Найкращі «дієти» для навколишнього середовища
Занепокоєння споживачів щодо зміни клімату призводить до зміни дієти та харчових уподобань. А з орієнтацією населення на стійкий вибір, біотехнології рослин та захист рослин допомагають зменшити кількість використаної води, запобігти харчовим відходам, збільшити біорізноманіття та зменшити парникові гази.
Усі системи харчування, від первинного виробництва до споживання, базуються на природних ресурсах, таких як вода, родючий ґрунт та біорізноманіття. Харчовий ланцюг відповідає за споживання 30% енергії, виробленої у всьому світі, і генерує понад 20% загальної кількості парникових газів.
Для того, щоб 10 мільярдів людей, які заселять Землю в 2050 році, мали раціональне харчування, експерти запевняють, що ми не повинні припиняти руйнування природних середовищ існування, захищати існуюче біорізноманіття, зменшувати і відповідально керувати споживанням води, істотно зменшити забруднення азотом та фосфором, виробляти нульові викиди вуглекислого газу та метану).
Дослідження 2019 року у 16 країнах дійшло до висновку, що харчові системи мають потенціал піклуватися про здоров’я людини та підтримувати екологічну стійкість, але в даний час їм загрожують. на обох.
Тривожні дані показують, що внаслідок сучасних харчових тенденцій та передбачуваного зростання населення до 10 мільярдів людей до 2050 року ризики для планети та для нас будуть посилюватися (матеріалізуючись у пандемії, високі викиди парникових газів, забруднення азотом та фосфором, втрата біорізноманіття, надмірне використання води та землі).
Результати дослідження підтверджують, що якщо ми перетворимо спосіб харчування до 2050 року, зменшивши більш ніж на 50% глобальне споживання нездорової їжі (цукру та червоного м’яса) та вирощуючи рибу 100% споживання здорової їжі (фруктів, овочів, горіхів, бобових), ми б уникали 10,8-11,6 мільйонів смертей щороку (зменшення на 19-23,6%)
Що визначає стійке харчування?
До факторів, що визначають наскільки стабільною є певна їжа, належать: поживність, загальний стан здоров’я, відносна вартість, біорізноманіття та захист екосистем. Беручи до уваги всі ці фактори, ми захистимо планету, і вона надалі буде надавати нам достатньо ресурсів для майбутніх поколінь.
Більшість досліджень підтверджують думку, що веганські та вегетаріанські дієти призводять до зменшення викидів врожаю та парникових газів, останні використовують ще менше води.