Найкраща безглютенова піца Foodlovin
Просто кусайте піцу.
Такий із справді хрусткою основою, від якого нитки сиру тягнуться до рота, і ти відчуваєш себе чуттєвою Софією Лорен у старовинній шинці. До речі, на піці обов’язково повинна бути стара шинка!
Для більшості з них це дуже повсякденний досвід. Швидко поставте піцу в духовку, коли немає часу, з’їжте піцу стоячи на вечірці або проведіть затишний вечір з друзями в італійському ресторані.
Але чи були ви коли-небудь в італійському ресторані, який не терпить глютену?
Важко. Більшість ресторанів все ще уникають пропонувати страви без глютену, хоча попит є.
Час це змінити, подумав Schär* та запрошені на обід та розмову з глютеном у рамках місяця без глютену Локанда Бузенто у Мюнхені. Я був там і мав одкровення про піцу. Але зараз я випереджаю події ...
Між червоними картатими скатертинами та фресковими розписами ми зустрічаємось для розмови без глютену з дієтологами Дженніфер Вінсон та Алессандрою Мейєр-Вёльден у Locanda Busento.
Так, ви правильно прочитали, Борис та Олі.
Але справа не в цьому сьогодні. Ні, це стосується клейковини або життя без неї. У невеликій групі ми виявляємо, що тема вже є частиною повсякденного життя в США, і там потерпілим набагато простіше. Що більшість постраждалих чекають на діагностику близько 2 - 5 років (я знаю), а потім часто борються з упередженням, що вони дотримуються лише однієї тенденції (я знаю).
Я киваю і відчуваю, що мене розуміють. І я вважаю, що Алессандра набагато більш приваблива, ніж я вважала можливим. Ми також говоримо про виклик у ресторанах, коли їсти на вулиці, коли питання про пропозиції без глютену все ще породжує знаки питання над головами офіціантів та кухарів (я знаю).
Річ у тім, що мені дуже подобається їсти італійську.
Інгредієнти, як правило, прості, але хороші, я завжди знаходжу те, що мені подобається, і це незмінно смачно. Карпаччо, салімбока, антипасті, все чудово. Але макарони, фокачча та піца просто не потрапляють на мою тарілку. Це нормально, я звик. Але іноді я ревниво дивлюсь на піцу свого сусіда або тарілку з макаронами навпроти мене. Або хотіли б занурити шматочок фокаччі в чудову зелено-жовту оливкову олію.
Це було можливо під час обіду з Шер. Там шеф-кухар Франко Д`Андреа подав мені неймовірно смачну піцу без глютену. Ви можете знайти їх там постійно на карті. Справжній підказка для відвідувачів Мюнхена та Мюнхена.
Чесно кажучи, я не їв належної піци з кам’яної печі вже добрий 5 років і більше. Звичайно, піца з цвітної капусти, тарт-фламбе з гречаною скоринкою, але традиційна італійська піца з кам’яної печі? Нічого.
Три роки тому я намагався приготувати тісто для піци без глютену. Результат був приблизно порівнянний зі старою вініловою платівкою. Я просто не мав досвіду безглютенової випічки і відмовлявся від подальших спроб.
Візит до Locanda Busento показав мені, що піца без глютену можлива!
І це працює дуже, дуже добре.
Зараз Locanda Busento знаходиться в Мюнхені. І навіть якщо це може бути не єдина піцерія в Німеччині, де пропонують піцу без глютену, я не знаю жодної в Дюссельдорфі.
Ви вже підозрюєте це? Мені просто довелося дати другому шансу безглютеновому тісту для піци.
Зараз, звичайно, у мене вдома немає кам’яної печі - навіть якщо моя кухня наближається до поточної температури. Тим не менше, я наважився експериментувати з безглютеновим тістом для піци, і можу вам сказати: Холла. Потрібно лише знати, як.
Секрет - терпіння і спека.
Моє тісто для піци виготовляється лише з безглютенового борошна, сухих дріжджів, оливкової олії, солі та води. І перші півгодини я думав, що мій експеримент провалився. Тісто було занадто липким і трохи не піднялося. Вже трохи розчарований, я поставив миску з тістом для піци на палюче сонце.
І ось ось: він раптом поспішив.
Я мішу його ще раз і тим самим доводжу до початкового рівня. Через півгодини він збирається знову перестрибнути край чаші. Божевілля.
Його також можна чудово сформувати добре припудреними руками. Поставляється з домашнім томатним соусом та моцарелою з буйволів. НЕ більш.
Після випікання я викладаю на піцу карамелізовані помідори черрі, свіжу ракету, парміджано Реджано, витриманий 36 місяців, та шинку кулателло.
І вкуси в нього. Основа хрустка, тісто настільки пухнасте, що пузириться вгору. На смак він чудовий.
Ця піца дуже, дуже хороша.
Це вже не швидке харчування, це справжнє задоволення.
Для мене це ідеальна вечеря на вихідних. Святкували годинами з хорошою пляшкою червоного вина. Навіть прогулянка до моєї італійської делікатесної їжі налаштовує мене на потрібний настрій, я приходжу додому з кошиками для покупок, які пахнуть базиліком, і даю мені багато часу на підготовку. Чудово!
І чи варто тобі щось сказати? Якщо все задоволення занадто дурне для вас, Schär це для вас готові основи для піци * на пропозицію.