Рецепти сиропу бузини для мами - із зображенням та інформацією про калорії
У цьому рецепті сиропу бузини добре розпустилися зонти бузини, щойно зібрані з куща, змішуються зі скибочками свіжого лимона, а для кращого терміну зберігання та підкреслення фруктового смаку додатково з 10-15 г лимонної кислоти (можна придбати у складі випічки в супермаркеті або в аптеці), Вода та цукор з сиропу з квітки бузини.
Потім залийте сироп бузини у чисто промиті менші пляшки гвинтовими ковпачками або в дещо більші банки з варенням із гвинтовими кришками, щільно прикручені і таким чином зберігаючи принаймні 1 рік у прохолодному сховищі в льоху або коморі, для особливих моментів як невеликий запас.
1 частину сиропу бузини можна залити 6 або 7 частинами рідини (мінеральної води або ігристого вина) і подати як освіжаючий напій.
Сучасний культовий напій Hugo також виготовляється з сиропом із квіток бузини. Для цього достатньо подати сухе Просекко або біле вино з невеликою кількістю сиропу квіток бузини, сплеск лимонного або лаймового соку та трохи свіжої м’яти у фужері. Кілька кубиків льоду надають цьому легкому літньому коктейлю із сиропом квітки бузини останній удар.
Інгредієнти: трохи менше 2 літрів
Підготовка:
Для підготовки Сиропи бузини Струсіть свіжі, красиво розпустилися зонти бузини, які слід збирати пізно вранці або незабаром після обіду, якщо це можливо в суху сонячну погоду, над шматочком кухонного паперу, щоб усі комахи, що живуть у них, витрушувались.
Потім коротко промийте кожен окремий зонтик бузини під холодною водою, струсіть насухо і покладіть на паперовий рушник, щоб стекла.
Вимийте лимони в теплій воді, натріть насухо чистою тканиною.
Наріжте два лимони дуже тонкими скибочками і покладіть їх у велику каструлю.
Вичавіть сік з третього лимона і додайте до сиропу квітки бузини.
Бузина Зірвіть якомога більше із зелених плодоніжок і розкладіть по лимонним клинкам у каструлі.
Зверху посипте 2-3 пакетиками лимонної кислоти.
У другу каструлю налийте 1100 мл холодної води.
Розмішайте у воді 1 кілограм білого домашнього цукру і доведіть до кипіння.
Цим гарячим цукровим сиропом залийте лимонно-бузинову суміш.
Добре перемішайте ложкою для перемішування і накрийте кришкою, дайте сиропу бузини просочитися протягом декількох годин або протягом ночі при кімнатній температурі.
Щоб заповнити сироп бузини:
Злийте вміст горщика через дрібне сито, можливо, заздалегідь вичавіть велику порцію скибочок лимона та зонтиків бузини і утилізуйте їх.
Якщо у фруктовому сиропі все ще плавають дрібні частинки, процідіть весь сироп ще раз.
Ви можете покласти в сито шматочок кухонного паперу, кавовий фільтр або, найкраще, бавовняну пелюшку і поступово проціджувати сироп.
Корисно продовжувати піднімати папір або марлю двома руками, щоб рідина краще стікала.
Також слід кілька разів замінити фільтрувальний папір на свіжий.
Коли ця процедура закінчена, слід знову довести до кипіння сироп бузини, розлити його в готові, добре промиті пляшки або склянки, щільно закрутити і перевернути на 10 хвилин, як при кип’ятінні варення.
Це створює вакуум між кришкою та сиропом, що сприяє кращому та тривалому терміну зберігання сиропу бузини.
Дайте йому охолонути, позначте його і зберігайте в прохолоднішій кімнаті.
50 мл сиропу квіток бузини містить приблизно 90 ккал і 0 г жиру