Найкраще до фініків продукти, які; ми зберігаємо, і ті, що л; один кидає

У чому різниця між DLC і DLUO? Як розраховуються терміни придатності? Чи можемо ми споживати «офіційно» прострочений продукт? Які найнебезпечніші продукти харчування? Ми підводимо підсумки раз і назавжди.

найкраще

Редакцією

Опубліковано 28.05.2019 о 11:45, оновлено 15.09.2020 о 07:47

Для початку вам слід поглянути на ярлики харчових продуктів. Відповідно до закону, вони повинні містити "дату, до якої їжа зберігає свої специфічні властивості, а також зазначення конкретних умов збереження". За цією дещо розмитою формулюванням професіонали створили два типи дат на етикетках, DLC і DLUO.

Термін придатності (DLC)

Це позначається словами "споживати до ...", за якими слідують день, місяць та рік. Це твердження є обов’язковим для продуктів, що швидко псуються: після цієї дати їжа фактично представляє безпосередню небезпеку для здоров’я (сальмонельоз, лістеріоз тощо). Тож ніколи не слід його перевищувати.

Оптимальний термін використання (DLUO)

Представлений у формі "бажано споживати до ...", він подається лише як вказівка ​​і стосується лише певних продуктів (напоїв, консервів, кави тощо). Після цієї дати продукт все ще можна вживати, але його смакові та харчові якості вже не гарантовані: коржі стануть більш сухими, фруктовий сік втратить вітаміни тощо. Але навіть якщо ризик є більш обмеженим, розумно уникати вживання продукту, для якого BBD був перевищений з минулої Великодня.

Чи є запас у кілька днів ?

Яєчний тест

Щоб перевірити, чи яйце все ще можна їсти, занурте його в ємність, наповнену холодною водою. Якщо він залишається внизу, це круто; якщо воно трохи підніметься, то все одно буде хорошим приготованим консомме; якщо воно плаває на поверхні, його слід викинути. А якщо вам подобається ваше яйце, зварене всмятку, рекомендується спробувати його на свіжий смак, тобто максимум через 9 днів після кладки.

Термін придатності обчислюється в лабораторії: продукт піддається тестам на старіння, щоб оцінити, коли кількість бактерій занадто велика, щоб його можна було споживати. Загалом, лабораторії зберігають кілька днів безпеки, щоб передбачити аномалії збереження споживачами (наприклад, розрив холодного ланцюга). Тому ми можемо споживати продукт без особливого ризику через 24 години після закінчення терміну придатності. Однак ризик залежить від їжі: через кілька днів після BBD йогурт просто стане кислим, а холодне м’ясо або варена риба стануть відверто небезпечними.

Чи зберігається відкритий продукт тим самим DLC ?

Абсолютно не. Термін придатності розраховується для звичайних умов використання: продукт, поміщений у холодильник, герметично закритий тощо. Як тільки молочний, колбасний або м’ясний продукт був розпочатий, у вас є 48 годин, щоб спожити його, незалежно від терміну придатності.

Чи можемо ми заморозити продукт, термін дії якого скоро закінчиться? ?

Так, але дотримуючись запобіжних заходів. Кількість днів, що залишились до закінчення терміну придатності, слід зазначити на етикетці: після розморожування це також кількість днів, які вам залишиться, щоб з’їсти продукт. З іншого боку, ніколи не заморожуйте їжу після закінчення терміну придатності. Хоча заморожування зупиняє розмноження бактерій, воно не вбиває тих, хто спочатку є. При розморожуванні продукту їх розповсюдження відновиться ще швидше, і ви ризикуєте харчовим отруєнням.

Корисно знати, мед, рис, спеції, цукор та макарони можуть зберігатися роками після закінчення терміну придатності. Дійсно, там не можуть розвиватися бактерії. Єдиний ризик? Змінений смак. Ви зберігаєте свій натуральний йогурт до 3 тижнів після закінчення терміну придатності, а молоко UHT (невідкрите) до 2 місяців після закінчення терміну придатності.

У відео: поради та підказки щодо обмеження відходів

У сміття !

Іноді їжа, термін дії якої не закінчився, може виглядати дивно: очистити чи викинути? Ось неповний перелік продуктів харчування, які повинні йти безпосередньо до сміття.

• Хліб, крупи або сухофрукти зі слідами цвілі: вони можуть бути надзвичайно шкідливими.

• На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.М'ясо та нарізки з набряклою пластиковою упаковкою: це ознака витоку, який, можливо, дозволив мікробам розвинутися.

• Вода, багата продуктами зі слідами цвілі, як супи, соки та компоти.

• Олов’яні банки з випуклими кришками: це, безсумнівно, ознака значної присутності бактерій.

• М'ясо, птиця або риба із підозрілим запахом або липким виглядом: можлива наявність сальмонели.

• Яйця зі стертим терміном придатності, які піднімаються на поверхню, коли їх поміщають у воду (див. Рамку) або тріскаються: можлива наявність сальмонели (яйця є основною причиною харчової інфекції бактеріального походження. Це одна з їж, з якою не слід грати.

Що робити зі своїми жовтками ?

Редакція радить вам

  • їжа
  • Кухонні поради