Найкращий посібник для заправки Рецепти кожного салату • Koch-Mit
Салати, сирі овочі та гамбургери стають справді смачними завдяки заправці. Але яка заправка добре поєднується з яким салатом і як насправді готуються найпопулярніші заправки?
Емульгування
Щоб ваші заправки мали ідеальний смак, вам слід звернути увагу на одне: емульгування. Це особливо важливо для пов’язок, в яких використовується олія та оцет. Якщо у вас є проблеми з приведенням одягу до однорідного співвідношення, ви, мабуть, зазнаєте невдачі через це. Однак емульгування особливо важливо, оскільки олія та оцет - це дві рідини, які насправді не можна поєднувати. Тут такий інгредієнт, як гірчиця або яєчний жовток, використовується, щоб створити "місток" між олією та оцтом і, таким чином, зробити заправку ідеальною. Додайте до цього енергійного змішування в шейкері або перемішуючи віночком, і у вас буде ідеальна основа для всіх ваших заправок.
Класичний вінегрет
Вінегрет є основою для багатьох заправок у нашому посібнику з одягу. Він частково складається з кислоти (цитрусовий, оцет) і 3 частин олії (соняшникова, ріпакова, кунжутна, оливкова, олія авокадо) і очищений спеціями. Точний рецепт ви можете знайти тут: Класичний Вінегрет.
Вершкові заправки для салатів
Вершкові заправки для салатів також складаються з основи, яку ви можете багато в чому змінити та пристосувати до свого смаку. Подаємо за основу:
- для легких заправок: натуральний йогурт
- для ситних заправок: майонез
- для пряних заправок: песто
- для горіхових заправок: тахіні
Ці основні інгредієнти розбавляються, наприклад, лимонним соком, пахтою або бульйоном і рафінують спеціями.
Одягання - це не просто одягання, тому що існує безліч варіацій.
Сутенерство своєї пов'язки
Ідеальними додатковими елементами для заправки салатів є:
- Трави
- імбир
- Цибуля-шалот, цибуля,
- Томатна паста
- соєвий соус
- Гірчиця діжонська
- меду
- Соус чилі
Посібник з одягання: як це працює і що з цим пов’язано?
Американська одягалка
Основа: йогурт та крем-крем
для розведення: лимонний сік
за смаком: томатна паста, цибуля
Добре поєднується: салати з листя, сирі овочі
Бальзамічна заправка
Основа: 1 частина бальзамічного оцту, 3 частини ріпакової олії
за смаком: перець, сіль
Поєднується з: капрезе, змішаними салатами (класичний бальзамічний соус), ракетою (м’яка заправка з малиновим оцтом, салатом з баранини (горіхова заправка з горіховою олією)
- 5 ст. Л. Ріпакової олії
- 1 ст. Ложка бальзамічного оцту
- 1 ст. Ложка малинового оцту
- сіль
- 1 чайна ложка гірчиці
- 100 г малини
- перець
- Трохи меду
підготовка
Спочатку покладіть бальзамічний оцет і малиновий оцет в миску і розмішуйте сіль, поки вона не розчиниться. Потім поступово додаючи ріпакову олію при перемішуванні. Потім зв’язати з гірчицею. Пюрируйте малину, змішайте з винегретом, а потім приправте сіллю, перцем і, якщо потрібно, трохи меду.
М'який оцет підходить для гострих салатів, таких як ракета.
Заправка Цезар
Основа: оливкова олія, жовток, вустерський соус
за смаком: лимонний сік, анчоуси, сіль, перець, діжонська гірчиця
Поєднується з: салатом Цезар, виготовленим із салату ромен, пармезану та грінок
Типову заправку для салату Цезар ви також можете зробити самостійно.
Медово-гірчична заправка
Основа: 1 частина бальзамічного оцту, 3 частини оливкової олії
за смаком: діжонська гірчиця та мед
Добре поєднується з: салатом (особливо ракетою), рибою
Точний рецепт ви знайдете тут: заправка з медової гірчиці
Французька заправка
Основа: 3 частини ріпакової олії, 1 частина оцту
за смаком: томатна паста, діжонська гірчиця, цибуля
Чудово поєднується з: змішаними салатами, коктейлем з креветок, салатом зі спаржею
Італійська заправка
Основа: 3 частини оливкової олії, 1 частина винного оцту
за смаком: чебрець, орегано, базилік, часник
Поєднується з: салатом, вівчарським салатом
- 6 ст. Ложки оливкової олії
- 1 ст. Ложка білого винного оцту
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 3 листя базиліка, подрібнені
- 1/2 чайної ложки материнки, подрібненої
- 1 зубчик часнику, віджатий
- 1 чайна ложка гірчиці
- сіль
- перець
- Трохи меду
підготовка
Спочатку покладіть оцет та лимонний сік у миску. Перемішуйте сіль, поки вона не розчиниться, а потім поступово вмішуйте олію. Потім зв’яжіть з гірчицею і додайте базилік, часник і орегано і приправте все сіллю, перцем і трохи меду. Потім полийте салат і подавайте до столу.
Ви можете надати заправці особливий штрих з різними спеціями.
Заправка з йогурту
Основа: натуральний йогурт
для розведення: лимонний сік і олія
за смаком: сіль і перець або м’ята
Поєднується з: салатами із змішаного листя, картопляним салатом
Тисяча Ісландії
Основа: майонез
для розведення: соус чилі
за смаком: томатна паста, порошок паприки, подрібнена цибуля
В комплекті: бутерброди та гамбургери
Заправка «Тисяча островів» особливо популярна на бутербродах та гамбургерах або як занурення з курячими крильцями.
Азіатська заправка
Основа: 3 частини кунжутного масла, 1 частина рисового оцту
за смаком: мед, імбир, соєвий соус
Поєднується з: салатом зі скляної локшини, літніми булочками
Заправка тахіні
Основа: тахіні
для розведення: сік лайма
за смаком: бульйон і коріандр
Добре поєднується з: фалафелем, салатом з авокадо, салатом з нуту
Гарантія успіху вашого одягу
У шейкері для перев’язувальних матеріалів ви можете не тільки легко приготувати заправку, але й зберігати та дозувати її відповідно. Ви просто кладете всі інгредієнти в шейкер для заправки і струшуєте якомога більше.
Для деяких заправок, наприклад для справжньої заправки Цезар, для приготування ідеально підходить змішувач для підставки або ручний блендер. Причина: Інгредієнти пюрируються особливо дрібно, створюючи чудово вершковий соус.
Мій висновок:
Класичної заправки для салату насправді не існує, адже навіть з однаковою основою ви завжди можете надати заправці нові акценти залежно від смаку та салату. Випустити пар!