Найкращий рецепт торта
Мій рецепт торта простий і недорогий, але він має деякі правила, яких доводиться дотримуватися дуже суворо. Перше з цих правил полягає в тому, що перед початком роботи тримайте основні інгредієнти при кімнатній температурі. Для 2 тортів (менше не має сенсу!) Використовуйте:
• 1 кг борошна
• 4 яйця
• 250 г цукру + щіпка солі
• 200 мл олії
• 300 мл молока (принаймні)
• дріжджі розміром з волоський горіх
• апельсинова цедра і тертий лимон
• горіхи, какао та лайно, поки дозволить ваше серце (не скупіться, саме це робить торт гарним!) ... + Ф. Багато любові ... дама мені нагадала, я збирався забути сказати вам ... 😀
Перш за все, ми робимо майонез: трохи теплого молока (50 мл) змішуємо з двома ложками борошна та свіжими дріжджами. Залиште його біля джерела тепла, поки об’єм не подвоїться. Відокремте яєчний білок від жовтка. Збивайте яєчні білки, поки вони не стануть твердими (або виделкою, або кухонним комбайном). Збийте жовтки з дрібкою солі (виделкою або знову роботом).
Молоко підігріти, не кип’ятячи, і змішати з цукром. Зберігайте ще 100 мл молока, ми використаємо його пізніше.
Просійте борошно у більшу миску або - ще простіше - пограйте руками через неї протягом 2-3 хвилин. Чому ми це робимо? Щоб підготувати його до замішування, провітріть.
Якщо майонез готовий (не забувайте, що він повинен добре рости, з бульбашками повітря!), Готуйтеся до пригоди: переходимо до замішування. Якщо ви не змогли сьогодні піти до спортзалу, я кажу, не хвилюйтеся: 30 хвилин розминання допоможуть вам спалити стільки калорій, скільки бігати на біговій доріжці ... ill
Отже, нагрійте залишкове молоко (не кип’ятячи) і покладіть його над борошном у миску, помішуючи руками під час наливання. Додайте яйця, білки та молоко, змішане з цукром та щіпкою солі. Покладіть цедру лимона і апельсина. З цього моменту ви повинні включати олію, потроху, замішуючи тісто якомога краще. Під час замісу тісто стає пухнастим і еластичним. Коли починають з’являтися перші бульбашки повітря, це означає, що ви наближаєтесь - нарешті! - кінця. Уявіть собі боксерський мішок, стисніть зуби і якнайкраще вдаріть тісто з усіх боків. Ви втомилися? У Молдові кажуть, що замішування готове лише тоді, коли з балки капає вода ... Це як легенда: торт - це витвір мистецтва, який, так, вимагає жертв! Як, хто їх робить ?! Подивіться в дзеркало ... 😆
Добре. Накрийте посуд рушником і залиште поруч із джерелом тепла, поки обсяг не подвоїться вдвічі (щоб не залишатися в курсі!). Приблизно через годину розділіть тісто навпіл на два коржі. Використовуйте змащений маслом деко і розкладіть його якомога далі рукою, а потім качалкою вирівняйте лист тіста. Змішайте какао-порошок з крупно нарізаними волоськими горіхами, розподіліть склад по всій поверхні. Покладіть шматки лайна, нарізані дрібними шматочками. Скрутіть тісто, спробуйте зв’язати його ... Потім одним рухом киньте його у деко. Щоб не було сюрпризів (після стільких зусиль ми не хочемо, щоб воно згоріло!) Використовуйте папір для випічки, на яку ви, можливо, намажете трохи олії. Повторіть ті ж дії для другої половини тіста.
Залиште піддон біля джерела тепла (знову), поки тісто знову не підніметься на третину. Перед тим, як поставити його в духовку, за допомогою щітки (у бабусі було гусяче перо) добре змастіть збитим яйцем.
Розігрійте духовку до 210 градусів, поставте в неї піддони, а потім знизьте температуру до 180 градусів. Випікайте не менше 40 хвилин. Час від часу перевіряйте козонаки (вони можуть занадто сильно вирости - тут вам не так багато робити - або вони можуть згоріти, якщо ви тримаєте їх занадто довго). Переконайтеся, що тісто спечене, час від часу колоючи його зубочисткою. Торт майже готовий, коли від тіста не залишається слідів.
За 5 хвилин до того, як дістати їх з духовки, дістати підноси, змастити козонаки збитим яйцем (вдруге!), Посипати цукром; вони будуть більш хрусткими, заскленими і виглядатимуть ефектніше. Поставте їх назад у духовку на 5 хвилин (останній тур!). Коли цукор стане золотистим, вийміть лотки востаннє. Нехай охолоне.
Вдалий торт повинен бути таким же дорослим і гарним, як той, що на фото. Щасливого Різдва! 🙂