Нагадування про маркування харчових продуктів про правила, яких слід дотримуватись для своєї продукції

Маркування харчових продуктів відповідає візуальній інформації (текст, символи та піктограми), що надається споживачам під час покупки. Вони допомагають інформувати клієнтів про їх вибір. Вони особливо корисні для людей, які дотримуються спеціальної дієти. Нормативна база, що регулює маркування харчових продуктів, постійно змінюється. 2 шеф-кухарі сусідів по кімнаті пропонують вам огляд зобов’язань у цій галузі.

Нерозфасована їжа

Коли продукти харчування, що пропонуються до продажу, упаковуються перед замовником, відповідно до його прохання, ми говоримо про «не розфасовану їжу». Наприклад, такий тип продажу ми знаходимо на ринках. Клієнт висловлює свою потребу продавцю, призначаючи один або кілька продуктів харчування та вказуючи бажані кількості. Цей спосіб продажу жодним чином не виключає попереднього відображення певної інформації.

Написаний матеріал повинен розміщуватися в безпосередній близькості від продукту з наступною інформацією:

• Назва продукту
• Ціна в євро (одиниця, за кілограм тощо)
• Упаковка, що пропонується до продажу (наприклад: окремо)
• Стан продукту (наприклад, розморожений продукт)
• Можлива наявність алергенів (див. Перелік алергенів)
• Походження м’яса великої рогатої худоби або місце народження, розведення та забою (якщо різні країни).

Попередньо запаковані продукти

Попередньо розфасовані продукти відповідають усім харчовим продуктам, упакованим до презентації клієнтам. Маркування цих продуктів жорстко регулюється. Мета полягає в тому, щоб надати клієнтам інформацію про ціни та вміст, щоб вони могли приймати зважені рішення про закупівлю. Слід зазначити, що ці положення стосуються і колективного харчування. Маркування харчових продуктів написано мовою збуту товару.

Надання обов’язкової інформації

Обов’язкова інформація, описана нижче, повинна відображатися чітко, не змінюючись (наприклад, замаскована іншим ярликом) або змінювати (наприклад, незмивною фарбою). Розмір букви "х" повинен становити 1,20 мм (0,90 мм, якщо основна поверхня = 1,2%) повинна знаходитися поруч (наприклад, на тій самій стороні упаковки). Якщо більша сторона становить 150 мг/літр: «Високий вміст кофеїну, не рекомендується дітям та вагітним жінкам»).

Харчові властивості

Харчові цінності повинні бути розбірливо представлені в табличній або лінійній формі. Вони виражаються для 100 мг або 100 мл, і необов’язково за порцію. Щоденні показники харчування не є обов’язковими.

• Обов’язкові: енергетична цінність (Ккал/Кдж), кількість ліпідів, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків та солі.
• Необов’язково: мононенасичені, поліненасичені жирні кислоти, поліоли, крохмаль, клітковина, вітаміни та мінерали.

Деталі чинного законодавства

• Загальний стандарт Codex (F.A.O.), що регулює міжнародне маркування харчових продуктів.
• Регламент ЄС № 1169/2011 (INCO), що регулює декларацію про поживність.
• Регламент ЄС 1337/2013, що регулює декларацію про походження м’яса великої рогатої худоби.
• Указ 2015-447, що регулює декларування присутності алергенів у харчових продуктах.
• Декрет 2014-1489, що регулює інформацію споживачів про харчові продукти.

Настійно рекомендується перевірити маркування харчових продуктів перед тим, як випускати продукцію на ринок. Консульські палати, DGCCRF та DDPP у вашому розпорядженні, щоб допомогти вам у цьому. Незалежна аналітична лабораторія надає точні дані про компоненти продукту та тестує термін придатності.

І 2 шеф-кухарі Сусідів по кімнаті у всьому цьому ?

2 шеф-кухарі сусідів по кімнаті надає кулінарну лабораторію для професіоналів громадського харчування. Таким чином, там можна виробляти їжу та напої за оптимальних гігієнічних умов. Це спеціалізоване третє місце виконує роль інкубатора. Керівники проекту знаходять там підтримку для:

• Створення візуальних засобів комунікації та упаковки.
• Допомога у виробництві.
• Субпідряд.
• Професійний тренінг.

З 2017 року кухарі Coloc ’2 підтримують підприємців, що базуються по всій Франції та за кордоном.

---