Найкращий шеф-кухар, який став переможцем Top Chef L Express
Каміль Делькруа - найкращий шеф-кухар 2018 року.
Стефані Ле Кельєк, Каміль Делькруа, Жан Імбер, Наоель Д'Ено, П’єр Огю, Джеремі Ізарн. Що зараз роблять ці кухарі ?
Ми вібрували для них або рясно лаяли їх перед екраном. Кращі кандидати від шеф-кухаря, які прибули у фіналі, розділяють глядачів та розкривають пристрасть. Але як тільки церемонія ножа пройде і перемога буде досягнута, що сталося з великими переможцями? Ось оновлення про їхнє поточне професійне життя.
Найкращий шеф-кухар 2018: Каміль Делькруа
Його досвід найкращого кухаря: У віці 27 років на момент змагань Камілл приєднався до синьої бригади Філіпа Етчебеста, з яким він швидко встановив квазідочірні відносини. Впізнаваний за вусами, досить пронизливим голосом та ударами, дуже пишаючись тим, що родом з Півночі та виріс у сім’ї м’ясників, він виграв 66 920 євро.
Що він робив до Top Chef ? Каміль був другим на кухні в Шато де Больє (2 зірки), де він працював із шеф-кухарем Марком Меріном протягом п’яти років. Він народився в сім'ї, позначеній гастрономією, яка на Півночі налічує сім поколінь м'ясників-делікатесів.
Де він сьогодні ? Північ волів витратити трохи часу, щоб не загубитися. Він готує книгу і невдовзі повинен бути на чолі закладу, поки що не розголошується. Тим часом його партнерка Карла - теж в готельному та громадському господарстві - і Камілл оголосили в Instagram про наступне народження їх первістка - дівчинки.
Кращий шеф-кухар 2017: Джеремі Ізарн
Його досвід найкращого кухаря: Джеремі Ізарн швидко виділився, прикрутивши шапку на голові. Прозвавши своїх товаришів по команді "пташенятами", він ніколи не приховував прихильності до своєї землі та до своєї дружини та дітей. Він виграв 55 150 євро.
Що він робив до Top Chef ? Навчений в Греноблі, Джеремі Ізарн переїхав до Майкла Брей (Сенс, у Греноблі). З 2016 року він керує власним закладом «La Tour des sens» у Тенсіні. Він також пробував змагання, щоб стати одним із найкращих майстрів Франції.
Де він сьогодні ? Незабаром після його перемоги дружина приєдналася до нього на Tour des Sens і керує місцем проведення. Він розробляє "природну" сторону своєї кухні, і, зокрема, відремонтував свій ресторан відповідно. Свою першу зірку він отримав у випуску путівника Мішлен у 2019 році.
Найкращий шеф-кухар 2016 року: Ксав’єр Пінцемін
Його досвід найкращого кухаря: Ксав'є Пінсемін був фаворитом з самого початку, і він не розчарував. Громадськість сприймала його зарозумілим, натомість шукала визнання. Його чек становив 52 500 євро.
Що він робив до Top Chef ? Навчався в школі Ферранді, він працював у Парижі, включаючи сім років у Версальському палаці Тріанон, у ресторані La Véranda, а потім як помічник Сімоне Заноні в ресторані Гордон Рамсей.
Де він сьогодні ? Після від'їзду Сімоне Заноні до Георгія (у палаці Георга V), Ксав'єр Пінсемін обійняв посаду голови Гордона Рамзі в палаці Тріанон. Потім він покинув заклад на початку 2017 року, щоб служити в Speakeasy, в Парижі (16 століття). Він готує відкриття власного ресторану. Дуже присутній в Instagram, він визначає себе як #notoriouschef (відомий кухар).
Найкращий шеф-кухар 2015: Ксав'єр Кеніг
Його досвід найкращого кухаря: після перемоги у першому шеф-кухарі Objectif, тодішній 19-річний юнак - підштовхуваний Філіппом Етчебестом - поступово заявляє про себе проти інших, більш досвідчених кандидатів. Він виграє у Кевіна Д'Андреа та отримує чек на 62 230 євро.
Що він робив до Top Chef ? Клерк в L'Auberge Saint-Laurent (Sierentz), Ксав'єр Кеніг вже брав участь у кількох змаганнях. Він отримав золоту медаль на Олімпіаді з метео (Ельзас) 2014 року та звання найкращого учня Франції у 2012 році.
Де він сьогодні ? Молодий кухар залишив свою посаду шеф-кухаря в Domaine du Lac (Гебвіллер), з якої пішов у липні 2016 року. Тоді він вирішив зайнятися консультацією. Він бере участь у заходах та вечерях, як солоних, так і солодких. Він планує відкрити свій ресторан.
Найкращий шеф-кухар 2014 року: П’єр Оге
Його досвід найкращого кухаря: у 2014 році шоу бачить, як старі кандидати змагаються проти нових. 34-річний П'єр Оге, фіналіст першого сезону, повторює змагання. Він виграє попереду Тібо Сомбардьє і виграє 62 480 євро [правила щойно змінилися: тепер переможець йде з відсотком голосів на його користь із 100 000 євро]. Його любов до землі, акцент та щедрість повністю зачарували громадськість. Настільки, що він є переможцем, обраним глядачами програми «Топ Шеф: зіткнення чемпіонів» у 2014, 2015 та 2016 роках.
Що він робив до Top Chef ? Походив із сім'ї рестораторів, він навчався у Іва Камбоборда або П'єра Ганьєра.
Де він сьогодні ? Після своєї першої участі, у 2010 році, він купив сімейний ресторан La Maison de Petit Pierre у Безьє, де розвиває свою кухню, досі з родиною. У нього є пластина Мішлена. Його команда з гордістю носить кредо, написане на футболках місця: "Заборонено скаржникам".
Найкращий шеф-кухар 2013: Наолле Д'Ено
Його досвід найкращого кухаря: Наоелл Д'Ено була кандидатом, який непомітно, але впевнено просувався до фіналу. аж до "справи з креветками". Монтаж шоу припустив, що вона "викрала" голови креветок у Йоні Саади на тесті, версія, яку тоді оскаржив не лише кандидат, але й Йоні Саада. Переможець виграв 100 000 євро.
Що вона робила до головного кухаря ? Кандидат мав 15-річний досвід, зокрема в Брістолі, де вона була су-шеф бригади Еріка Фрешона.
Де вона сьогодні ? Після своєї перемоги вона залишила Брістоль, щоб працювати у сфері консалтингу, а потім два роки була виконавчим керівником генерального директора vente-privée.com. Вона також брала участь у програмі La Brigade, у Франції Ô. Влітку 2017 року вона відкрила зі своїм чоловіком-сомельє, Матьє, власний ресторан L'Or Q'idée у Понтуазі (Уаза). У 2019 році він виграв зірку Мішлен.
Найкращий шеф-кухар 2012: Жан Імбер
Його досвід найкращого кухаря: Жан Імберт і його вражаюче волосся потрапили в ціль громадськості. Він здобув перемогу над Сіріл Дзен і виграв 100 000 євро.
Що він робив до Top Chef ? Навчався в Інституті Поля Бокуза, він працював у Еріка Бриффара та Марка Мено. У 2004 році він відкрив власний ресторан L'Acajou (Париж, XVI).
Де він сьогодні ? Шеф-кухар, опублікований завдяки M6 - серед іншого завдяки шоу Norbert et Jean: le Défi, разом із Норбертом Тарайром, кандидатом того ж сезону - він регулярно публікує у своєму акаунті Instagram зірок, які проходили біля його столу або для яких він готував. У 2015 році він заснував разом зі своїм другом Еріком Кайзером Les Bols de Jean (Париж, IIe). Зараз їх три. Протягом 2018 року шеф-кухар відкрив два заклади: Encore у Нью-Йорку та Swan у Майамі. У березні 2019 року він змінив червоне дерево на бабусю, де подають страви бабусі.
Найкращий шеф-кухар 2011: Стефанія Ле Келлек
Його досвід найкращого кухаря: Стефані Ле Кельєк, якій тоді було 27 років, вразила глядачів прагненням досконалості та ретельності, не кажучи вже про свої південні натхнення. Вона перемогла Фанні Рей і виграла 100 000 євро.
Що вона робила до головного кухаря ? Вона тренувалась серед інших у шеф-кухарів Філіппа Лежандра (у палаці Георга V, Париж), Еріка Бріффара, потім Філіппа Журдена (Домен де Терре Бланш, Турретт).
Де вона сьогодні ? Виконавчий шеф-кухар розкішного готелю Prince de Galles (Париж) з 2013 року, вона особливо відповідала за кухні ресторану La Scène, 2 зірки в путівнику Мішлена. Твіст: Приблизно через місяць після нагородження другою зіркою принц Уельський оголосив про серйозні зміни в своїй гастрономічній пропозиції, що призвело до відходу Стефані Ле Келлек. Вона здійснила там свою останню службу ввечері 23 лютого. Зараз вона працює над новим проектом.
Топ-кухар 2010: Ромен Тищенко
Його досвід найкращого кухаря: він позначив глядачів своїм сором'язливим повітрям, "простотою" та обличчям, прихованим довгим гнітом. Тодішній 24-річний юнак виграв перший сезон професійних кулінарних змагань М6 проти П'єра Оге. Він виграв 100 000 євро.
Прочитайте наш повний файл
Що він робив до Top Chef ? Ромен Тищенко вже мав великий досвід: Les Landiers у Нормандії (сьогодні закритий), гастрономічні заклади на Півдні та особливо кухні шеф-кухаря Ніколаса Массе. На момент його участі він був другим за шеф-кухарем Вільямом Ледеулем у Ze Kitchen Galerie.
Де він сьогодні ? У 2011 році Ромен Тищенко нарешті знайшов потрібне йому місце. У вересні він відкриває Le Galopin у Парижі (10 округ). Його брат Максим - керівник кімнати та сомельє. Спираючись на свій успіх, брати об’єднали зусилля з прилеглим винним погребом у 2014 році та перейменували його в La Cave à Michel, нині їдальня, а Фабріс Мансурі був господарем списку винних вин. Що стосується путівників, Le Galopin має рейтинг Assiette du Michelin.