Найкращий бабусиний суп з капусти від головного кухаря s_minchen
це смак справді дуже смачний!
інгредієнти
Для бульйону:
Для супу:
Крім того:
Для прикраси:, можливо.
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Для м’ясного бульйону ретельно очистіть зелень супу, при необхідності очистіть селера від шкірки і грубо наріжте все. Очистіть і грубо наріжте цибулю кубиками. Доведіть воду до яловичої пасти до кипіння, додайте все м’ясо супу, кубики цибулі, зелень супу, бальзамічний оцет та трохи солі та перцю. Дайте м’ясному бульйону тушкувати в закритій каструлі приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
Тим часом для супу дрібно наріжте кубиками цибулю і розтопіть масло в каструлі. Готуйте цибульні кубики з цукром (або медом), лавровим листям та бальзамічним оцтом на повільному та середньому вогні приблизно 15 хвилин до напівпрозорості (не підрум’янюються). Наріжте кубиками очищені помідори та відварену шинку, додайте їх разом з кмином та трохи солі та перцю і обережно тушкуйте на відкритій сковороді ще 15 хвилин. Потім зніміть 1/8 м’ясного бульйону та змішайте його з супом. Дайте акуратно варитися ще 30 хвилин.
Капусту ретельно вимити, видалити плодоніжку і нарізати дрібною соломкою. Наріжте сосиски «Вінер» тонкими скибочками і грубо нашаткуйте петрушку.
Процідіть відвар через сито і зберіть рідину. Вийміть м’ясо супу, відріжте жир і приблизно наріжте кубиками м’ясо, що залишилося. При бажанні моркву також можна вийняти, нарізати кубиками і використовувати знову.
Доведіть готовий м’ясний бульйон до кипіння і варіть ще 15 хвилин з капустою, сосисками, петрушкою, м’ясом супу, можливо, морквою та цукром (або медом). Потім додайте суп і варіть все разом ще 15 хвилин. Нарешті, при необхідності приправте сіллю і перцем.
Якщо вам подобається, ви можете додати в суп купку сметаноподібної сметани з подрібненим свіжим кропом.