Найкращі методи приготування для профілактики раку (включаючи комбінації їжі
Чи знали ви, що деякі способи приготування можуть зменшити ризик розвитку раку? Багато досліджень показали, що наш раціон має вирішальний вплив на наше здоров'я, включаючи зменшення ризику серйозних захворювань, таких як рак.
Напевно, ви вже знаєте, що краще їсти цілісні, а не рафіновані зерна, і що вам слід включати в свій раціон багато свіжих овочів. Але чи знали ви, що важливо не тільки те, що ви їсте, а й те, як ви готуєте їжу? Наприклад, подрібнений часник краще запобігає раку, ніж цілий зубчик часнику, і краще замочити картоплю у воді, перш ніж ставити в духовку.
Давайте розглянемо деякі з найкращих методів приготування їжі для профілактики раку:
брокколі
Брокколі є чудовим джерелом сульфорафану, компонента, який науково доведено, що має вражаючі протиракові властивості.
Фермент мірозиназа, який міститься в брокколі, є важливим для утворення сульфорафану. Якщо ви знищуєте цей фермент під час варіння брокколі, ви також пошкоджуєте протиракові властивості цього овоча.
Дослідження, представлене в листопаді 2013 року Американському інституту досліджень раку (AICR), порівнюючи звичайне приготування їжі, варіння в мікрохвильовій печі та готування на пару брокколі, показало, що варіння брокколі на пару до п’яти хвилин є найкращим способом збереження ферменту. міросіназа. Приготування їжі та нагрівання в мікрохвильовці протягом хвилини або менше руйнує більшість ферментів.
Дослідження, опубліковане двома роками раніше в журналі Nutrition and Cancer, показало, що вживання брокколі, яка містить велику кількість ферменту мірозинази в брокколі, збільшує утворення сульфорафану. .
Помідори
Помідори містять потужний антиоксидант, який називається лікопіном, що пов’язано зі зменшенням ризику різних видів раку.
За даними Американського інституту досліджень раку, рекомендується варити помідори протягом декількох хвилин, оскільки при приготуванні виділяється лікопен, який краще засвоюється порівняно з не приготованими помідорами. Додавання трохи оливкової олії до варених помідорів ще більше збільшить кількість лікопену, що всмоктується в організмі.
Часник
Якщо подрібнити або подрібнити часник, а потім почекати 10-15 хвилин, перш ніж піддавати його нагріванню, утворюється фітохімія, що називається аліцин, яка допомагає боротися з багатьма захворюваннями.
Аліцин створюється в результаті хімічної реакції між компонентом, який називається алліїн, та ферментом алліїназою. Коли часник цілий, алліїн та аліїназу відокремлюють, але коли ви подрібнюєте або подрібнюєте часник, це змушує їх змішуватися і створювати алліцин.
Тому перед тим, як піддавати подрібнений часник нагріванню, найкраще почекати, оскільки тепло руйнує ферментативну аліїназу, тож нехай фермент деякий час виконує свою роботу перед тим, як варити часник.
Картопля
Картопля - одна з продуктів, яка створює хімічну речовину, яка називається акриламід, при певних способах приготування. Дослідження показали, що високий рівень акриламіду може збільшити ризик розвитку раку у тварин, і багато експертів вважають, що це, швидше за все, має місце у людей.
Загалом, шанси утворення акриламіду зростають, коли їжа готується протягом тривалих періодів при високих температурах, таких як смаження або випікання.
Рекомендації, опубліковані Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) у листопаді 2013 року, не рекомендують зберігати картоплю в холодильнику, оскільки це може збільшити утворення акриламіду під час випікання або смаження. Зберігати картоплю рекомендується в прохолодному, темному місці, наприклад, в шафі або коморі.
Крім того, рекомендується замочувати шматочки картоплі у воді на 15-30 хвилин перед смаженням або запіканням, щоб зменшити кількість хімічних речовин, які будуть створюватися в процесі.
За даними FDA, при порівнянні смаження та випікання картоплі, смаження спричиняє найбільше утворення акриламіду. Однак приготування їжі у воді та запікання цільної картоплі в шкірці не утворює акриламіду.
Зверніть увагу - якщо ви вирішите смажити картоплю, наприклад, чіпси, смажте їх, поки вони не стануть золотистими, але не коричневими, оскільки коричневі ділянки містять більше акриламіду.
Хліб
Як і у випадку з картоплею, при перегріванні хліба утворюється акриламід. Тому FDA рекомендує готувати грінки, поки вони не стануть світло-коричневими, а не темно-коричневими. Якщо є дуже проковтнуті (згорілі) місця, уникайте їх вживання.
М'ясо
Дослідження показують, що існує зв'язок між ступенем приготування м'яса та ризиком, пов'язаним з різними типами раку. Нагрівання м’яса до високих температур спричинює утворення компонентів, які можуть пошкодити нашу ДНК та збільшити ризик раку.
Найкращий спосіб уникнути цього - готувати м’ясо при нижчій температурі. Ви віддаєте перевагу відварюванню та випічці м’яса перед смаженням та смаженням, особливо на вугіллі.
Якщо ви вирішили смажити м’ясо на вугіллі, рекомендується готувати на грилі, а не над полум’ям, і видаляти згорілі частини, щоб зменшити шкоду. Щоб запобігти утворенню ракових компонентів, найкраще часто перевертати м’ясо і продовжувати його смажити. За даними Американського інституту досліджень раку, маринування м’яса з травами та спеціями перед їх підпалом може зменшити утворення канцерогенів.
травостої
Трави не тільки додають смак і колір їжі, але також мають сильні лікувальні властивості.
Нові дослідження підвищують ймовірність того, що трави також можуть відігравати певну роль у профілактиці раку. Наприклад, експерти Американського інституту досліджень раку кажуть, що розмарин містить речовину, відому як карнозол, яка може пригнічувати ріст ракових пухлин.
Фрукти та овочі
Їжте фрукти та овочі зі шкірою. Шкіра завантажена протираковими фітохімікатами.
Наприклад, якщо ви їсте яблуко зі шкіркою, ви отримуєте на 75% більше кверцетину, який є протираковим компонентом, порівняно з очищеним яблуком.
Тривале варіння овочів змушує їх втрачати водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С, фолієва кислота та деякі фітохімікати.
Щоб максимізувати протираковий потенціал овочів, Американський інститут досліджень раку рекомендує їх готувати на пару, запікати або їсти сирими. Якщо ви все ще хочете варити овочі, додайте води, щоб покрити дно каструлі, і готуйте, поки овочі не стануть м’якими.
Також рекомендується додавати до овочів деякі корисні жири - наприклад, оливкову олію, авокадо, тахіні та волоські горіхи - оскільки жир сприяє засвоєнню здорових поживних речовин, таких як бета-каротин та жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін А., І К.
8 комбінацій здорової їжі для боротьби з раком, зниження рівня холестерину та запобігання інфарктам
Чи знали ви, що поєднання авокадо та помідорів збільшує всмоктування лікопіну, здорового компонента помідора? а вживаючи шпинат, було б добре поєднати його з шматочком апельсина, щоб поліпшити засвоєння заліза?
Нижче ви можете знайти здорові поєднання їжі, які допомагають організму боротися з раком, знижують рівень холестерину та запобігають інфарктам. Якщо ви шукаєте виграшну формулу, яка покращить ваше здоров’я, тоді скористайтеся тим, що пропонує нам природа, і споживайте виграшні поєднання здорової їжі.
Це означає, що кожна їжа має індивідуальні переваги для здоров’я, але коли вона пов’язана з іншою їжею, ви отримуєте здорову комбінацію. Отже, які поєднання їжі ми повинні вживати у своєму меню?
Куркума і чорний перець
Піперин - хімічна речовина чорного перцю, тоді як куркумін - це поліфенол, який відіграє ту саму роль у куркумі.
Деякі лікарі радять своїм пацієнтам приймати куркуму в додатковій формі, яка зазвичай поєднується з піперином. Піперин допомагає засвоювати куркумін і тим самим збільшує кількість куркуміну, яке організм може засвоїти. А якщо ви готуєте з куркумою, обов’язково додайте до їжі трохи чорного перцю.
Помідори та авокадо або брокколі
Поєднання помідорів та авокадо, наприклад у гуакамоле, дозволяє краще засвоювати лікопен з помідорів за наявності жиру в авокадо. Лікопін використовується як антиоксидант і незамінна речовина для профілактики серцевих захворювань, проблем з судинами та зменшує ризик раку.
Так само лікопен у томатному соусі краще засвоюється, якщо є оливкова олія, ніж якщо він без олії. Якщо ви не любите оливкову олію, приготуйте томатний салат з горіхами та насінням, багатими корисними жирами. Інша проблема полягає в тому, що лікопін у помідорах стає більш концентрованим і біодоступним, коли помідори готуються в соусі або пасті, тому готуйте помідори та додайте трохи олії.
Нещодавно стало зрозуміло, що поєднання помідорів та брокколі має свої переваги для здоров'я: згідно з веб-сайтом MD, знакове дослідження, опубліковане в Cancer Research, показало, що пухлини простати зростали набагато повільніше у щурів, яких годували обома помідори, а також брокколі, порівняно з щурами, які їли або брокколі, або лише помідори.
Яблука і темний шоколад
Дивовижною виграшною комбінацією є червоне яблуко та темний шоколад. Яблука містять потужну протизапальну речовину під назвою кверцетин, особливо на шкірі та прилеглих ділянках. Цей компонент бореться з алергічною реакцією, проблемами із серцем, хворобою Альцгеймера, хворобою Паркінсона, раком простати та легенями.
Чорний шоколад, а також темний виноград, ягоди та червоне вино багаті антиоксидантами, які називаються катехінами, що значно знижує фактори ризику атеросклерозу та раку. Поєднання цих продуктів зменшує зниження адгезії тромбоцитів, покращує діяльність серцево-судинної системи та запобігає порушенням згортання крові.
Кверцетин також міститься в гречці, цибулі та ягодах, тому ви можете будувати цікаві поєднання їжі, такі як сангрія з нарізаними яблуками, гречка з ягодами та багато іншого.
Риба і часник
Хто не поєднував рибу і часник в тому чи іншому рецепті? Рекомендація поєднувати рибу з часником не в основному з міркувань смаку: ця комбінація покращує здатність організму використовувати протизапальні компоненти, знижує рівень холестерину в рибі та вживання жирних кислот омега 3. Ефект зниження рівня холестерину є сильніше, коли ви їсте ці дві їжі разом.
Важливо знати, що риба сама по собі є ідеальною синергією між такими мінералами, як цинк, залізо, мідь, йод та селен, які працюють разом як потужний протизапальний компонент.
Чорниця та виноград
Медичне дослідження Університету штату Орегон, яке було опубліковане в журналі Molecular Nutrition and Food Research, розглядало вплив різних хімічних речовин на імунну систему людини. Встановлено, що два сполуки - ресвератрол, що міститься в червоному винограді, і птеростильбена, що міститься в чорниці, у поєднанні з вітаміном D можуть стимулювати здатність організму запобігати хворобам.
Ягоди - це продукти, багаті поживними речовинами, наповнені антиоксидантами, вітамінами, мінералами та клітковиною. Вони також мають неймовірні цілющі властивості, які можуть перетворити ваше здоров’я. Медичне дослідження, опубліковане в журналі «Хронічна профілактика захворювань», показало, що ягоди можуть зменшити ризик серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань та деяких видів раку.
Шпинат та цитрусові
Науково доведено, що поєднання вітаміну С та заліза покращує засвоєння заліза в клітинах.
Тому рекомендується поєднувати продукти, багаті вітаміном С, такі як листові овочі, цитрусові, помідори, полуниця, червоний перець, дині та брокколі, з трав’яними продуктами, багатими залізом, такими як шпинат, капуста, зелена квасоля., цибуля-порей та цибуля.
М'ясо на грилі та розмарин
Медичні дослідження виявили, що, як відомо, варіння м’яса при високих температурах створює токсини та канцерогени.
Маринування м’яса зменшує ризик, запобігаючи утворенню токсинів. Наукове дослідження показало, що додавання розмарину до м’яса перед смаженням або смаженням значно зменшує утворення цих токсинів.
Вчені пояснюють це специфічними антиоксидантами розмарину, які зменшують кількість небезпечних речовин при високих температурах, поглинаючи вільні радикали м’яса. Якщо вам не подобається розмарин, спробуйте замаринувати його з часником, цибулею і лимонним соком - він виявився ефективним (часник і цибуля набагато більше, ніж лимонний сік).
Вітамінні комбінації
Медичне дослідження показало, що поєднання вітаміну D з кальцієм знижує ризик раку товстої кишки, зберігає кісткову масу та полегшує такі симптоми, як передменструальний. Ця комбінація також покращує здатність зменшувати вагу.
Ще одна звична комбінація - це їжа, багата жиророзчинними вітамінами, такими як вітамін А (морква, брокколі, горох), вітамін D (риба, молоко, йогурт) або вітамін Е (солодка картопля, шпинат, риба) та здорові жири. наприклад в оливковій або мигдальній олії. Ця комбінація дозволяє ефективно засвоювати вітаміни в нашому організмі. Отже, відтепер намагайтеся їсти йогурт з мигдалем або горіхами.
Навіть чаша вівсяної каші зі скибочками апельсина або ківі є гарним поєднанням - поєднання вівсяних пластівців та вітаміну С (апельсини, ківі, диня дині, полуниця) знижує рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину), очищає судини та допомагає запобігти інфарктам порівняно з окремим споживанням кожного компонента.
На закінчення важливо зрозуміти, що поєднання певних продуктів може значно сприяти нашому здоров’ю та зменшити шкоду, спричинену вживанням інших продуктів. Ці виграшні комбінації можуть наповнити нас енергією та покращити наше здоров’я та самопочуття.