Найкращі джерела вітаміну К

вітаміну

У яких продуктах харчування можна знайти вітамін К ?

Для чого використовується вітамін К

Вітамін К - це вітамін жиророзчинний (розчинний у жирі, але не розчинний у воді), який є термостійким. Він бере участь у згортанні, мінералізації кісток, рості клітин. Він має протизапальні властивості і, як вважають, відіграє певну роль у здоров’ї серцево-судинної системи.
Існує два типи вітаміну К:
- Вітамін К1 або філохінон: він в основному міститься в зелених овочах.
- Вітамін К2 або менахінон: він синтезується в нашому організмі кишковою флорою, але в недостатній кількості для задоволення потреб організму. В основному він міститься в молочних продуктах, ферментованих продуктах та субпродуктах.

LaNutrition рекомендує споживання вітаміну К 1 мкг/кг маси тіла/добу (для дорослих).

Справжній дефіцит вітаміну К рідкісний у дорослих. Однак вони часто зустрічаються у новонароджених та недоношених дітей. Помірний дефіцит є досить поширеним явищем.

Продукти, багаті вітаміном К1

Вітамін К1 в основному міститься в зелених листових овочах. Ось неповний список найбагатших продуктів харчування (на 100 г):

- Мангольд або мангольд (830 мкг)
- Варена капуста (817 мкг)
- Сушений вакаме (732 мкг)
- Сира капуста (591 мкг)
- Крес-садок (542 мкг)
- Сирий шпинат (438 мкг)
- Соєва олія (290 мкг)
- Заморожена брюссельська капуста (250 мкг)
- Ендівія (231 мкг)

Продукти, багаті вітаміном К2

Вітамін К2 в основному міститься в продуктах тваринного походження. Ось неповний список найбагатших продуктів харчування (на 100 г):

  • Квашена капуста (5 мкг)
  • Натто (800-900 мкг)
  • Сира гусяча печінка (329 мкг)
  • Едам (47,5 мкг)
  • Сирий жовток (32 мкг)
  • Салямі (9 мкг)
  • Ряжанка, звичайна, цільна (8 мкг)
  • Сирий стейк з яловичини (7 мкг)
  • Шоколад (1,5 мкг)
  • Гречка (1,1 мкг)

- Салат з ендівеї з гірчицею, оливковою олією та заправкою з бальзамічним оцтом.
- Тартар для стейків (150 г дрібно нарізаного стейка, 1 яєчний жовток, гірчиця, подрібнена цибуля, каперси, вустерширський соус, кетчуп, табаско, оливкова олія, подрібнена петрушка з плоским листям) зі сковородою шпинату
- 2 ківі

+ Рецепт, багатий вітаміном К: Кале вок