичними помідорами в консервній банці також джекфрут, який легко можна використовувати як замінник м’яса веганським стравам. Нут та рибні консерви також є частиною вашого обов’язкового запасу.
Приготування їжі з припасами: придумайте такі рецепти, як гарний салат
Харчові банки ідеально підходять для швидкого та легкого повсякденного приготування. Їжа в банку нагрівається до високої температури, коли вона зберігається. Таким чином, вміст вже попередньо приготовлений і може бути використаний безпосередньо з банки для салатів або спредів.
Для теплих страв, таких як рагу та супи, консерви слід додавати до страви якомога пізніше, щоб запобігти її повному закипанню.
Чому жерстяні банки довговічні?
Нагрівання гарантує термін придатності банок: як тільки банки заповнюються та закупорюються, вони нагріваються до температури понад 100 градусів. Таким чином знищуються можливі мікроби та ферменти, їжа стерилізується і таким чином захищається від псування. Консерванти або добавки не використовуються.
Банки мають необмежений термін зберігання?
Найдавніша дата гарантує, що на сьогоднішній день вміст ідеального смаку та нешкідливий для здоров’я. Зазвичай це 18 місяців після виробництва. Але навіть після цієї дати вмістом банки все ще можна насолоджуватися протягом тривалого часу. У кількох дослідженнях банки все ще були їстівними через десять років після дати, коли це було найкращим часом, навіть м'ясо та риба. Але тоді колір і консистенція їжі часто змінюються. Тож краще не чекати так довго.
Як довго може тривати відкрите?
Всього два-три дні в холодильнику. Банки тепер покриті внутрішньою поверхнею, і порада заправляти відкриті банки, оскільки в іншому випадку може розвинутися іржа або інші шкідливі речовини, застаріла.
Що робити, якщо у банки є вм'ятина?
В даний час вміст захищений від будь-якого забруднення, спричиненого пошкодженням балончика еластичним покриттям на внутрішній стінці банки. Якщо консервна банка сильно вм'ята, її слід перевірити після відкриття, чи захисний шар все ще цілий.
Що робити, якщо балон випирає?
Якщо верхня або нижня частина банки випирає або балон виглядає роздутим, вміст ніколи не можна їсти. Це так зване бомбардування відбувається, коли вміст банки псується через домішки та гази, що розвиваються в банку. Сьогодні це трапляється рідко.
Чи можете ви закип’ятити консервовану воду?
Так, оскільки овочі надходять тільки що зібраними в банку, вони особливо багаті поживними речовинами. Однак автор Пфаннебеккер не радить особливо крохмалисті продукти, такі як квасоля: "Це не обов'язково робить страву кращою".
Порада: Inga Pfannebecker: Das große Dosen Kochbuch, Verlag EMF, ISBN 978-3-96093-457-8, 20,60 євро