Найважливіші приправи до супів та рагу
Трави та спеції, соуси та пасти надають стравам індивідуальний смак. Якщо у вас також є потрібні основні інгредієнти на складі, ви можете відразу ж почати готувати супи та рагу.
Свіжа зелень
Петрушка, цибуля лук, кріп і базилік дають багатьом супам і тушонкам смачний смак і свіжу, апетитну зелень. Якщо ви купуєте трави в пачці, найкраще зберігати їх упакованими в харчові пакети в овочевому відділенні холодильника або, якщо є, у відділенні для свіжості. Трави в горщиках практичні та декоративні; за необхідності їх можна відрізати кухонними ножицями. Власний сад з травами ідеальний. Подрібніть свіжу зелень безпосередньо перед використанням.
Заморожені трави
Вони завжди є в наявності на складі - їх не потрібно мити чи подрібнювати. Заморожену зелень можна посипати супом або тушонкою - вони негайно тануть. Ви можете придбати окремі трави, такі як петрушка, цибуля або дикий часник, а також різні рослинні суміші.
Сушені трави
Для приготування супів та рагу завжди потрібно мати під рукою сушені трави: лаврове листя надає майже кожному бульйону ніжний аромат. Любисток також майже незамінний для хорошого бульйону. Лаврове листя, як любисток, має більш інтенсивний смак при висушуванні, ніж у свіжому вигляді. Для середземноморської смакової ноти на стійці зі спеціями повинні бути чебрець, чабер, орегано та розмарин. Майоран - типова трава для картопляних супів. Сушені трави зазвичай готують у супах або рагу. Якщо потерти їх між кистей рук перед тим, як покласти в горщик, ви посилите їх аромат.
Мускатний горіх, перець, перець чилі
Оскільки аромат легко випаровується, наприкінці в суп слід додати мускатний горіх, щойно натертий на тертці. Порада: втирайте мускатний горіх у порожні тарілки і заливайте їх супом. Перець забезпечує пікантність. Чорний перець вважається універсальним перцем. Для делікатних інгредієнтів, таких як Б. Риба також має своє місце в білому перці. Незалежно від того, чорний чи білий, перець завжди слід вживати свіжомеленим. У деяких рецептах також готують перець чилі. Для тих, хто вважає це занадто трудомістким або у кого під рукою немає перцю чилі, кайенський перець швидко привносить інтенсивну пікантність у суп чи рагу. Це тонко подрібнений сушений перець чилі.
Суміші спецій
Один дотик - і суп чи рагу чудово заправляються. Асортимент приправних сумішей великий. Ось вибір:
- Приправа для супу любистком, петрушкою, майораном, іноді сушеною морквою та селерою. Прекрасно поєднується з усіма супами з картоплею, овочами, крупами або бобовими.
- Середземноморські суміші Трави Провансу, італійські трав’яні суміші, приправа до піци. Чудово поєднуються з супами та рагу середземноморської кухні та є ідеальною приправою до помідорів, кабачків, квасолі та перцю.
- Східні суміші Ras el Hanout, спеція тажин, спеція кус-кус, харіса. Вони особливо добре поєднуються з баклажанами, нутом, булгуром. Часто містять кмин, кардамон або корицю.
- Індійські суміші каррі, гарам масала. Ідеальна приправа для сочевиці та рису. Жовтий колір походить від куркуми. Часто містять коріандр, насіння пажитника та імбир.
Приправа для соусів і песто
Соус чилі, соєвий соус та інші соуси для приправ підходять для заправки багатьох супів та рагу. Ви також можете поставити їх на стіл для приправи.
Пестос або тапенада (оливкова паста)
Перед подачею ви часто розмішуєте суп чи рагу. Намазані на хрусткий хліб, вони є чудовими супутниками. Закриті соуси для приправ та песто зазвичай можна тримати довгий час без охолодження - ідеально для зберігання. Смак рідкої спеції нагадує любисток (трава Меггі), але штучно виготовлений з рослинного білка.
олія та оцет
Часто не вистачає лише трохи кислоти, щоб округлити смак супу. Залежно від страви, це може бути трав'яний оцет, винний оцет або бальзамічний оцет, а також лимонний сік. Ароматизовані олії, такі як чилі чи імбирна олія, надають особливу смакову ноту, тоді як гарбузове насіння, горіхове або оливкове масло також корисні для вашого здоров’я.