Найпоширеніші помилки випікання з дріжджовим тістом
Багато людей дуже поважають дріжджове тісто. Тісто не таке вимогливе. Ми зібрали найпоширеніші помилки при роботі з дріжджами. Ніщо не може піти не так!
Так можна уникнути помилок
Тісто просто не піднімається, пиріг, звичайно, не пухкий, і ви НІКОЛИ НЕ БУДЕТТЕ ЗГОДИ робити дріжджове тісто? З нашими хитрощами наступне дріжджове тісто точно спрацює!
Свіжі дріжджі
Для багатьох людей свіжі дріжджі мають смак краще сухих дріжджів. Але вона втрачає свого через тиждень Рушійна сила, тобто використовувати тільки справді свіжі дріжджі. Крім того, обов’язково для солодкого рецепту зі свіжими дріжджами Попередньо тісто інакше тісто не буде рівномірно підніматися. Для попереднього тіста борошно кладуть у миску і викопують у ній невелику западину. Дріжджі змішують з невеликою кількістю теплої рідини, трохи борошна та цукру в лунці та залишають стояти чверть години до того, як оброблять все борошно та рідину, що залишилася.
Температура інгредієнтів
На дріжджових тістечках тісто зазвичай роблять на молоці. У тісто для піци замість молока додають воду. Але одне завжди одне і те ж: якщо дріжджі свіжі, рідина повинна теплий, але не будь гарячим. Тому що, якщо занадто жарко, культура дріжджів гине, а тісто не піднімається. Якщо використовуються яйця або масло: в ідеалі Кімнатна температура.
Чернетки
Тісто має піднятися принаймні один раз перед тим, як його обробити. Це означає, що об’єм тіста повинен подвоїтися або потроїтися. Чи підніметься дріжджове тісто, не залежить від температури приміщення. Тепло прискорює процес, але ніч у холодильнику дає той самий результат. Важливо лише, щоб тісто було покрите чистим рушником, щоб воно було жодного поїзда вилазить.