Найкращі рецепти вафель - сучасна кухня
Звичайний, посипаний хмарою цукрової пудри або у варіанті для гурманів, укомплектований гарячим шоколадом, покритий збитими вершками та підсмаженим мигдалем, вафель виділяється як важливий десерт після обіду. Наші секрети впевненого успіху !
Вафельне тісто, простий рецепт
Зробити вафельне тісто просто. але попросіть кілька порад! Щоб зробити це успішно, почніть зі змішування сухих інгредієнтів з одного боку та вологих інгредієнтів з іншого, перш ніж змішувати їх разом. Тісто дійсно має бути рідким і без грудочок. При необхідності не соромтеся перемішувати тісто за допомогою ручного блендера протягом декількох секунд.
М'яка і хрустка вафля
Якщо ви хочете, щоб вафлі були м’якими зсередини і хрусткими зовні, ви можете замінити молоко (частково або повністю) на вода та/або пиво. На відміну від того, що можна подумати, молоко насправді не є необхідним для приготування вафельного тіста. Ви також можете збийте білки на сніг дуже міцний, щоб забезпечити ще більшу чіткість. Включіть їх у тісто безпосередньо перед випіканням.
Ще одна порада для ідеальної вафлі: не нехтуйте перерва ! Накрийте свою миску з вафельним тістом чистим рушником і відставте на 1 годину при кімнатній температурі. Це час, який потрібно, щоб дріжджі діяли і отримали повітряне і тому хрустке тісто !
Випічка вафель: стратегічний момент
Найкращі вафлі мають успіх завдяки точному приготуванню! Добре розігрійте вафельну форму (більшість із них має індикатор), щоб обпалити тісто. Час приготування також має важливе значення: загалом вафлі готують після Від 3 до 5 хвилин. Уникайте відкривання вафельниці до цього часу. Невеликий показник: коли прилад більше не виділяє пари, це означає, що приготування закінчено.
Вафельниця: жодної хорошої вафелі без хорошої вафельниці! Якщо вам потрібно обладнати себе, не економте на якості, ви не будете розчаровані, вибравши, наприклад, ротаційна вафельниця що дозволить більш однорідне приготування. Якщо ви вже обладнані, уважно перевірте інструкції, щоб досягти оптимального приготування.
Швидка вафля: супер-експрес-рецепт, не витримуючи часу
Якщо у вас раптово виникає бажання зробити вафельку, ми маємо рішення: рецепт з інгредієнтами з шафи і без часу стояння !
У великій мисці змішайте 125 г борошна, ½ пакетику розпушувача, 50 г цукру і 1 щіпку солі. Додайте 2 яйця, попередньо збиті з 1 пакетиком ванільного цукру. Поступово додайте 1 ч. Л. нейтральної олії та 125 мл молока. Тісто має бути однорідним і без грудочок. Не зволікаючи, попередньо розігрійте вафельницю і приготуйте вафлі двічі по дві відповідно до розміру вафельниці.
Вафлі будуть менш хрусткими, але тяга буде насичена відразу !
Вафельна без яйця
Яйця забезпечують зв'язування, легкість зі збитими білками. Щоб зробити вафельне тісто без яйця, замість молока можна використовувати газовану воду, тобто 400 г борошна, 4 ст. 1 столова ложка олії, 60 г цукрової пудри, 40 мл газованої води і 1 пакетик розпушувача.
газована вода принесе багато легкості.
Можна також додати чайну ложку. ложка яблучний оцет для затвердіння вашого тіста !
Не соромтеся смак вашого тіста, адже без яйця йому не вистачить трохи смаку: спецій, шоколадної стружки, ванільної квасолі ...
Вафля без лактози (без молока та без масла)
Для вафель без молока та без масла, тобто без лактози, використовуйте рослинне молоко або пиво для виготовлення вашого тіста. Щоб змастити цвіль, можна замінити вершкове масло нейтральним рослинним маслом, наприклад, соняшниковою.
Вафля без глютену
Просто замініть пшеничне борошно на рисове борошно або сумішшю борошна: наприклад, кукурудзяного борошна, рисового борошна та пшона. Крім того, важливо переконатися, що розпушувач не містить глютену.
Швидко протестуйте солоні вафлі !
Щоб змінити аперитив, вечерю, яка порадує дітей, подумайте про солоні вафлі. Наприклад, зробити вафельне тісто без додавання цукру, а з зелені та чорні оливки подрібнений або сушені помідори подрібнений.
Використовуйте заздалегідь спечену вафлю, як тісто для піци і додати томатний соус, вже приготовані печериці та сир. Покладіть все під решітку на 5 хвилин, і все готово !
Margouillatphotos/iStock
Також спробуйте вафельний: вафельне тісто з тартіфлет, приготовлене з картопляним пюре, яке замінить пшеничне борошно. Як тільки вафлі звариться, додайте нарізаний кубиками реблошон, невеликі шматочки бекону і поставте його в духовку на 10 хвилин. Захоплення !