Найголовніші факти про шпинат ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Не тільки комічний моряк Попай не витримує цього без шпинату. Ми також дуже захоплені весняним месенджером і раді, що нарешті розпочався сезон шпинату. Оскільки листові овочі не тільки смачні, вони ще й цілком корисні. EAT SMARTER дає поради щодо всього, що пов’язано зі шпинатом, і показує, скільки заліза насправді міститься в листових овочах.
Завдяки Попею кожна дитина знає: шпинат робить вас сильним. Це був прорахунок, який дав шпинату репутацію особливо багатого залізом. У 1890 році швейцарський фізіолог Густав фон Бунге підрахував, що в 100 г шпинату міститься 35 мг заліза. Однак це був сушений, а не свіжий шпинат. Оскільки свіжий шпинат складається на 90 відсотків з води, 100 г містить в середньому лише 3,5 мг заліза. Незважаючи на помилку з комою, шпинат дуже здоровий і містить, наприклад, багато калію, кальцію, магнію та фолієвої кислоти.
Забруднення нітратами: Шпинат небезпечний?
У порівнянні з іншими овочами, шпинат має відносно багато нітратів. Це само по собі нешкідливо, але при тривалому нагріванні може перетворитися на небезпечний нітрит. Це заважає транспортуванню кисню в організмі. Однак кількість нітратів у шпинаті не можна порівняти з великими кількостями, що містяться у стравах, приготованих на грилі або в сирому вигляді, наприклад,.
Тому шпинат безпечний для дорослих, незважаючи на вміст нітратів. Інакше йде мова про немовлят: їх організм вже переповнений крихітною кількістю нітритів. Вони ще не розробили фермент, відповідальний за розщеплення нітритів. Тому діти до трьох місяців не повинні їсти шпинат.
Шпинат: універсальний листовий овоч
Шпинат не диференціюється за типом, а скоріше за часом збору врожаю: розрізняють весняний шпинат (урожай з березня по травень) та осінній шпинат (урожай з вересня по листопад). Перший дуже м’який і тому на смак особливо гарний у сирому вигляді, наприклад, в салаті. Обидва види шпинату добре поєднуються з багатьма стравами, наприклад, з макаронами, картоплею, в запіканці, як суп чи в кіш. Переконайтесь самі та перегляньте рецепти EAT SMARTER зі шпинатом.
Поради щодо приготування шпинату
Оскільки шпинат часто дуже піщаний, завжди слід ретельно його мити перед тим, як готувати, а потім обрізати гіркі стебла. Під час бланшування та варіння шпинат виділяє значну частину нітратів у воду для готування. Тому вам слід обов’язково злити воду для приготування їжі після варіння. Порада: Не тримайте приготовлений шпинат занадто довго в теплі, а краще розігрійте його пізніше. Тож нітрат не може бути утворений.
Під час приготування шпинат зменшується майже наполовину. Якщо ви навіть купили занадто багато, шпинат також можна добре заморозити: коротко його бланшуйте, загасіть крижаною водою, а потім поставте в морозильну камеру.
Ти знав?
Шпинат також використовується для фарбування інших продуктів, таких як макарони, зелений. Пігмент хлорофіл витягується з листя шпинату.