Найкращі продукти, що містять трансжири
Щоденний раціон містить незліченні джерела білка, вуглеводів та ліпідів. Серед продуктів, які ми їмо, є ті, що містять жир, але це не обов'язково означає, що вони шкідливі для нашого здоров'я і що ми повинні виключити їх зі свого раціону. Майже всі натуральні продукти містять жири, оскільки жири є найбільш калорійними, вони є запасом енергії, джерелом незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів, які дають прекрасне відчуття ситості.
Але яка різниця між природними жирами та трансжирами?
Натуральні жири - вони можуть бути рослинного та тваринного походження.
Штучні жири/транс - одержуються хімічним додаванням водню до природних жирів. Трансжири сприяють продовженню свіжості продуктів, у які вони додаються, терміну придатності та привабливого зовнішнього вигляду. Трансжири також називають трансжирними кислотами.
Яловичина, баранина і жирні молочні продукти, витримані горіхи (зберігаються тривалий час), природно, містять невелику кількість трансжирів. У щоденному раціоні дорослої людини частка "природних трансжирів" походить від споживання м'яса (трансжири, що становлять 3 - 9% жиру яловичини та баранини) та молочних продуктів (2 - 5%) від кіз, овець, корів.
Трансжири не синтезуються в організмі людини і не потрібні в щоденному раціоні, але засвоюються в організмі і обмін їх обробляє. Транспромислові жири можна знайти в різних концентраціях вище або нижче, у печиві, випічці, маргарині, кондитерських кремах та начинках, смажених продуктах, таких як картопля.
По-науковому, хімічна структура (транс) гідрованих жирів відрізняється від структури природних жирів із жорсткою молекулярною формою, яка має тенденцію до "застигнути”І структури тіла, в які вони вбудовані (тобто артерії, вени). Таким чином, гідровані жири, як правило, залишаються "заблоковано”В обігу, що становить підвищений фактор ризику розвитку серцево-судинних захворювань. І як підрахували експерти, на кожен відсоток енергії, накопиченої у великій кількості трансжирів, ризик серцево-судинних захворювань зростає на 12-13%, що вже є великою проблемою серед населення Республіки Молдова.
Продукти, що містять дуже велику кількість трансжиру, це:
- торти, печиво, печиво, тісто для пирогів або піци, булочки з хот-догами, гамбургери;
- маргарин і рослинні вершки для приготування їжі;
- смажена їжа (пончики, картопля фрі, курка в паніровці тощо);
- закуски (чіпси, вафлі, цукерки, попередньо розфасований попкорн для мікрохвильовки);
Класифіковано за вагою та відсотком трансжиру на вміст, згідно з дослідженням ВООЗ, ці продукти можуть бути представлені наступним чином:
Найпопулярніші продукти швидкого харчування, що продаються на вулицях Республіки Молдова:
Кількість GTr
% від рекомендованого ліміту