Найпростіший томатний соус у світі з 4 інгредієнтами - MeineStube
Найпростіший томатний соус у світі
Це не завжди повинен бути томатний соус із зеленню та спеціями, який потрапляє на мою пасту. Приготувати томатний соус ще простіше. Оскільки для приготування тут потрібно лише 3-4 інгредієнти, я називаю це найпростішим томатним соусом у світі. Також кажуть, що цей найпростіший томатний соус також повинен бути найкращим томатним соусом у світі. Звичайно, я хотів сам з’ясувати, чи є в цьому правда.
Для цього червоного соусу потрібна лише велика банка помідорів, вершкове масло - багато вершкового масла і ріпчаста цибуля вдвічі. Якщо все-таки подобається, заправте все це невеликою кількістю солі. Але це все для інгредієнтів. Ви бачите, що ви не використовуєте орегано, базилік, інші трави та спеції, а також олію чи часник.
Чому масло, а не олія?
Нещодавно мене запитали через Instagram, чи не можна використовувати олію, наприклад, ріпакову олію, замість вершкового масла, оскільки це було б корисніше за масло. Звичайно, ви також можете використовувати олію для томатного соусу, хоча я б не використовував таку ж кількість, як масло. Однак вершкове масло - дуже важливий інгредієнт цього рецепту. Це викликає особливий смак, а також робить соус таким, яким він є.
Весь аромат округляється цибулею. П’ять столових ложок вершкового масла на 800 г помідорів спочатку можуть звучати трохи забагато. Але це не так. Не бійтеся цього, просто спробуйте. Думаю, ти не пошкодуєш приготувати їх один раз. І хто знає, це може стати вашим найкращим домашнім томатним соусом теж?
Мій рецепт, ваш рецепт або рецепт від Marcella Hazan
Коли я вперше прочитав інгредієнти найпростішого томатного соусу, я сказав собі: Гей! Раніше я готував свій соус подібним чином, коли він повинен йти дуже швидко. Не тому смак був для мене таким абсолютно новим. Я просто не готував соуси з такою кількістю вершкового масла, а половина цибулі, яка видаляється після закінчення часу приготування, для мене нова.
Коли я готую соуси, я зазвичай їх подрібнюю і спотіваю, перш ніж додати рідини. Шматочки цибулі також залишаються в соусі і не виймають їх.
Це знову прекрасний приклад того, як багато рецептів звучать схоже або страви робляться подібними. І що змінений інгредієнт може зробити з точки зору смаку.
До речі, цей рецепт, як кажуть, походить від Марселли Хазан. Італійка видала в США кулінарну книгу під назвою: «Класична італійська кулінарна книга», страви з її батьківщини і стала класикою. Зокрема, томатний соус, як кажуть, хвалили знову і знову. Книгу можна знайти у нас під назвою: Класична італійська кухня.
В кінці підсолити томатний соус
Якщо ви хочете додати трохи солі в соус, будь ласка, лише в кінці. Коли томатний соус вариться близько 45 хвилин, частина рідини також випаровуватиметься і стане менше. Тож може статися так, що смак змінюється, і на смак він трохи солоний, ніж передбачалося.
По закінченню часу приготування ви можете або залишити соус шматочками - саме так я, до речі, волію, або пропустити соус через сито. Але навіщо витрачати гарні шматочки томатів? Ти справді любиш цибулю? Тоді хотіть подавати шматочки цибулі, які ви виймаєте в кінці, на тарілці.
Навіть якщо цей рецепт складається лише з 4 інгредієнтів, він надзвичайно смачний з пармезаном та базиліком. Тоді томатний соус більше не готують за рецептом Марселли Хазан 😉