Напівфабрикати - гостінна та харчова промисловість WebTV

  • Головна>
  • Кухня>
  • Напівфабрикати>
  • Напівфабрикати

Компанії харчової промисловості (I.A.A.) поступово адаптуються до нових потреб ресторанів та споживачів. Ось чому вони випускають на ринок проміжні харчові продукти (P.A.I.), приготовані з сирих продуктів.
Цей сектор пропонує:

гостінна

  • напівфабрикати (P.S.E.), що продаються як готові до приготування (P.A.C.) або готові до гарніру продукти. вони зазнали першої трансформації у виробника, але їх слід переробити в ресторані, щоб подати,
  • готові продукти (P.E.) та заздалегідь підготовлені страви (P.E.A.), які вимагають лише повторного підігріву або мінімального використання (різання, подача).

Кілька прикладів напівфабрикатів:

  • Яєчний білок у порошку,
  • Соуси та зневоднені запаси,
  • Нарізане м’ясо та шматочки, упаковані у вакуумі,
  • Попередньо приготовлений заморожений картопля фрі,
  • Сирі овочі та фрукти у вакуумі або контрольованій атмосфері,
  • Нарізану цибулею цибулю,
  • Порошковий заварний крем,
  • Заморожені сирі основи пирога,
  • І т. Д.
Напівфабрикати Слайд-шоу PowerPoint.

Слайд-шоу - це вправа, проведена Дж. П. Казалі, взята з підручника "BEP Culinary Technology" (Автори: Антуанетта Паккар, Жиль Бласко, Ніколя Лекур, Лоран Надірас), опублікованого FOUCHER.