Найважливіші спеції єгипетської кухні - єгипетські рецепти Мухарат
У Каїрі протягом століть був найбільший базар спецій в регіоні, і тут завжди торгували спеціями з далеких країн. Звичайно, це також вплинуло на використання спецій на домашній кухні.
Спеції - чудовий сувенір з Єгипту, оскільки зазвичай вони набагато дешевші, ніж у Німеччині.
У багатьох великих супермаркетах є прилавки для спецій, які продають спеції та інші порошки оптом.
 |
| Туристичний базар спецій в Хургаді |
Найкраще знайти магазин спецій, який відвідують місцеві жителі.
Спокуса придбати велику кількість за низькими цінами, звичайно, велика, але згодом часто трапляється так, що спеції після свята опиняються в найдальшому кутку кухонної шафи.
Щоб ви отримали ідеї, як використовувати спеції, які ви взяли з собою, я зв’язав кілька рецептів кожної спеції.
У Німеччині ви можете замовити свіжі спеції через Інтернет або придбати їх у турецькому супермаркеті. У звичайних супермаркетах ціни часто завищені.
Найбільш типовою єгипетською спецією є кмин. Це надає багатьом національним стравам типовий смак. Без "Камуна" Фуул, Кущарі і Таамея не були б такими, якими вони є.
Коріандр незамінний за найпопулярнішим єгипетським рецептом у цьому блозі: Молохія. Коріандр також є важливою частиною інших страв (наприклад, Таамея, Кущарі). Це основний компонент типової єгипетської суміші спецій "Dukka".
Кориця використовується у багатьох єгипетських десертах (наприклад, рисовий пудинг) та у випічці (наприклад, гулаш).
У ситних стравах, навпаки, майже ніколи.
Кілька стручків кардамону повинні бути в бульйоні, коли готуєте м’ясо для фатти.
Кардамон надає єгипетській каві особливий аромат.
Гвоздику також готують на бульйоні, щоб суп був смачнішим.
Куркуму використовують не в багатьох стравах, але, наприклад, для додання картоплі з духовки або змішаним овочам з горохом інтенсивного кольору.
Єгипетський сухар "Фаєш" отримує жовтий колір від куркуми.
В Єгипті чорний кмин, наприклад, обсипають хлібом або самбусою і використовують для соління лимонів.
Кажуть, що олія чорного насіння має багато переваг для здоров’я.
Чебрець - невід’ємна частина ліванської кухні. Його статус в Єгипті не настільки високий, як там, але тим не менш, Затаар, безумовно, є однією з найважливіших спецій в єгипетській кухні.
Єгипетська кухня не особливо гостра, але кілька гострих страв отримують тепло від свіжого перець чилі чи порошку чилі. Наприклад, чилі використовується у гострому соусі для кущарі.