Нагорода за мозок Товариства Макса Планка
Їжа, багата жирами та вуглеводами, особливо сильно активізує зони мозку
Картопля фрі, вершковий пиріг, чіпси та шоколадні батончики роблять вас товстим і нездоровим. Але ми не можемо не відводити рук від цього. Зараз вчені з Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка в Кельні дали пояснення цьому: продукти, багаті як жирами, так і вуглеводами, мають особливо сильний вплив на систему винагород у нашому мозку.
Їжа з високим вмістом жиру та вуглеводів особливо сильно активізує систему винагороди мозку. Результат: багато людей продовжують їсти, хоча вони вже давно ситі. Крім того, у багатьох виникають труднощі з оцінкою харчових цінностей продуктів, що містять багато жиру та вуглеводів.
Як жирна їжа, так і їжа з високим вмістом вуглеводів активізують систему винагороди в мозку, хоча і через різні сигнальні шляхи. Якщо вуглеводи та жири поєднуються в їжі, цей ефект посилюється. У природі немає продуктів, які б поєднували велику частку жирів і вуглеводів: або вони багаті жирами, як горіхи, або багаті вуглеводами, як картопля або зерна.
Грудне молоко - виняток. "Усі ссавці знають грудне молоко", - каже керівник дослідницької групи Марк Тіттгемайер з Інституту метаболічних досліджень імені Макса Планка, який проводив дослідження у співпраці з дослідниками з Єльського університету в Коннектикуті. "На нас, мабуть, впливає грудне молоко, яке особливо інтенсивно реагує на їжу, багату вуглеводами та жирами, і сприймає це як особливо корисне, оскільки це життєво важливо".
Харчова гра
Вчені хотіли дізнатися, чи віддають люди перевагу їжі, що складається з різних джерел калорій, більшою чи меншою мірою. Щоб відповісти на це запитання, 40 добровольців грали проти комп’ютера за їжу. Пропонувались жирна або вуглеводна їжа, а також їжа, яка була як жирною, так і з високим вмістом вуглеводів. Щоб виграти їжу, випробуваним довелося перекупити комп’ютер. Готовність платити була перевірена. Більшу частину грошей пропонували за їжу з високим вмістом жиру та вуглеводами. Тож він був, мабуть, найбільш привабливим для учасників дослідження.
Під час гри дослідники реєстрували мозкову діяльність досліджуваних за допомогою магнітно-резонансного томографа. Вимірювання показали, що комбінація жирів та вуглеводів активізує зони мозку системи винагород більш інтенсивно, ніж інші пропоновані продукти. Цей висновок узгоджується з результатами гри.
Нагорода сильніша, ніж почуття ситості
Стимул винагороди, який сприяв виживанню людства в процесі еволюції, стає нашим виправленням у сучасному світі достатку. “Ми не змушені постійно говорити“ ні ”. Тому ми, як правило, не перестаємо їсти, навіть незважаючи на те, що ми ситі », - підкреслює Тіттгемайер. Очевидно, сигнали винагороди перевершують почуття ситості - наслідками є перенасиченість та ожиріння.
Крім того, ми навряд чи можемо оцінити харчові цінності продуктів, багатих жирами та вуглеводами: якщо дослідники попросили учасників дослідження оцінити калорійність пропонованих продуктів, вони відносно точно досягли успіху у випадку з продуктами, багатими на жир або вуглеводи. З іншого боку, вони часто помилялися з продуктами з високим вмістом жиру та вуглеводів. Але їжа, багата жирами та вуглеводами, не забезпечує автоматично більше калорій.
Отримані дані можуть зіграти важливу роль у лікуванні людей із зайвою вагою. Особливо, коли їжа стає фактором звикання, лікування поведінки споживачів має велике значення і є фундаментальним кроком від звикання.