Найкрутіший сир "Боловалул", виготовлений з молока як, який можуть їсти тільки собаки
Чурпі або дурха - традиційний непальський сир, який використовується століттями як засіб виживання в багатьох ізольованих громадах регіону. Виготовлений з молока як, чурпі має два різновиди - м’який і твердий.
Зазвичай м’який сир їдять з рисом, як гарнір, як начинку для вареників або навіть у вершковому супі. Але сильна різноманітність - це те, що робить чурпі відомим у всьому світі.
У світі існує багато видів твердих сирів, але чурпі перевершує їх усі. Він твердий, як камінь, тому його неможливо зламати зубами.
М’який сорт виробляється нагріванням молока до 24 градусів Цельсія. Потім виробники відокремлюють сироватку і варять її, щоб зменшити вміст води. Отриману тверду масу загортають у шматок марлі і підвішують для зливу залишку води.
Для отримання твердого сорту м’який сир чурпі загортають у джутову сітку та пресують, щоб видалити залишки води. Потім шматок сиру нарізають на менші шматочки, які сушать на відкритому повітрі для подальшого зміцнення.
В остаточному вигляді твердий сир чурпі буквально неможливо вкусити. Він твердий, як камінь, тому перед тим, як його можна жувати, його потрібно замочити. Більшість людей тримає його в роті годинами, регулярно пережовуючи зовнішні шари, оскільки сир розм’якшується.
Популярні закуски для собак
Жування кількох грам чурпі може зайняти до двох годин. Однак дивно, що сир зберігає свій смак весь цей час.
Навіть м’які частини, які можна вкусити, настільки тверді, що перед проковтуванням їх потрібно розжовувати, як гумку.
Вживання невеликого шматочка чурпі звучить більше як звична робота, але високий вміст білка в сирі забезпечив виживання непальських спільнот у суворому гірському середовищі протягом століть.
Сир можна знайти майже на всіх ринках Непалу за цілком доступними цінами (4 євроценти, близько 20 грошей).
Оскільки він настільки багатий білком і його так важко пережовувати, твердий сир чурпі став популярною закускою для собак у багатьох частинах світу.