Найкорисніші продукти в базовій кухні; Капуста, саджанці та зелена капуста лужна
Капуста, саджанці та зелень - це найбагатша вітамінами упаковка з усіх. Особливо в холодну пору року, коли регіональний асортимент овочів не такий великий, вони вносять свіжість на нашу тарілку і забезпечують нас багатьма важливими поживними речовинами. Але вони також привертають увагу цілий рік і забезпечують різноманітність різноманітності. Тож не дивно, що лужні дієти вже неможливо уявити без них.
Де різниця?
Капуста, зелена капуста або її ще називають розсадою, - це свіжо пророщене насіння рослин. В основному їх вирощують із зерна, бобових або кресу. Незважаючи на те, що терміни часто згадуються в один прийом, усі три відрізняються на різних зародкових стадіях.
Розсада
Саджанець - це перша помітна зміна, яка помітна в насінні. Так називається дуже молода рослина, яка вилуплюється свіжою з насіння. На цьому етапі можна їсти такі сорти, як квасоля маш.
За допомогою цієї системи скляних паростків ви можете легко виростити свої саджанці та паростки самостійно.
дзвін
Потім пагін виходить із саджанця, що можна розпізнати по зростаючій ніжці та першим листочкам. На пагоні коріння майже не розвиваються. Зазвичай через три-п’ять днів такі паростки, як брокколі та редис, готові до збирання.
Зелена капуста або кресон
Різниця між пагоном і зеленою капустою лише мінімальна, але все ж вирішальна. Капуста використовується з корінням, тоді як зелень відокремлюється від коріння і споживаються лише стебла та сім’ядолі. Через різний час проростання, капуста та зелена капуста, як правило, трохи відрізняються. Зеленій капусті дозволяється рости до тих пір, поки дуже чітко не сформуються зелені листя. Найвідоміша зелена рослина - це садовий кресс, який ви можете отримати майже у кожному супермаркеті.
Що робить вас таким здоровим?
Капуста, саджанці та зелена капуста є невід’ємною частиною меню, особливо у веганській дієті, оскільки вони містять велику кількість корисних речовин, як рослинна їжа, але їх не повинно бракувати у збалансованому харчуванні. Процес проростання забезпечує збільшення частки вітамінів, заліза, мікроелементів, ферментів та незамінних амінокислот. Якщо їх потім споживати в сирому вигляді, зберігається більше поживних речовин, які не руйнуються при варінні або смаженні.
Серед найважливіших вітамінів та мінералів, серед іншого, є
- Вітамін А, вітамін В і вітамін С.
- Кальцій, що особливо важливо для здоров'я кісток
- Фосфор, який разом з кальцієм забезпечує міцність кісток і зубів
- Магній, який є важливим мінералом для роботи нервів та обміну речовин
- вторинні рослинні речовини, що мають протизапальну та антибактеріальну дію
- ефірні олії, які забезпечують запах деяких паростків та мають травний та антибактеріальний ефект
- Гірчичні олії, які мають травний ефект
Які сорти підходять для пророщування?
Підходящими рослинами для вирощування паростків є зернові культури: ячмінь, овес, просо, кукурудза або жито. Бобові: боби азукі, люцерна, горох, сочевиця, рисові боби або голубиний горох, олійні насіння та інші рослини: гречка, крес-салат дайкон, садовий кресс, лляне насіння, рис, редька, гірчиця, насіння кунжуту або соняшнику. З цією великою кількістю варіацій гарантовано не буде нудьги на вашій тарілці. Однак сочевиця, нут, соя, редис та насіння соняшнику особливо підходять для проростання початківців.
Які продукти харчування є основними згідно з Wacker ®, а які ні? Ви можете дізнатися про це безкоштовно за допомогою лужної швидкої допомоги.
Пророщене зерно стає підщелачувачем
Перш ніж задатися питанням, чому зерна також придатні для пророщування, хоча насправді зерна не дозволяються під час лужного посту, тоді є цілком конкретна причина. Оскільки в пророщеному вигляді всі види зерна стають базовими. Під час проростання білки, що містяться в зерні, перетворюються на легко використовувані білкові будівельні блоки (амінокислоти). Мінерали змінюються, щоб вони могли краще засвоюватися організмом. Вміст ферментів і вітамінів у розсаді в рази вищий, ніж у сплячому зерні. Це пояснюється тим, що насіння активується, коли його поміщають у воду.
На що слід звернути увагу при покупці?
Зараз існує величезний вибір насіння та насіннєвих сумішей, які пропонуються спеціально для пророщування. Ви можете отримати гарне насіння в магазинах здорового харчування або в добре укомплектованих магазинах органічних продуктів. Капусту пропонують також готову, пророщену в банку, наприклад, від Деметри, або ви також можете знайти те, що шукаєте, на азіатському ринку, де в банку пропонують паростки квасолі.
Вирощувати його самостійно - це дуже просто:
Ви можете легко виростити розсаду, паростки та зелену капусту самостійно вдома, навіть сад вам не потрібен. Ви навіть можете збирати урожай через кілька днів. Існують різні методи, які можна використовувати для малювання, наприклад, за допомогою банки для паростків, паросткової вежі або за допомогою сита крес-салату, вони доступні в магазинах здорової їжі або в Інтернет-магазинах. У нашому дописі ви дізнаєтесь, як легко виростити його самостійно.
Занадто дорого? Висушені саджанці золота якості Деметра зручно доставити додому.
Залежно від інструкцій на упаковці замочіть певну кількість насіння в холодній воді, потім вилийте її і промийте насіння кілька разів, залежно від сорту.
Який найкращий спосіб зберігати саджанці та паростки?
Саджанці слід їсти якомога швидше, коли вони досягли бажаного розміру. Паростки, які готові до збирання, але їх не можна їсти відразу, можна зберігати в холодильнику. Через холод паростки перестають рости. Найкраще, що потрібно зробити, - це покласти відцідені паростки в щільно закривається банку, щоб вони могли зберігатися до 48 годин. Крес, навпаки, слід використовувати негайно, інакше він може дуже швидко в’янути.
Як можна використовувати паростки та розсаду на основній кухні?
На основній кухні капуста, саджанці та крес в основному використовуються в салатах, особливо салати із зеленими листками можна дуже добре змішувати з ними. Крім того, паростки або паростки також можна подавати як начинку до овочевих або картопляних страв, а також вони чудово підходять як вставка для овочевих супів. Ви також можете використовувати саджанці для приготування смачного хумусу або додавати їх у свої смузі.
Просто спробуйте ці два рецепти, щоб дати вашому організму трохи вітамінного підйому на сьогодні: