Найвищий рецепт цитрусових в кулі-культі з равіолі та екзотичних фруктів - Грація

Фруктовий десерт із цими равіолі із цитрусових супрем, поданих з екзотичними фруктовими кулі.

Практична інформація

Загальний час: 60 хв
Час приготування: 60 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

200 г цукрової пудри
1 л води
1 шт. Ванільної квасолі
1 шт. Палички кориці
2 цілих рожевих грейпфрута
Вапно (и) 1 шт.
30 мл соку манго
15г Кукурудзяний крохмаль
Апельсин (и) 2 шт.
Тістечко для равіолі 24 шт
Яєчний жовток (и) 2 шт.

Підготовка

У великій мисці кип’ятіть воду, цукор, розбиту навпіл ванільну квасолю та корицю. Нехай все настоїться.

Очистіть шкірку від сирого і підніміть супреми апельсинів, грейпфрута та лаймів. Вичавіть сік, який залишився в їх мембранах, над соком манго (щоб відновити максимум цитрусового соку), а потім доведіть його до кипіння. Розчиніть кукурудзяний крохмаль невеликою кількістю холодної води, а потім потроху полийте соком, щоб отримати консистенцію трохи густої. Зняти з вогню і відставити в холодильник.

Покладіть лист равіолі на дошку і за допомогою пензлика змастіть кут яєчним жовтком. У центр покладіть чайну ложку цитрусової суміші і складіть кут над іншим, кут до кута, потім закрийте, дбаючи про те, щоб мінімум повітря залишалося всередині.

Варити равіолі в сиропі, який кипить на повільному вогні (його готують, коли він піднімається на поверхню) протягом 1-2 хвилин, а потім злити.

Розкладіть у верріні, накрийте заливними апельсиновими коктейлями і насолоджуйтесь без зволікань.