Найкраща дієта для людей з целіакією - доза для здоров’я
Приблизно троє з чотирьох людей, хворих на целіакію, не знають, що страждають цим захворюванням. Якщо вони не дотримуються безглютенової дієти, їх здоров’ю загрожує небезпека. У сьогоднішній статті ми представляємо основні симптоми целіакії, а також продукти, яких слід уникати.
Єдиним варіантом для людей, хворих на целіакію, є дотримання безглютенової дієти протягом усього життя. Цей захід допоможе їм почуватись краще і підтримає відновлення уражень кишечника.
Безглютенова дієта передбачає відмову від продуктів, що містять пшеницю, ячмінь, жито та овес. Деякі продукти, такі як борошно, хліб, макарони та випічка, виготовляються з цими злаками.
Що таке целіакія?
Целіакія - це хронічний аутоімунний стан травної системи. Це виникає, коли організм постійно не переносить білок, який називається глютеном. Клейковина міститься в певних зернах, таких як пшениця, овес, ячмінь та жито.
Коли хворий на целіакію їсть їжу, що містить глютен, слизова оболонка тонкої кишки пошкоджується. В результаті знижується здатність його організму засвоювати поживні речовини. Пацієнти з целіакією мають ризик недоїдання і розвивати різні супутні захворювання, якщо не супроводжується відповідним лікуванням.
Безглютенова дієта для людей, хворих на целіакію
Хуан Ігнасіо Серрано з Асоціації людей з целіакією та чутливістю до глютену (Іспанія) заявляє, що, для кожного пацієнта з діагнозом целіакія існує від п'яти до восьми випадків, які все ще не діагностуються. Якщо взяти до уваги здорових людей, які вирішили відмовитися від глютену, не слід дивуватися, що дієти без цього білка набувають все більшої популярності.
На щастя, сьогодні нам не потрібно турбуватися про те, що в ресторані нічого не замовити. Крім того, немає необхідності відмовлятися від улюблених страв. Як ніколи просто, знайти дешеві та смачні альтернативи без глютену.
Серрано пояснює: «Дотримання дієти без глютену означає дотримання натуральної дієти та здорове життя. Люди, хворі на целіакію, надають великого значення вивченню упаковки та їжі свіжої їжі ".
Окрім хліба та макаронних виробів, що не містять глютену, у хворих на целіакію є багато інших способів насолоджуватися їжею. Ось деякі з них:
1. Споживайте нові види борошна
Кому потрібна пшениця, овес або гречка? Як альтернатива борошну, приготованому з цих круп Ви можете вибрати рисове борошно, мигдальне, соєве, тапіоку, цвітну капусту або цикорій.
Також готуйте з борошном із таких суперпродуктів, як кіноа та юка. Вони завоювали велику популярність і ідеально підходять для людей, хворих на целіакію. З їх допомогою безглютенова дієта не буде зовсім нудною!
2. Використовуйте продукти без глютену як основні інгредієнти
Вживання свіжої безглютенової їжі є необхідним для людей, хворих на целіакію. Наприклад, можна регулярно їсти:
- М'ясо
- Більше
- Яйця
- фрукти
- овочі
3. Приготуйте власні соуси та тіста
Коли ви хочете приготувати або загустити соус, найкраще використовувати просіяне кукурудзяне борошно (щоб запобігти утворенню грудочок).
Готуючи хліб, враховуйте картопляні пластівці, мигдаль або кукурудзяні пластівці. Ці інгредієнти потрібно подрібнити.
4. Замініть пиво вином
Пиво, з алкоголем або без нього, містить глютен. Хороша новина полягає в тому, що вино, вермут та багато інших алкогольних напоїв не містять цього білка.
Крім того, високоалкогольні напої, включаючи крупи, потрапляють до категорії продуктів, що не містять глютену. Процес перегонки видаляє будь-які сліди клейковини.
Як бачите, любителі пива, які страждають на целіакію, мають у своєму розпорядженні безліч корисних альтернатив.
5. Не їжте «готову» їжу
Кожен повинен уникати «готових» та оброблених продуктів. Їх споживання становить певний ризик для здоров’я. Наприклад, багато «готових» продуктів містять глютен як добавку.
Законодавство багатьох країн вимагає від виробників вказувати, яку борошно вони включають у свою продукцію. Але є багато випадків перехресного забруднення, саме тому доцільно зупинити свій вибір на більш здоровій їжі.
Якщо ви все-таки вирішили час від часу їсти оброблену їжу, уважно прочитайте їх упаковку.
Додаткова порада: замініть дерево іншими матеріалами
Ми не радимо використовувати дерев'яний посуд та столові прилади на кухні чи за столом. Не рекомендуються навіть ножі з ручками з цього матеріалу. Дерево є дуже пористим матеріалом і може поглинати частинки клейковини. Хорошою ідеєю буде вибрати металевий, пластиковий або силіконовий посуд.
Не в останню чергу, майте на увазі, що ви можете звернутися за допомогою до асоціацій людей, хворих на целіакію. Якщо у вас виникли запитання або виникли проблеми, ці організації є у вашому розпорядженні. Уникаючи безглютенової їжі та приймаючи здоровий спосіб життя, целіакію можна тримати під контролем.