Найкращий хліб
Звичайний хліб, навіть цільнозерновий, завжди має недолік через дріжджі або закваску - бродіння в шлунку.
Багато дієтологів також засуджують цю звичку систематично вживати хліб під час їжі.
Ця дуже французька звичка справді підтримує значну частину гастриту, виразки та інших розладів травлення.
Однак у любителів хліба є два шляхи вирішення цих проблем: зробити чапаті або з’їсти ханішський хліб.
Чапаті - хліб індійського походження.
Ви будете готувати його з цільного борошна або цільного борошна, трохи води і солі, а також чайна ложка мигдального пюре.
Вимішуйте тісто енергійно протягом доброї чверті години.
Залиште відпочивати на кілька годин.
Потім сформуйте тонкі котлети товщиною один-два міліметри, які ви поставите в духовку на кілька хвилин.
Насолоджуйтесь, поки ще гаряче.
Ханішський хліб, це ближче до хліба, до якого ми звикли.
Проте він не містить жодного бродильного агента.
Крім того, це справді вишукано.
Щоб приготувати цей хліб, потрібно спочатку подрібнити, двічі поспіль, 3 кіло цільної пшениці.
Після закінчення додайте:
→ 40 грам солі,
→ 80 грам цільної патоки,
→ 60 грамів хорошої олії.
Швидко вимішуйте, поки не отримаєте еластичне тісто, яке ви дасте постояти в тканині протягом 4 або 5 годин.
Тільки після цього відпочинку відбувається власне замішування протягом добрих півгодини.
Потім йде приготування їжі, для якої вам доведеться заготовити форми з ідеально герметичною кришкою, яка витримує нагрівання.
Заповніть ці формочки, добре змащені, на дві третини.
Закрийте їх і дайте хлібу спектись чотири години, в духовці на середньому вогні.
В кінці варіння розкачайте, а потім оберніть булочки вологою ганчіркою на п’ять-десять хвилин, перш ніж залишити їх охолоджуватися на відкритому повітрі.
Розумієте: це непросто! ... але що це таке !
Женев'єва Мелан
Щоб підтримати Bio Responses і дозволити нам залишатися незалежним ЗМІ, відвідайте нашу сторінку Tipeee, натиснувши на це посилання.