Найбільш тендітна качина грудка

Якщо ви хочете насолодитися екзотичним поєднанням, качині грудки з червоними апельсинами - найкращий вибір. Цей рецепт приготувати не так просто, але ви насолоджуєтесь надзвичайно ніжним м’ясом та вишуканим смаком.

найбільш

Щоб мати повне меню, качина грудка буде поєднуватися з порцією рису. Цей рецепт натхненний французькими кухарями і є надзвичайно приємним досвідом для любителів нових страв.

Що тобі потрібно

  • 1-2 качині грудки;
  • 120 гр сирого дикого рису;
  • Курячий суп 360 мл з низьким вмістом солі;
  • 12 стебла чебрецю;
  • 2 зубчики подрібненого часнику;
  • 1/2 чайної ложки солі;
  • 4 червоних апельсина, нарізані скибочками;
  • 230 гр грибів, розрізаних навпіл;
  • 60 мл білого вина;
  • 4 столові ложки несоленого вершкового масла;
  • 1 чайна ложка цукру демерара;
  • оливкова олія для смаження та приправ.

Як його приготувати

Перше, що вам потрібно зробити, це збільшити жир на качиних грудях гострим ножем. Потім приправте сіллю і перцем і поставте на решітку. Помістіть решітку на піддон, щоб зібрати стікаючий жир. Нехай воно сидить 1 годину.

У невеликому горщику з’єднайте рис, курячий суп, 6 стебел чебрецю, часник і сіль. Довести до кипіння. Зменште температуру варіння, накрийте кришкою і варіть протягом 45-50 хвилин або поки вся рідина не вбереться. Змішайте виделкою і відкладіть.

Поки рис готується, візьміть 3 червоних апельсина і наріжте їх на сегменти. Апельсин, що залишився, розрізаємо навпіл. З однієї половини злийте сік, а другу половину наріжте круглими скибочками.

Покладіть ¼ кількості оливкової олії у велику каструлю на середній вогонь. Покладіть гриби і тушкуйте до коричневого кольору. Додайте вино і зменште температуру варіння. Варити до повного вбирання вина. Приправити сіллю і перцем і відкласти.

Візьміть сковороду, в яку ви кладете качину грудку з жиром вниз, на середньому вогні. Смажте 20 хвилин, зціджуючи жир кожні кілька хвилин. Після того, як скриня підрум’яниться, переверніть на інший бік і смажте ще 3 хвилини. Додайте масло, скибочки та апельсиновий сік, цукор та решту чебрецю. Після розтоплення вершкового масла нахиліть сковороду і посипте грудку масляною сумішшю протягом 2 хвилин.

Зніміть з вогню і обмотайте скриню алюмінієвою фольгою. Дайте охолонути протягом 5 хвилин перед нарізанням.

В кінці візьміть велику миску, в яку покладіть рис, гриби та апельсин і перемішайте. Приправте морською сіллю та оливковою олією.