Найкращі продукти (суперпродукти)
Суперпродукти та ідеологія, згідно з якою деякі їжа хороша, а є й інші Реле/токсичний бо організм сформувався з обсягом наукових досліджень у галузі харчування, хоча результати та інформація, що надходять до споживача, не завжди ґрунтуються на найсуворіших доказах.
Спочатку продукти були методично розділені на "Вигідний" або "Шкідливий" для здоров’я залежно від їх складу в деяких ключових поживних речовинах: насичених жирах, поліненасичених жирах, холестерині, вуглеводах, клітковині, кальцію, вітаміні D, вітаміні С тощо. Таким чином, каталогізація спрямована, зокрема, на обмеження споживання продуктів, що містять так звані "погані" поживні речовини, і це збільшує ризик хронічних патологій (ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, гіпертонія тощо).
Згодом науковий прогрес та бачення експертів з питань харчування, громадської думки та, не в останню чергу, харчової промисловості, призвели до створення нової концепції у харчуванні: концепції функціональна їжа або суперфуд. Таким чином, спостерігається поширення категорій та підкатегорій поживних речовин, спрямованих, зокрема, на поліпшення та підтримку здоров’я, і серед ключових поживних речовин цього явища є: Омега-3 жирні кислоти, вітамін D, пре- та пробіотики, фітоконституенти - каротиноїди, поліфеноли, точніше флавоноїди, антоціани, з переважно антиоксидантною дією, які в принципі містяться в овочах тощо. Мета протилежна першій класифікації, полягає в тому, щоб заохотити споживання цих продуктів з благотворним впливом на організм.
"Суперпродуктам" приписують ряд терапевтичних якостей, включаючи здатність зменшувати питомий ризик деяких хронічних захворювань або посилювати певні функції організму., окрім забезпечення основних харчових та енергетичних потреб, хоча ці твердження не були повністю підтверджені. (1)
В даний час ця харчова тенденція стала потужний маркетинговий інструмент і використовує вже доведену гіпотезу, згідно з якою оптимізація способу життя, в тому числі за допомогою дієти, може зменшити ризик хронічних захворювань, особливо рак, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання тощо. (2) Деякі персонажі пропонують як переваги "суперпродуктів" затримку явища старіння (ефект старіння), зменшення симптомів депресії, збільшення спортивних показників і, очевидно, інтелектуальних.
Редукціоністська інтерпретація досліджень харчування не відображає існування причинно-наслідкового зв’язку між конкретним споживанням функціональних продуктів харчування та перевагами, які, як стверджується, можуть бути отримані від споживання, і вибіркова асоціація цих ефектів із суперпродуктами недооцінює взаємодію між дієтою, харчовою поведінкою та особливостями способу життя.
Наприклад, споживання риби, багатої на Омега-3, пов’язане із збільшенням споживання фруктів, особливо ягід, овочів, картоплі та вина, і люди, які споживають її частіше, як правило, активніші та менше курять. . Тому неможливо визначити, чи відповідає риба як функціональна їжа за користь для здоров'я чи харчову асоціацію, відповідно, який внесок у здоровий спосіб життя.
З 2007 року в Європейському Союзі є використання слова «суперпродукт» на етикетці забороняється за відсутності специфікації, затвердженої науковим комітетом інформувати споживача про те, як еталонна їжа може сприятливо вплинути на їхнє здоров’я. (3)
Існує кілька категорій продуктів, що продаються та рекламуються як "суперпродукти", до яких належать деякі види фрукти - чорниця, гранат, ягоди годжі, агуде (чувак), асаї, деякі крупи - Кіноа, наприклад, деякі овочевий - капуста, буряк, насіння - чіа, водорості - спіруліна, хлорела, рослини - куркума, імбир, мака, радіола, женьшень, матча, продукти бджільництва - пилок, включаючи деякі види більше - лосось, відповідно Молочні продукти наприклад, йогуртовий сир кварк тощо. (4)
Окрім маркетингових стратегій харчової промисловості та харчових добавок, SUPERFOODS - це звичайні продукти харчування, щільні за поживою, точніше вони містять значну кількість вітамінів, мінералів, клітковини, незамінних жирних кислот, фітонутрієнтів або речовин з сильною антиоксидантною дією, які є концентрується у відносно невеликих кількостях їжі та містить багато білка та/або клітковини, але мало калорій.
Найкращі найкращі продукти (суперпродукти)
1. Ягоди
Ягоди, особливо чорниця, малина, ожина, смородина, журавлина, проголошені "суперпродуктами" через їх підвищену антиоксидантну здатність, їх споживання відіграє можливу роль у боротьбі з нейродегенеративними захворюваннями. Порівняно з іншими фруктами, антиоксидантна здатність ягід до 4 разів вища, відповідно в 10 разів більша за овочі та в 40 разів вища порівняно із крупами. Ягоди також мають високі концентрації вітамінів А, С і Е та фенольних сполук (фенольні кислоти, флавоноїди, антоціани, стильбени, кумарини, дубильні речовини та лігніни), що відповідає за 90% та більше їх антиоксидантної здатності. (5) Сюди також можна включити їх більш екзотичні сорти, гранат та ягоди годжі.
2. Кале
Кале входять до категорії «суперпродуктів» через багатий вміст вітамінів А, С та Е щодо рекомендованої порції. Капуста є значним джерелом вітаміну В6, кальцію, тіаміну, фолієвої кислоти, заліза тощо. Він також містить значну кількість фітонутрієнтів, таких як флавоноїди та каротиноїди - лютеїн та бета-каронет, що володіють протизапальними та антиоксидантними властивостями.
Зелені овочі взагалі - шпинат, але також хрестоцвіті представлений переважно капустою, брокколі, цвітною капустою, брюссельською капустою, китайською капустою, руколою та ін. рекомендуються для щоденного споживання через значне споживання клітковини та сполук, багатих сіркою, з протимікробною та протипухлинною роллю, що проявляється в контексті активного та здорового способу життя.
3. Кіноа
Включення в «суперпродукти» також продиктоване харчовою щільністю цієї їжі: цілісні білки, клітковина - особливо нерозчинні, марганець, магній, фосфор, фолат, мідь, залізо, калій, цинк, вітаміни В1, В2 та В6, відповідно менша кількість кальцію, ніацину та вітаміну Е. Статус "суперпродукту" в основному обумовлений фітонутрієнтами, присутніми у складі, з яких найбільш репрезентативними є кверцитин та кемферол, навіть у більш високих концентраціях, ніж у журавлині у випадку кверцитину. Ці молекули відомі переважно своїм протизапальним, противірусним, протипухлинним та антидепресантним ефектом, переваги, виявлені в результаті досліджень на моделях на тваринах. (6)
4. Чіа
Насіння чіа містять значна кількість поживних речовин порівняно з рекомендаціями на порцію та помірне споживання калорій, які роблять їх спокусливими включити в категорію "суперпродуктів".
28 грам насіння чіа містять 11 г клітковини, 4 г білка, 9 грамів жиру, з яких 5 г - це жирні кислоти Омега-3, кальцій, марганець, магній, фосфор і в менших кількостях цинк, ніацин, калій, тіамін, вітамін В2 або рибофлавін та молекули з антиоксидантними властивостями, загалом лише 137 калорій. (7)
Однак слід зазначити, що, хоча насіння чіа забезпечують значне споживання жирних кислот Омега-3, їх біодоступність низька. EPA (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота) - це все Омега-3 жирні кислоти, пов'язані з користю для здоров'я серцево-судинної системи зокрема, але містяться безпосередньо в рибі та риб’ячому жирі. Їх можна отримати шляхом перетворення альфа-ліноленової кислоти (ТО) рослинного походження, кислота Омега-3 присутня в насінні чіа, але дослідження відзначають низький коефіцієнт перетворення альфа-ліноленової кислоти в ЕРА та DHA, за оцінками, між 15% -35%. Таким чином, у чоловіків коефіцієнт перетворення всередину альфа-ліноленової кислоти в ЕРА та ДГК оцінювався у 0,3-8% і