Найкращі рибні страви з В’єтнаму - Green Tiger Travel
В’єтнамська кухня надзвичайно різноманітна завдяки найрізноманітнішим впливам, які її сформували, а автентична вулична їжа, повна сюрпризів. Ми зібрали для вас найкращі рибні страви з В’єтнаму. Тут теж обов’язково знайдеться щось на ваш смак. Хороший апетит!
Banh Canh Cha Ca, рибний суп з Phu Quoc
Коли сонце сходить у порту Дуонг Донг, столиці Фукуока, сині рибальські човни повертаються зі свого улову. Рибу негайно завантажують і розподіляють по регіону перед сніданком. Тоді свіжу рибу можна навіть скуштувати на сніданок, що у В’єтнамі не є нічим незвичним.
Основою цього смачного рибного супу є легкий бульйон із вставкою з білої риби та рибні котлети з товстою локшиною з борошна тапіоки. Рибу смажать, нарізають тонкими скибочками, а потім поміщають у бульйон, рафінований зеленню, паростками квасолі та свинячими кістками. До нього подається зелена цибуля, перець чилі і половина лайма.
Ca Boc La Sen Hap Xot Me, риба в листі лотоса
Типовим способом приготування для Південно-Східної Азії є приготування риби в листі. Для цього часто використовують листя бамбука. Однак ви отримуєте особливо тонкий смак, використовуючи листя лотоса. У цій страві використовуються листя рослини лотоса, оскільки вони мають знаменитий ефект лотоса. Бруд скочується з листя, що є символом чистоти у значній частині Азії.
Блюдо складається з невеликих пакетів риби приблизно по 100 грамів кожна, які очищені соком тамаринда, рибним соусом, сіллю та перцем, бланшованими овочами (селера, морква, цибуля-порей, зелена цибуля, чилі), кропом, коріандром та смаженими насінням лотоса. За 2 години до цього риба поміщається в тамариновий сік, рибний соус, суміш солі та перцю. Для повного аромату бланшовані овочі загортають у листя лотоса з кропом та смаженими насінням лотоса. Пакети готують на пару лише 8 хвилин над окропом, щоб риба була соковитою.
Ви вже розпалили апетит до кулінарної подорожі відкриттів до В’єтнаму? Фахівці з подорожей Green Tiger Travel Vietnam із задоволенням допоможуть вам з організацією та дадуть інсайдерські поради. Наприклад, ми знаємо найкращі путівники для екскурсії вуличною їжею через Ханой або Сайгон.
Ca trung nuong, дрібна смажена риба
Цей простий рецепт дуже ситний на смак. Дрібну рибу маринують у маринаді з олії, часнику, перцю, солі, чилі, рибного соусу та борошна до 20 хвилин. Потім рибу коротко обсмажують у розігрітому воку. Як гарнір до ситного соусу ви отримуєте рис і окремі трави, такі як кріп.
Ca Nuong La Chuoi, смажена риба-каррі в банановому листі
Ca Nuong - це фірма з Хойана, яку ввечері подають там на маленьких вуличних продовольчих стендах на пляжі. Блюдо складається з соковитої риби, яка маринується протягом однієї-двох годин у суміші каррі, виготовленій зі свіжих спецій, таких як лимонник і куркума, а також смажене в бананових листках над вугіллям. Крім того, листя бетеля дають екзотичний удар. Готову рибу подають з рисовою локшиною та листами з рисового тіста, в яких риба «упаковується» у рулетики розміром з укус разом із локшиною, зеленим салатом та свіжою зеленню. Додатково вишуканий соусом для занурення, Ca Nuong - це смачне і легке блюдо на грилі для м'якого літнього вечора.
Nem Cuon Tom, в'єтнамські літні булочки з креветками
Всім відомі класичні пружинні роли з китайського ресторану. Дуже мало хто знає, що вміст пружинних булочок або в’єтнамських літніх булочок може сильно відрізнятися. У нашому випадку вони складаються з креветок, свинини, салату, локшини в булочках і, звичайно, свіжого рисового паперу. Якщо ви це зрозумієте, ви можете швидко приготувати маленькі смаколики самостійно і подати їх як закваску або закуску.
Для Nem Cuon Tom свинячий черев вариться в підсоленій воді з рибним соусом. Одночасно креветки пітніють в олії, цукрі та рибному соусі, а локшина поміщається в гарячу воду. Потім салат готують до рулету, свинину та креветки нарізають за розміром. Посипаючи змочену тарілку рисового тіста, локшина та салат служать основою, на яку кладуть смужку черевика зі свинини та креветки. Маринована зелена цибуля та свіжа зелень служать заповнювачами щілини і притискаються до кінця, завдяки чому рулет щільно загортається і загортається одночасно.
Canh Chua Ca, кисло-солодкий рибний суп з В’єтнаму
Суміш солоного, кисло-солодкого дуже типова для в’єтнамської кухні. Цей суп чудово поєднує традиційні аромати та використовує трави, щоб додати страві свіжий штрих. Свіжий пангасіус в основному використовується як риба, але інші види риби з білим м’ясом так само підходять.
Спочатку кістки риби відварюють у 2 літрах води. Потім цибулю обсмажують у гарячому маслі у другому горщику, а до складу додають нарізані овочі (зціджений селера, ананас, помідори, зелена цибуля, бамія, чилі без кісточок). Через короткий час приготування з рибним соусом, перцем, сіллю та цукром можна скуштувати страву. Дрібні кубики риби додаються і готуються. Крім того, часто подають рис жасмину та трав’яну тарілку з рисових польових рослин, коріандру та тайського базиліка.
Гой Буй, салат з помело з тунцем на грилі
Якщо ви віддаєте перевагу легкій страві у в’єтнамську спеку і все ж хочете спробувати щойно зловлену рибу, вам слід спробувати салат з помело. Цей кисло-солодкий салат отримує свою екзотичну нотку з місцевих фруктів помело. Цей фрукт схожий на великий грейпфрут і має тверду білу м’якоть, досить суху на дотик.
Поки стейк з тунця коротко обсмажується на олії, а потім прибирається охолоджуватися, решта інгредієнти ретельно перемішуються між собою. Подрібнений перець чилі, тонко нарізаний цибулю-шалот (можливо, напівсмажений), кріп, листя м’яти, коріандр, сіль та шматочки помело змішують із саморобним зануренням, а потім прикрашають креативно нарізаними шматочками тунця.
Banh Xeo Muoi, млинці з кальмарами з Нячанга
Крепси з різницею! Вони наповнені крихітними кальмарами та паростками. Цей делікатес смажений хрустко в прекрасному Нячангу. Традиційні делікатеси вживають на сніданок або обід.
Тісто Banh Xeo Muc виготовляється з рисового борошна та кукурудзяного крохмалю і спочатку має трохи відпочити. Кальмари обсмажують бульйоном з цукру, дрібно нарізаного перцю чилі без кісточок, рибним соусом і соком лайма, а потім заливають рідким кляром. Потроху пакети з тістом закриваються і перевертаються. Готовий креп подають зі свіжими паростками квасолі, зелень та салатом. Ви можете їсти фірмові страви паличками для їжі або пальцями. Будьте обережні з окунанням, воно часто дуже гостре!
Том Хам Гунг Уоп Нуонг, омари на грилі з імбиром
Знову і знову на узбережжі Центрального В’єтнаму можна знайти мобільні лавки з продуктами харчування. У Нячангу пропонують особливо свіжі та ніжні омари, омари та мідії. Якщо ви замовляєте, ви можете спостерігати, як він готується, і незабаром після цього насолоджуватися делікатесом на теплому піску.
Омари опускають догори дном на киплячу водяну баню на 2-3 хвилини, потім розрізають великим гострим ножем і маринують. Маринад складається з соняшникової олії, імбиру, соку куркуми, перцю, перцю чилі, часнику та рибного соусу і дозволяє йому вбиратися до години. Тим часом готується вугільний гриль, після чого омари готуються на грилі від 2 до 3 хвилин. Делікатеси подаються з коріандром, перцем і сіллю, зануреним або кокосовим рисом.
Cha Ca La Vong, риба, смажена на грилі
Галантний маринований або маринований галантним, ось у чому питання! Цей особливо вишуканий делікатес - маринований, смажений на грилі, смажений у фритюрі та щедро подається з лікувальною спецією куркума, галант (імбирна пряність та лікарська рослина), свіжий кріп, паста з креветок, рисовий оцет, рибний соус та перець. Найвідомішій спеціальності з Ханою та з Ханою лише сто років і походить з родини Доан. Навіть вулиця носить ім’я улюбленої страви. Ресторан Cha Ca La Vong регулярно відвідують туристичні путівники, і він рухається в ногу з часом. Однак, як за в’єтнамським способом, до нього все одно можна дістатися лише вузькими дерев’яними сходами.
Нарізане філе пангасіуса поміщається в маринад приблизно на 1-3 години. Потім шматочки риби енергійно смажать на грилі та прикрашають смаженою зеленню (кріп, зелена цибуля, цибуля-шалот) на попередньо розігрітому блюді. Риба подається з подрібненим арахісом, соусом для занурення та рисовою локшиною.
Значні частини В’єтнаму лежать біля моря, що, звичайно, впливає на кухню: Багато в’єтнамських страв складаються зі свіжих морепродуктів та смачної риби. Якщо ви хочете спробувати кулінарні делікатеси В’єтнаму на своєму місці, наші в’єтнамські туристичні експерти із задоволенням допоможуть вам їх організувати.