Накрохмалює, яка саме "правильна" доза здоров’я в мережі

Рис, макарони, картопля, манна крупа ... Який вплив кількість крохмалів що ми споживаємо щодня для свого здоров'я? Прослідкувавши 15 400 людей протягом 25 років, група дослідників з Бостонського госпітального центру в США виявила, що зв'язок між ними споживання вуглеводів та смертність дотримуються П-подібної кривої. Таким чином, занадто мало або занадто багато складних вуглеводів збільшує ризик передчасної смерті. Відгуки про ці результати нещодавно опубліковані в журналі Ланцет.

Зосередьтеся на 50% вуглеводів на тарілці

Класифікуючи та аналізуючи дані про харчування та здоров'я, протягом 25 років, 15 400 добровольців у віці від 45 до 64 років, дослідники продемонстрували, що:

Використовуйте менше 40% споживання калорій із складних вуглеводів пов’язано зі зменшенням тривалості життя, крім випадків, коли люди замінили тваринні білки на рослинні альтернативи;
Люди, які мали довша тривалість життя, як правило, споживає близько 50-55% споживання енергії з крохмалистих продуктів.

Знати ! До сімейства крохмалю належать злакові продукти або продукти зернового походження (рис, манна крупа, пшениця тощо), бобові та бобові (сочевиця, нут, колотий горох, квасоля-біч, біла квасоля, червона квасоля, квасоля), картопля, маніока та його похідне тапіока. Вони забезпечують необхідні рослинні білки та складні вуглеводи, особливо для м’язів та мозку. Цільні зерна також мають багато клітковини. Незважаючи на те, що вони необхідні для забезпечення енергією нашого тіла, не всі є однаковою з поживної точки зору. Слід віддавати перевагу нерафінованому крохмалю (цільнозернові) та овочам. Слід уникати рафінованого крохмалю (білий рис, білий хліб), оскільки він швидко підвищує рівень цукру в крові та рівень цукру в крові, сприяє набору ваги, розвитку діабету та серцево-судинних розладів.

Більш конкретно розглядаючи цей клас людей, які інтегрують від 50% до 55% крохмалистих продуктів на своїх тарілках, команда зрозуміла, що з 50 років ці люди мають тривалість життя:

Збільшена на рік порівняно з тими, хто споживає 70% і більше повільних цукрів;
Збільшена на чотири роки довше порівняно з людьми, які споживають менше 30% крохмалисті продукти в їх щоденному харчуванні.

Щоб продовжити ці спостереження, Сара Зайдельманн, кардіолог, який спостерігав за цим дослідженням, та її колеги розглянули ліпіди та білки, які їли люди, які харчувалися дієтою з низьким вмістом вуглеводів.

Компенсуйте вуглеводи, забезпечуючи їжу рослинного походження

Загалом вони це показали замінити вуглеводи більшою кількістю тваринного білка (баранина, свинина, яловичина, курка) і тваринні жири спричинили вищу смертність. Однак ця взаємозв'язок "причина та наслідок" не була виявлена у людей, які споживають рослинні жири та білки (соя, горох, сочевиця, горіхи тощо ...).

Дослідники пояснюють, що небезпеку для здоров'я, спричинену занадто малою інтеграцією вуглеводів (менше 40%) у свій раціон, можна також пояснити:

Споживання менше фруктів та овочів;
Значне споживання тваринних жирів і білків, що викликають запалення та окислювальний стрес в організмі.

"Якщо ви вибрали дієту з дуже низьким вмістом вуглеводів для схуднення або як дієту, дуже важливо звернути увагу на заміну вуглеводів рослинною їжею", - зазначає Сара Зайдельманн у прес-релізі.

Що стосується тих, хто їжте занадто багато вуглеводів (більше 70% споживання калорій), тривалість їх життя, швидше за все, зменшується, враховуючи проблеми з метаболізмом (ожиріння, діабет, жирова печінка тощо), пов’язані із споживанням рафіновані вуглеводи, такі як білий рис і білий хліб.

Порівнюючи ці результати з іншими раніше проведеними дослідженнями, дослідники виявили, що їхні роботи вписуються в існуючу літературу. Зрештою, цей зв’язок між відсотком споживаних складних вуглеводів та ризиком смертності спостерігався на 430 000 людей, які проживають у 20 різних країнах.

Як підкреслює продовольчий путівник Національного плану з охорони здоров’я, «під час кожного прийому їжі ви можете їсти хліб, бобові, картоплю чи інші крохмалі. Не протиставляйте крохмаль овочам: натомість їжте обидва разом, оскільки вони доповнюють один одного. Коли ви не планували крохмалисті продукти, замініть їх хлібом (скоріше цілим) ".

Що нас узгодити з крохмалистими продуктами !

Джулі П., науковий журналіст