Нагірки - сало зі шкварками; Кучіна Крістіна
- Кухар
- Салати
- Супи та рагу
- смачні дрібниці
- Страви з макаронів
- Вегетаріанська
- М'ясо, дичина та птиця
- З моря
- Азіатська кухня
- Кухні світу
- Десерти
- низьким вмістом вуглеводів
- Соуси, діпси та запаси
- Пресерви
- спекти
- Випічка з дріжджовим тістом
- Булочки
- Торт
- Тістечка
- Чабер
- Лікери
- поради та підказки
- Рецепти від А до Я
- Про мене
- реєструвати
- Інформаційний бюлетень
- RSS
- Зв'язок
Нагірки - сало зі шкварками
На свіжоспеченому ситному хлібі, бажано домашньому, шкваркове сало смакує просто смачно.
Це потрібно
500 г бекону (також званий зеленим беконом)
½ яблуко
2 цибулини
1 чайна ложка сеп. майоран
1 щіпка кмину
сіль
Пластівці чилі
Ось як це робиться
Зріжте з бекону шкірку. Потім прокрутіть бекон через м’ясорубку. Для цього я використовую грубу скибочку.
Ви також можете зробити це ножем, але це повинні бути дуже маленькі кубики. Поставте на плиту велику високу каструлю. Поруч я поклав миску з нержавіючої сталі з ситом.
Як тільки сковорода буде середньої температури, я викладаю в неї подрібнений бекон. Через спеку жир поступово виходить із жирових кубиків. Часто помішуйте, щоб все рівномірно схопилося. Як тільки на сковороді є трохи жиру, я сито виливаю його в миску. Тверді речовини залишаються в сковороді і продовжують залишатися осторонь. Таким чином поступово зливайте більше жиру, поки на сковороді не залишаться лише тверді компоненти, тобто шкварки.
Їх тепер смажать, поки вони не стануть хрусткими, постійно помішуючи. Вони повинні бути золотисто-коричневого кольору.
Потім дістати з каструлі і відставити. Тим часом ріжемо цибулю і яблуко дуже маленькими кубиками. Пасеруйте кубики цибулі злегка на невеликій кількості олії. Додайте кубики яблук і соте. Розсипте чайну ложку сушеного майорану. Приправити насінням кмину, сіллю та м’якими пластівцями чилі.
Зніміть з вогню і дайте також охолонути. Як тільки жир охолоне, я збиваю його віночком ручного міксера до піни.
Тоді буде приємно, легко і повітряно.
Потім я додаю охолоджену цибульно-яблучну суміш і розмішую її в салі. Вилийте все це в чисті склянки, щільно закрийте і зберігайте в холодильнику. Це сало смакує особливо смачно на свіжоприготованому домашньому хлібі (див. Тут).