Найпопулярніша їжа риби
Свіжа риба смакує смачно і досі користується великою популярністю у німців. Не дивно, адже риба дуже здорова і її можна готувати різними способами. Ми покажемо вам, які десять сортів найчастіше потрапляють на вашу тарілку.
1. Минтай Аляска
2. Оселедець
Загальне: Це шкільна риба, яка, як і сардини, шпроти та анчоуси, належить до сімейства риб оселедцевих.
Ось як він виглядає: До 40 сантиметрів у довжину, з білим черевом та тілом зелено-синього кольору. Характеристики: Фланги блищать сріблом.
Там він живе: У перехідній зоні між північним, помірним і полярним поясами. Зустрічається не тільки в Балтійському та Північному морах, але і в усій Північній Атлантиці від Норвегії до Північної Ісландії, поблизу Гренландії до Північної Кароліни.
Це на смак: Дуже ніжне м’ясо з характерним смаком.
Порада для покупок: Купуючи свіжі оселедці, діє таке правило: найменші - найкращі. З квітня по червень оселедців вдосталь. Вони доступні в готовому вигляді в будь-який сезон року, наприклад, у вигляді смаженої оселедця або роллмопів. Також в наявності копчена.
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 166 калорій. Містить вітамін D, омега-3 жирні кислоти та йод.
3. Лосось
Загальне: Хижа риба нереститься лише в прісній воді, де вона проводить свою молодість. Потім він блукає в море. Належить до прісноводних риб.
Ось як він виглядає: Колір лосося змінюється протягом життя через гормональний вплив. Типова срібляста, блискуча, темно-сіра спина та її світлий живіт. Особливість: жировий плавник.
Там він живе: Атлантичний лосось можна знайти в Північній Атлантиці та річках, що в неї впадають. Різні тихоокеанські лососі живуть виключно в північній частині Тихого океану та його річках.
Це на смак: На смак лосось відрізняється особливою міцністю. Його м’ясо дуже ніжне і вважається делікатесом.
Порада для покупок: Він доступний цілий рік на рибному прилавку у вигляді філе, стейка або цілого. Він також доступний заморожений (особливо як філе та стейк), копчений та маринований.
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 215 калорій. Містить жирні кислоти омега-3, вітамін D та йод .
4. Тунець
5. Минтай
Загальне: Також відомий як вугільна риба, належить до сімейства, подібних до тріски, і тісно пов'язаний з тріскою.
Ось як він виглядає: Тіло його витягнуте і темне, живіт білуватий, плавники сірі. Особливою відмінною рисою є помітно виступаюча нижня щелепа. М'якоть срібляста.
Там він живе: У водах навколо Ісландії, Шпіцбергену, Норвегії та в Північному морі. Між Данією, Норвегією та Швецією вона також проникає в північний Каттегат. Він рухається повз Великобританію у піренейські води. Основними ловлими країнами є: Норвегія, Фарерські острови, Ісландія, Франція, Канада, Великобританія та Німеччина.
Це на смак: Особливо сильний і пікантний смак.
Порада для покупок: Минтай зазвичай доступний цілий рік і коштує дуже недорого. Основний сезон риболовлі - з жовтня по лютий. Він в основному доступний у вигляді філе (свіже та заморожене).
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 90 калорій.
М’ясо чудово підходить для рибних котлетів.
6. Краснопірка
Загальне: Він належить до кісткових риб і відноситься до сімейства броньованих щок. Біологічна особливість: самки народжують живих молодняків. Вони ростуть дуже повільно, вони можуть прожити 50 років.
Ось як він виглядає: Яскраво-червоний, звідси і назва риби, з трохи темнішими мармуровими квітами на спині та рожевим черевом.
Там він живе: Північне європейське море від Шпіцбергену через Ісландію, Гренландію до Фарерських островів та південні зони поблизу Шотландії, західної Ірландії, у Скагерраку та біля західного узбережжя Швеції. У більш холодних водах і на глибинах до 1000 метрів.
Це на смак: М’ясо красного окуня - це тверде і надзвичайно смачне. До того ж він майже не містить жиру.
Порада для покупок: Окунь виловлюється біля Ісландії та Норвегії цілий рік, і тому доступний у хорошій якості незалежно від сезону - свіжий та заморожений. Остерігайтеся отруйного жала, тому краще купувати готовий до вживання!
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 115 калорій. Тільки 4 відсотки жиру.
7. Хек
Загальне: Належить до тріскоподібної риби, навіть якщо в ній немає бородових ниток, характерних для цього сімейства риб. У всьому світі існує 13 різних видів хека. Вони є розбійниками риби, полюють, серед іншого, оселедців та скумбрію.
Ось як він виглядає: Вага до 10 кілограмів і довжина одного метра. Має витягнуту форму з характерною загостреною головою. Тіло сріблясто-сіре.
Там він живе: Основна сфера його життя - Південна Атлантика та Середземномор’я. Є також інші запаси біля Аргентини, Південної Африки, Північної Америки та південної частини Тихого океану. Рідко можна зустріти його в Північному морі.
Це на смак: Дуже смачне м’ясо, дуже тонке та біле, а також містить дуже мало жиру. У південних країнах хек часто пропонують у висушеному вигляді як рибу.
Порада для покупок: Хек особливо гарний у червні та липні. Свіжий, цілий або фільований, також заморожений.
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 77 калорій.
8. Форель
Загальне: Належить до лососеподібної риби і є прісноводною рибою. Залежно від середовища проживання та форми тіла розрізняють озерну, райдужну та струмкову.
Ось як це виглядає: Торпедоподібні, сплощені плавники. Характеристика райдужної форелі: яскраво-червона смужка по боках тіла і плавники, посипані численними плямами.
Там вона живе: Поширення по всьому світу. Живе частково у відкритих водоймах, але значною мірою розводиться. Окрім скандинавських країн, Данія, Франція, Іспанія та Італія розводять форель для Німеччини.
Це на смак: Легкий, ніжний і тонкий на смак. Ваші кістки легко видалити. Виймайте з холодильника принаймні за годину до вживання, щоб аромат міг повністю розвинутися.
Порада для покупок: Форель - це класична вирощувана риба, тому її легко зберігати свіжою цілий рік. Також доступні цілі заморожені. Недорога риба.
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 41 калорій.
9. Тріска
Загальне: Як молоду рибу її називають тріскою і тріскою, як старшу, нерестову рибу. Це мігруюча риба, яка сильно залежить від впливу навколишнього середовища.
Ось як він виглядає: Його тіло витягнуте і обтічне. Він має порівняно велику голову з виступаючою верхньою щелепою. Риба має світло-сірий колір з дрібними крапками, білим черевом і міцною бородою ниткою на нижній щелепі. Основний колір сильно залежить від середовища проживання.
Там він живе: Тріска є вихідцем з Атлантики, головним чином біля узбереж Гренландії, Аляски та Канади.
Це на смак: Тріска містить дуже мало жиру і відома своїм ніжним, твердим м’ясом. Він має тонкий солоний смак. Тріска вважається делікатесом.
Порада для покупок: Як і більшість морських риб, вона найкраще смакує восени. Випускається цілим або у вигляді філе у свіжому та замороженому вигляді. "Тріска" означає сушену рибу і все ще в основному пропонується в Північній Європі як риба-паличка та кліпс.
Харчові цінності: 100 грам містять близько 81 калорій. Містить багато вітаміну А і вітаміну D. .
10. Скумбрія
Загальне: Це шкільна риба, яка зараховується до видів, схожих на тунця. Біологічна особливість: відсутність плавального міхура. Це робить їх дуже спритними і допомагає їм захиститися від природних ворогів. Ось так воно виглядає: через своє обтічне тіло скумбрію часто називають найелегантнішою споживчою рибою. Подальші характеристики: сильно роздвоєний хвостовий плавник, блискучий, зелено-блакитний забарвлення, горизонтальні смуги на спині.
Там вона живе: Глибокий морський край Північного моря є межею лінії проживання. Крім того, в американських водах та в субтропіках пов'язана - дещо менша - іспанська скумбрія.
Це на смак: Ніжне, соковите м’ясо і хороший смак. Завдяки жирному м’ясу вони особливо підходять для копчення. Подібно до олійних сардин та тунця, скумбрію подають також консервовану в олії.
Порада для покупок: Скумбрія на смак найкраще копчена, коли вона виходить із диму ще теплою. Він доступний у свіжому, цілому та філеному вигляді, а також замороженому, маринованому та повністю консервованому.
Харчові цінності: 100 грамів містять близько 183 калорій. Містить жирні кислоти омега-3, вітамін D та йод .