Найдорожча кава у світі Блакитна гора або Бурбонська пуанту
Після того, як ви скуштували чудової кави, у вас неодмінно виникне спокуса мати змогу хоч раз смакувати вишукану каву. Чисте чорне золото. Але потім, яка найдорожча кава у світі ? І чи варто це/коштує? Короткий огляд найдорожчих кафе у світі.
Запис: Hacienda La Esmeralda, з Панами
Рекорд за найдорожчою кавою тримає кава з Панами, походить з Гасієнда Ла Есмеральда. У 2017 році на аукціоні було продано багато фунтів (приблизно 50 кілограмів) за 601 долар за фунт (або 1200 євро за кілограм).
Особливістю цієї кави є як її склад: чиста арабіка Тип гейші, природа. SCAA поставив йому винятковий бал 94,11 !
Рідкість і якість чашки дають нам причину такої ціни за кілограм ... Зелена кава! Тому що так, це не буде остаточна ціна продажу цієї кави. А саме те, що під час смаження спостерігається втрата ваги приблизно на 15% (включаючи матеріальну вартість смаженої кави 1411 євро за кілограм), і торговий посередник логічно застосовує свою націнку. Ми навіть не наважуємось знати остаточну вартість чашки кави.
Аромати цього виду кави дуже фруктові: ноти цитрусових та гуави, персика, ананаса, ... з відвертою кислотністю.
Чи варта ціна кави? Тобі вирішувати. Однак, якщо ви є шанувальником досить міцної кави, ви будете розчаровані. !
Незвично: Kopi Luwak, кава з цибетного посліду !
Ми всі про це чули. Kopi Luwak - це кавові зерна з Індонезії, з острова Суматра. Лувак, різновид місцевої цибети, любить ягоди, особливо кавову вишню (нагадуючи, кавове зерно - це серцевина вишні). Під час травлення ферменти та шлункові соки вступають у реакцію з ядром вишні (кавові зерна) та змінюють їх.
Ви вже точно це зрозуміли, кавові зерна знайдеться в екскрементах Лувака, потім промиється і обсмажиться.
Спочатку ця кава була справжнім відкриттям, і дуже рідкісним, оскільки її збирали «в дикій природі». Розведення цивет не було. Ціни сягали 300 доларів за кілограм! У чашці ми отримали каву, позбавлену гіркоти, з букетом з витонченими ароматами і сильно відрізняється від усіх інших видів кави. На той час він мав справжній інтерес, з кафефологічної точки зору.
Але, на жаль, людська жадібність знову з’явилася, і, подібно до гусей для фуа-гра, з’явились інтенсивні ферми цивет, чиї єдиною їжею були кавові вишні (у дикій природі їх раціон набагато різноманітніший). Ось чому Buroespresso НІКОЛИ не запропонує вам цю каву, щоб не підживлювати ці огидні практики.
Одна з найдорожчих кавових зерен, але перш за все найвідоміша: Блакитна гора Ямайки.
Ми не можемо написати артикуляцію найдорожчі кавові зерна світу, не кажучи вже про знамениту Ямайку Блакитну гору. Це вже не найдорожча кава у світі, але все ще залишається за високою ціною, приблизно 150 € за кіло (смажена).
Що робить цю каву однією з найдорожчих у світі, це її рідкість: 1350 тонн кави, що вирощується на рік, лише на площі 6000 гектарів (і лише 5% продукції призначено для США та Європи, решта 95% експортується до Японії!); але також вибір зерна, дуже суворий. Для вищого ґатунку, Синя гора №1, 96% кавових зерен повинні мати екран розміром 17/20, і лише 2% дефектів приймаються. Але навіть перед тим, як просіяти кавові зерна, існує ще більш суворий вибір кавової вишні: відбираються лише ті, що дозріли (дуже червоні). Потім поставте у воду. Вишні, які піднімаються на поверхню, викидаються.
Ямайці доглядають за своєю кавою настільки далеко, що її не експортують у мішковині, як і всі інші види кави, а в невеликих дерев'яних бочках по 15 кг.
Кубок збоку, еспресо типу Blue Mountain буде дуже солодким і повністю позбавленим гіркоти.
Бурбон пуанту з Реюніону !
Ще одна виняткова і рідкісна кава, Coffea Arabica Bourbon Pointu від Реюньйон! Ендемічна для регіону, ця кава виробляє лише кілька тонн вишні на рік, яку збирають у дозрілому руці та обробляють мокрим способом.
У чашці ми отримуємо каву зі складними ароматами, мало кофеїну, з дуже малою гіркотою. SCAJ (Спеціальна кавова асоціація Японії) присвоїла їй позначення кави "преміум", що є дуже високою відзнакою.
Рідкість і виняткова кава логічно дають дуже високу ціну: близько 200 € за кілограм.
Пити рідкісну і дорогу каву - це важливо ?
У Buroespresso ми не пропонуємо жодної з цих чотирьох кав, які ми детально розказали для вас. Серед них найближчим часом до нашого асортименту кави Bonkawa буде доданий лише Блакитний гір з Ямайки.
Але щоб розважитися, не потрібно поспішати з такою дорогою кавою. Просто тому, що існує безліч інших теруарів, однаково цікавих один одному, за більш доступними цінами: Куба Серрано-Лавадо (19,99 € TTC за кілограм), Барахона А.А. з Домініканської Республіки (20,99 € TTC) або найпізніший прибуття, дуже рідкісна австралійська кава в зернах Skybury Fancy ++ (50 € TTC за кілограм).