Найкраще картопляне пюре у світі - приготування їжі для показу
Головна »Найкраще картопляне пюре у світі
Якщо ви вважаєте, що назва звучить повністю перебільшено, то вам неодмінно слід спробувати цей спосіб підготовки. Зусилля навряд чи більші, ніж з будь-яким іншим картопляним пюре, а різниця у смаці величезна.
Ці два простих трюки додадуть вашому картопляному пюре ідеальний смак
Стандартне приготування картопляного пюре в більшості домогосподарств, ймовірно, починається з очищення картоплі, можливо, її нарізання на більші кубики та відварювання у воді. Тим, хто цінує вітаміни та щадні методи приготування, в ідеалі слід готувати кубики картоплі на пару.
Фокус No1: Повний смак, готуючи в мисці та в духовці
Відтепер ви більше не готуєте картоплю в середовищі, наприклад у воді, а в духовці. Цей новий метод є ідеальним способом отримати повний смак картоплі. І ви помічаєте, що в пюре теж. На смак пюре набагато інтенсивніше, ніж картопля. Якщо ви спробуєте варити воду, в якій готували картоплю, ви відразу помітите, скільки смаку картоплі потрапило у воду! А картопля, запечена в шкірці, і так смакує набагато інтенсивніше.
Хитрість No2: горіхове масло замість масла
Якщо ви не обов’язково хочете (мусите) їсти пюре зі зниженою калорійністю, ви в кінцевому підсумку переробляєте це масло. Зазвичай ви, мабуть, просто використовуєте масло, коли воно виходить із холодильника. Але якщо ви підготуєте горіхове масло і додасте його в картопляне пюре, смаковий ефект вас здує.
Ці прості прийоми перетворюють просте картопляне пюре в пюре чемпіона світу!
Покрокові інструкції також дадуть вам ще кілька практичних порад:
Крок 1
Насипте сіль у посуд, захищений від духовки, або на деко (залежно від того, скільки вам потрібно пюре, в ньому має бути достатньо картоплі). Помийте картоплю, ретельно висушіть і покладіть картоплю поверх солі.
Крок 2
Поставте картоплю в духовку, розігріту до 200 градусів (якщо ви не розігрієте, це займе трохи більше часу) і залиште картоплю (залежно від розміру) в духовці приблизно на 1 годину. Найкраще тикати час від часу. Якщо картопля перебуває в духовці занадто довго, то, як мінімум, може статися, що під шкаралупою утворюється твердий шар, який потім залишається в картопляному пресі. Це означає, що у вас більше відходів (а в гіршому випадку занадто мало смачного пюре!).
крок 3
Поки картопля готується в духовці, ви готуєте горіхове масло. Для цього залиште вершкове масло в каструлі і нагрівайте його, поки вода в ньому не википить. Ви можете зрозуміти за тим, що він більше не піниться. На дні горщика частини тепер починають осідати. Це сироватка. Тепер потрібно бути обережним, щоб масло не стало занадто темним. Як тільки масло придбає приємний коричневий колір, вилийте його з горщика через сито, застелене кухонним папером, в іншу ємність. Якщо ви просто знімете каструлю з плити, залишкове тепло може зробити масло занадто темним.
Крок 4
Зварену картоплю розріжте навпіл, покладіть його НЕОГРУПАНИМ зрізаною поверхнею вниз у картопля-прес і відпресуйте. Тоді вам потрібно лише видалити шкірку з преса, перш ніж класти наступну картоплю. Звичайно, якщо ви використовуєте картопледробарку, вам доведеться очистити картоплю перед тим, як розтерти її.
Великі майстри-кухарі повторюють цей крок або вдруге пресують пюре через прес, що робить його особливо чудовим. Спробуйте це один раз.
Крок 5
Нагрійте молоко та вершки у каструлі (пропорція змішуйте за бажанням та дієту 😉). Приправте вершки сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Крок 6
Спочатку додайте горіхове масло до свого пюре і перемішайте його дерев'яною ложкою. Ні в якому разі не використовуйте віночок! Існує ризик того, що картопляна маса виділить занадто багато крохмалю, що зробить пюре слизовим.
Потім поступово додайте гаряче молоко, поки ваше пюре не досягне потрібної консистенції.
Пюре 1: 1 Йогана Лафера
Йоганн Лафер наполягає на кулінарних програмах, що додає масло у пропорції 1: 1 і вершки або молоко залежно від консистенції, яку ви хочете. На жаль, ви не можете зрозуміти за виразом обличчя пана Лафера, чи він насправді це має на увазі. Зазвичай він дуже шалено посміхається. 1 кіло картоплі = 1 кіло вершкового масла? Справді, містер Лафер?
Але ви також повинні врахувати, що картопляне пюре на зіркових кухнях, як правило, є частиною меню з декількох страв, і тому воно не повинно бути гарніром, яким ми його знаємо з повсякденної кухні. Тому ми більше говоримо про частку 100г картоплі до 100г вершкового масла.
Я все ще не міг повірити, тому спробував. ОГО. На смак він чудовий. Однак тепер він теж був блискучим, тому виглядав трохи жирним. Я не уявляю, що містер Лафер прийняв би такий погляд на своїй кухні.
Моя рекомендація: Будьте сміливими і спробуйте більшу кількість масла. Не повинно бути відразу 1: 1.
До речі: Якщо я роблю картопляне пюре з картоплею, звареною у воді (що трапляється лише в тому випадку, коли часу зовсім немає), я повністю зливаю воду після варіння і збираю її в окрему ємність. Потім я даю картоплі трохи випаруватися, а потім спочатку потовкти її такою, якою вона є. Залежно від консистенції отриманого пюре я можу поступово додавати вершкове масло та картоплю, окріп, молоко або вершки, поки не буде досягнута бажана консистенція. Тому більше ніколи не трапляється так, що ваше картопляне пюре стає занадто рідким.
До речі: я не викидаю сіль, використана в рецепті, а зберігаю її в додатковій ємності «сіль для печі» на наступний випадок.
Схожі повідомлення
Картопляне пюре та овочі. Класичний. Але чи справді завжди так повинно бути, більш-менш, нудно ...
В останню суботу ввечері у нас був "вихід", і вже пізно, і тому я мав би ...
Солоні лимони - це фірмовий смак північноафриканської та особливо марокканської кухні. Марокканці використовують вас для ...